Tag Archives: scorțișoară

Budincă de arpacaș cu mere

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 350 g arpacaș, 3 mere (450 g), 5 linguri zahăr, 1 linguriță praf de scorțișoară, 50 g margarină+pentru formă, apă

Spălăm arpacașul, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 1 oră. Clocotim 2 l apă, scurgem arpacașul, punem în oală și fierbem cca. 20-25 min., până se înmoaie. Scurgem, răcorim și amestecăm cu margarina. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem cubulețe și amestecăm cu scorțișoara. Mixăm ouăle cu zahărul și un vârf de cuțit sare, turnăm peste arpacaș, amestecăm, punem merele și omogenizăm. Ungem un vas Yena cu margarină, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi dulci marocani la cuptor

Posted on by
1

– 400 g cartofi dulci, 1 linguriță boia de ardei iute, câte ½ linguriță turmeric, praf de chimen și sare, câte ¼ linguriță piper negru măcinat și praf de scorțișoară, 1 lingură ulei, 50 ml apă caldă

Ungem un vas Yena cu ulei. Curățăm cartofii, tăiem cubulețe, amestecăm cu mirodeniile, sarea, piperul și așezăm într-un strat în vas. Turnăm apa și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu pere, piersici, nuci și ciocolată

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g+1 lingură făină, 1 plic praf de copt (10 g), 100 g unt la temperatura camerei+pentru formă, 1 linguriță coajă rasă de lămâie uscată, ½ linguriță praf de scorțișoară, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată albă, 50 g nuci, 2 piersici (300 g), 2 pere (350 g), sare

Tăiem nucile grosier, ciocolata mărunt. Spălăm și curățăm fructele de coajă, sâmburi și cotorul cu semințe. Le tăiem cubulețe, amestecăm cu 1 lingură de făină și scorțișoara. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm untul cu zahărul, zahărul vanilat și un vârf de cuțit sare. Punem pe rând ouăle și mixăm până omogenizăm. Adăugăm făina, nucile, coaja de lămâie, fructele, ciocolata și amestecăm cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu unt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 50 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri fragede cu mere

Posted on by
Reply

– pentru blat- 2 ouă, 100 g zahăr, 300 g făină, ½ plic praf de copt (4 g), 100 g unt, sare; pentru umplutură- 3 mere, 1 lingură zahăr, 1 linguriță praf de scorțișoară

Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul, un vârf de cuțit sare, punem untul, tăiat bucățele, ouăle și, cu mâinile, amestecăm până obținem un aluat. Îi dăm formă rotundă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 minute.

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe. Radem mare, punem într-o cratiță, presărăm zahărul și scorțișoara. Călim pe foc mediu, amestecând din când în când, spre final continuu, până se evaporă lichidul, apoi răcim.

Întindem aluatul într-o foaie de 0,5 cm grosime. Tăiem cu o formă rotundă (6 cm diametru). Pe un cerc punem mere, acoperim cu alt cerc și, prin presare, lipim marginile. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 15-20 minute, până se rumenesc ușor. Răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din fructe uscate

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 50 g zahăr cu lămâie, 50 g zahăr tos, 100 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), ½ linguriță praf de cuișoare, câte 40 g stafide brune și ghimbir confiat, sare, apă

– pentru cremă- 200 g smochine deshidratate, 200 g curmale deshidratate, 100 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 5 g praf de scorțișoară, apă

În două boluri separate punem stafidele și smochinele, turnăm apă caldă, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm cele două sortimente de zahăr și mixăm până devin cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, făina, praful de copt, cuișoarele și mixăm până omogenizăm. Scurgem stafidele, tăiem mărunt ghimbirul și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și punem în cuptorul preîncălzi la foc mediu (180) 20 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Îndepărtăm sâmburii curmalelor și tăiem mărunt. Scurgem smochinele, tăiem mărunt, amestecăm cu curmalele, 100 ml lichid în care le-am înmuiat și pasăm cu blenderul. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul, pasta de fructe, scorțișoara și omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Deasupra presărăm fulgi de migdale, fistic tăiat mărunt, etc., după plac. Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu prune murate

