Author Archives: monica frimu

Prăjitură răsturnată cu prune caramelizate

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 300 g prune, 240 g zahăr, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 1 esență de vanilie, 1 linguriță praf de scorțișoară 100 g unt, sare

Punem într-o oală (22 cm diametru) 90 g zahăr și topim pe foc mai mic până se caramelizează. Prin mișcări de rotație, acoperim fundul și o parte din marginile oalei, apoi răcim. Spălăm prunele, uscăm, tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm sâmburii. Așezăm în oală cu partea tăiată în jos.

Topim untul. Mixăm ouăle cu un praf de sare, adăugăm 150 g zahăr și mixăm până devin albicioase și cremoase. Adăugăm făina, apoi untul răcorit, esența și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Turnăm peste prune și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Dacă se rumenește prea repede, acoperim cu o hârtie de copt, udată și scursă bine. Răcorim în formă 20-25 minute. Cu ajutorul unui cuțit desfacem cu grijă marginile de pe oală. Răsturnăm pe un platou și scurgem peste ea siropul format în oală. Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de cangur

Posted on by
Reply

– 2 bucăți file din pulpă de cangur (300 g), 1 linguriță mix condimente pentru grill, sare, piper, ulei

Decongelăm fileurile, uscăm cu hârtie absorbantă, tăiem fiecare în 3 bucăți, presărăm condimentele, sare, piper după gust și stropim cu ulei. Încingem o tigaie antiaderentă pe foc mare și prăjim carnea câte 2 minute pe fiecare parte. Reducem flacăra la mic și gătim câte 2 minute pe fiecare parte. Servim cu garnitură sau salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu smochine

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 500 g smochine, 5 g usturoi, câte 1 linguriță șofran, condimente Hot&Spicy, praf de mango, 2 linguri amidon alimentar, 1 lingură zahăr brun, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea bucăți cu lungimea 10 cm și lățimea 3-4 cm, presărăm șofranul, condimentele Hot&Spicy, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu o oră înainte de a găti. Îndepărtăm codițele smochinelor, spălăm și tăiem în jumătate. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem carnea, usturoiul, câte ¼ linguriță sare și piper. Prăjim pe toate părțile 5 minute. Adăugăm smochinele, zahărul, turnăm 50 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, presărăm amidonul, praful de mango, sărăm după gust și amestecăm din când în când 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de legume cu ciuperci și cocos

Posted on by
Reply

– 400 g mix legume cu ciuperci congelate, 2 cepe verzi, 1 lingură fulgi de cocos, 1 linguriță mix de condimente cu curry, 1 lingură ulei de cocos, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare

Curățăm cepele, tăiem partea albă mărunt, cozile fin pe diagonală. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare și prăjim partea albă a cepelor 1 minut. Punem legumele congelate, mixul de condimente, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm din când în când 10-15 minute, până legumele sunt gătite. Adăugăm cozile de ceapă, reducem flacăra la mediu și gătim 2 minute. Presărăm fulgii de cocos, sărăm după gust și amestecăm continuu 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcinte cu brânză și susan

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), 250 g brânză telemea, 1 ou, 2 linguri semințe de susan alb

Decongelăm aluatul, tăiem în 4 benzi lungi egale. Zdrobim brânza și presărăm pe fiecare, acoperind doar jumătate din lățime. Cealaltă jumătate o crestăm ușor, pliem peste brânză. Tăiem fiecare bandă în 5 bucăți și, prin presare, închidem fiecare pachețel. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungem cu gălbenuș de ou și presărăm susanul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20-25 minute, până se rumenesc.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată albă, mascarpone și piersici

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g ciocolată albă, 250 g mascarpone, 4 piersici (cca. 650 g), 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 25 zahăr praf vanilat, 120 g făină, 5 g praf de copt, 500 ml frișcă, 5 g gelatină granulată, 100 g unt, sare

Preparăm crema. Rupem ciocolata bucățele, o punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și fierbem pe foc mic până se topește. Stingem focul adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. Amestecăm mascarpone cu zahărul praf vanilat. Mixăm 300 ml frișcă tare, adăugăm pe rând mascarpone și ciocolata răcorită și mixăm la viteză mică până omogenizăm. Punem în frigider.