Posted on by
Reply

– 350 g cotlet de porc fără os, 250 g prune marinate cu usturoi, câte ¼ linguriță usturoi granulat, praf de cuișoare și piper negru măcinat, câte ½ linguriță praf de scorțișoară și boabe de piper negru, 100 g smântână, 2 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea cuburi mai mici (latura cca. 1 cm), presărăm scorțișoara, cuișoarele, piperul măcinat, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Scurgem prunele, scoatem usturoiul îl tocăm mărunt și tăiem prunele cuburi de aceeași dimensiune cu carnea.  Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem boabele de piper, usturoiul tocat, carnea și prăjim 3 minute. Turnăm 200 ml apă caldă, acoperim cu capac și fierbem 20 minute. Turnăm 100 ml apă caldă, acoperim și gătim până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute. Punem prunele, usturoiul granulat, acoperim și gătim 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm smântâna, sărăm după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pesmeți de Nürnberg

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 300 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 150 g zahăr praf, 100 g nuci măcinate, 180 g miere de albine, 1 linguriță praf de scorțișoară, ½ linguriță praf de cuișoare, sare

Amestecăm mierea cu zahărul, topim pe foc mic, amestecând continuu și răcorim. Amestecăm făina cu bicarbonatul, un vârf de cuțit sare, cuișoarele, scorțișoara, adăugăm pe rând ouăle, nucile, mierea și omogenizăm, obținând un aluat lipicios. Îi dăm formă rotundă, acoperim cu un șervet și ținem la temperatura camerei minim 2 ore. Pe o suprafață presărată cu făină întindem o foaie de 0,5 cm grosime, tăiem cu diverse forme și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 10 minute. Răcim și servim.

Prăjitură răsturnată cu prune caramelizate

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 300 g prune, 240 g zahăr, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 1 esență de vanilie, 1 linguriță praf de scorțișoară 100 g unt, sare

Punem într-o oală (22 cm diametru) 90 g zahăr și topim pe foc mai mic până se caramelizează. Prin mișcări de rotație, acoperim fundul și o parte din marginile oalei, apoi răcim. Spălăm prunele, uscăm, tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm sâmburii. Așezăm în oală cu partea tăiată în jos.

Topim untul. Mixăm ouăle cu un praf de sare, adăugăm 150 g zahăr și mixăm până devin albicioase și cremoase. Adăugăm făina, apoi untul răcorit, esența și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Turnăm peste prune și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Dacă se rumenește prea repede, acoperim cu o hârtie de copt, udată și scursă bine. Răcorim în formă 20-25 minute. Cu ajutorul unui cuțit desfacem cu grijă marginile de pe oală. Răsturnăm pe un platou și scurgem peste ea siropul format în oală. Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pătrate cu curmale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 300 g fulgi de ovăz, 250 g făină, 180 g zahăr brut, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, ½ linguriță sare, 200 g unt, sare

– pentru umplutură- 500 g curmale deshidratate fără sâmburi, 50 g unt, 1 lingură coajă rasă de portocală, 250 ml apă

Punem toate ingredientele pentru umplutură într-o cratiță și fierbem pe foc mediu până clocotește. Răcorim 10 minute și pasăm până obținem o pastă.

Într-un castron amestecăm ingredientele uscate cu untul tăiat bucățele și amestecăm cu mâinile obținând un aluat sfărâmicios din care 2/3 întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 10-15 minute, până se formează o crustă. Scoatem tava din cuptor și întindem uniform pasta de curmale. Acoperim toată suprafața prăjiturii cu restul de aluat. Punem în cuptor până se rumenește și devine crocantă, aproximativ 30 minute. Scoatem, răcim și așezăm pe un platou. Tăiem pătrate și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de vișine

Posted on by
Reply

– 200 g vișine, 20 g zahăr brun, 10 g amidon alimentar, 1 baton de scorțișoară, 5 cuișoare, ¼ linguriță praf de scorțișoară, 50 ml frișcă, apă, sare, 1 lingură frunze de mentă tocate mărunt

Îndepărtăm sâmburii vișinelor. Dizolvăm amidonul în 2 linguri apă rece. Punem vișinele într-o oală, turnăm 400 ml apă, adăugăm cuișoarele, batonul și praful de scorțișoară, ½ linguriță sare și fierbem pe foc mai mare până clocotește. Reducem flacăra la mediu, adăugăm zahărul și fierbem până se dizolvă. Îndepărtăm batonul de scorțișoară, cuișoarele, turnăm frișca, amestecăm, punem amidonul dizolvat și amestecăm 2 minute. Stingem focul, porționăm, presărăm mentă și servim. Se poate consuma și rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)