Preparăm blatul. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, făina și mixăm câteva secunde, până omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Curățăm piersicile de coajă și sâmburi, apoi tăiem felii. Într-o cratiță largă punem untul, tăiat bucăețele, 100 g zahăr și amestecăm pe foc mic până se topește. Adăugăm pierisicile și fierbem 10 minute. Le scoatem într-un castron și fierbem lichidul până începe să se îngroașe. Stingem focul și răcorim.

Întindem uniform crema peste blat și acoperim cu feliile de piersici. Deasupra turnăm siropul format. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de vinete cu ardei și orez

Posted on by
Reply

– 400 g vinete, 160 g ceapă, 250 g ardei capia, 200 g orez cu bobul lung, 5 boabe ienibahar, ½ linguriță praf de chimen, 1 linguriță praf de ghimbir, 2 linguri tarhon tăiat mărunt, 2 linguri ulei, 1 linguriță boabe de piper negru, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece până apa devine limpede. Scurgem, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 300 ml apă cu ienibaharul și ½ linguriță sare. Scurgem orezul, punem în oală și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Stingem focul și, acoperit, punem de o parte.

Curățăm vinetele de cotoare, tăiem cubulețe, punem într-un castron,  presărăm ¼ linguriță sare și amestecăm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii cubulețe. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, ceapa și amestecăm 3 minute. Adăugăm ardeii și gătim 2 minute. Scurgem vinetele, punem în cratiță și amestecăm 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Presărăm tarhonul, chimenul, turnăm 50 ml apă, acoperim și gătim  5 minute. Desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, adăugăm ghimbirul, ½ linguriță sare și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu năut

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă năut (240 g net), 50 g ceapă verde, 10 g frunze de țelină, 1 linguriță mix condimente marocane, 150 g sos de roșii, sare, 1 lingură ulei, 1 linguriță boabe de piper negru, apă

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu mixul de condimente, boabele de piper și uleiul. Îndepărtăm cojițele boabelor de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tocăm frunzele de țelină. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea 3 minute. Punem ceapa, 1 lingură de apă și amestecăm 2 minute. Adăugăm năutul, frunzele de țelină, ½ linguriță sare și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de roșii și fierbem 2 minute. servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete și năut

Posted on by
Reply

– 400 g vinete, 1 conservă năut (240 g net), 3 căței de usturoi (7 g), 150 g ceapă, 1 conservă roșii tăiate (400 g), câte 2 lingurițe praf de ghimbir și semințe de coriandru, câte 1 linguriță semințe de chimion și boia de ardei iute, ½ linguriță turmeric, sare, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, apă

Îndepărtăm cojile boabelor de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem vinetele cubulețe. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem chimionul, coriandrul și prăjim 1 minut. Adăugăm ceapa și amestecăm 2 minute. Punem vinetele, usturoiul, ghimbirul, boiaua, piperul, ½ linguriță sare, 50 ml apă, reducem flacăra la mediu și fierbem amestecând din când în când, până se înmoaie vinetele, aproximativ 15 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Punem năutul, turmericul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile, sărăm după gust, amestecăm și fierbem 5 minute. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Parfe de prune cu ciocolată

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 1 kg prune, 100 g zahăr praf, 50 g ciocolată amăruie, 300 ml frișcă, sare

Spălăm prunele, îndepărtăm sâmburii, tăiem mărunt și pasăm cu blenderul. Radem mic ciocolata și amestecăm cu prunele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Mixăm frișca tare, încorporăm pe rând gălbenușurile, amestecând cu o lingură. Adăugăm albușurile și omogenizăm. Turnăm prunele și amestecăm bine. Punem compoziția în cutii, acoperim cu capac și punem în congelator până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)