Tag Archives: nuci

Tartă cu mere, nuci și bezea

Posted on by
Reply

– 1,5 kg mere, 150 g unt moale, 5 ouă, 260 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g nuci măcinate, 10 linguri zahăr, 2 linguri ulei, 1-2 lingurițe scorțișoară măcinată, sare

Curățăm merele de coajă și cotor, tăiem bucățele, amestecăm într-o cratiță cu uleiul, 3 linguri zahăr, scorțișoara. Punem pe foc mediu și amestecăm din când în când, 8-10 min., până încep să se înmoaie. Luăm de o parte și răcorim.

Amestecăm făina cu praful de copt. Amestecăm untul cu gălbenușurile de ouă până se omogenizează. Punem treptat făina și frământăm bine obținând un aluat pe care îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt astfel încât să acopere și 2 cm marginile. Înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Întindem uniform merele, deasupra presărăm nucile.

IMG_9172

Mixăm albușurile tari cu un praf de sare, adăugăm 7 linguri zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase obținând o bezea. O punem peste mere neuniform.

IMG_9173

Punem tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până bezeaua devine aurie. (am uitat de ea și s-a cam ars bezeaua deasupra) Răcim, porționăm și servim.

252

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu blat alb și negru

Posted on by
Reply

– 10 ouă, 500 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 200 g unt moale, 250 g făină, 5 g praf de copt, 2 linguri cacao, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 250 g nuci, 50 g stafide, 1 lingură rom (eu am înlocuit cu esență de migdale amare), sare

Tăiem nucile cu cuțitul. Frecăm untul cu 250 g zahăr praf, aprox. 15 min., până devine spumos. Încorporăm pe rând câte 2 gălbenușuri și omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, punem peste unt, adăugăm coaja de lămâie și amestecăm bine cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat 250 g zahăr praf și mixăm până devin cremoase și lucioase. Cu o lingură amestecăm cu zahărul vanilat, cacaoa, esența, apoi nucile, stafidele și omogenizăm. Întindem uniform în tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjiturele de ciocolată

Posted on by
Reply

– 120 g unt moale, 80 g zahăr, 1 ou, ½ vanilie măcinată, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 30 g cacao, 3 linguri lapte, 100 g ciocolată amăruie, 60 g nuci, un praf de sare

Tocăm mare ciocolata și nucile. Mixăm untul cu zahărul, sarea și vanilia, adăugăm oul și amestecăm bine. Punem făina amestecată cu praful de copt și cacaoa, apoi ciocolata, nucile, laptele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu două lingurițe punem grămăjoare din compoziție în tavă la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă și le tasăm ușor. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra mai multe zile într-o cutie cu capac.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort pralinat cu frișcă

Posted on by
Reply

– 6 albușuri de ou, 250 g zahăr, 250 g nuci/alune de pădure, 300 ml frișcă, 150 g fructe, sâmburi și semințe în miere, 4 felii de ananas din compot

Topim zahărul pe foc mai mic, luăm deoparte și, imediat, amestecăm cu nucile. Scoatem pe o hârtie de copt unsă cu ulei și răcim. Zdrobim și măcinăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, amestecăm cu nucile și împărțim 1/3. Întindem o treime într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic 15 min., apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte 2 foi. Scurgem ananasul și tăiem feliuțe. Mixăm frișca tare. Pe un platou așezăm o foaie de blat, ungem cu 1/3 frișcă și presărăm ½ fructe, semințe și sâmburi din miere.

Punem a doua foaie, întindem 1/3 frișcă, deasupra feliuțele de ananas.

IMG_8166

Acoperim cu a treia foaie, întindem restul de frișcă și presărăm fructele, semințele și sâmburii din miere rămase. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 250 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g nuci, 1 lingură rasă coajă rasă de lămâie; gem de fructe

Tăiem nucile cu cuțitul. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase și albicioase. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și amestecăm cu o lingură. Încorporăm coaja de lămâie, nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar, răcorim 10 min. și ungem cu strat foarte subțire de gem la alegere, în cazul meu gem de rodii. Răcim, porționăm și servim.

260

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu ricotta și nuci

Posted on by
Reply

– 250 g ciuperci Champignon, 200 g ricotta, 50 g nuci tocate cu cuțitul, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri parmezan ras, sare, piper, ulei

Curățăm ciupercile și îndepărtăm codițele. Le așezăm într-o tavă tapetată pe fund cu folie de aluminiu unsă cu ulei. În fiecare presărăm câte un praf de sare și piper. Amestecăm ricotta cu nucile, parmezanul, oregano, sare după gust și umplem ciupercile. Le stropim cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 min. Servim imediat pe felii de pâine prăjită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cappuccino, nuci, iaurt și compot de caise

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă, 150 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 25 g praf de cappuccino, 100 g nuci prăjite (50 g măcinate, 50 g tăiate mai mic cu cuțitul)

– pt. creme- 800 g iaurt gras, 200 g zahăr brun, 25 g gelatină, ½ compot caise (800 ml), 25 g praf de cappuccino, 200 ml apă, 350 ml frișcă

– deasupra- 150 ml  suc de compot, 2 linguri zahăr, 1 plic tortgelee transparent

Scurgem caisele din compot, 150 g pasăm cu blenderul, restul tăiem bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt și cappuccino. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm amestecul cu făină, punem nucile și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr, caisele tăiate bucățele. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr și cappuccino. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Mixăm spuma tare, împărțim ½ și încorporăm în cele două compoziții cu iaurt, obținând 2 creme.

Îndepărtăm hârtia blatului și tăiem 1/3 pe orizontală. Punem o foaie pe un platou și întindem crema cu caise. Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu cappuccino. Acoperim cu a treia foaie peste care întindem caisele pasate. Dizolvăm zahărul cu praful de tortgelee în sucul de compot, pe foc mic, amestecând, până dă în clocot. Stingem focul, lăsăm să stea 1-2 min., apoi cu o lingură punem treptat deasupra tortului, începând de la mijloc, până acoperim suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată, nucă și struguri din compot

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 200 g unt moale, 150 g zahăr praf, 50 g zahăr tos, 1 plic zahăr vanilat, 170 g făină, ½ plic praf de copt, 100 g ciocolată rasă, 100 g nuci măcinate, 1 plic budincă de caramel

– pt. cremă- 1 compot de struguri (800 ml), 1 plic zahăr vanilat, 250 ml frișcă, 1 plic budincă de vanilie, 500 ml lapte+3 linguri zahăr; pt. ornat- zahăr 3-4 linguri nuci măcinate

Scoatem boabele de struguri din compot, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și punem într-o strecurătoare să se scurgă. Amestecăm untul cu zahărul praf, zahărul vanilat, punem pe rând gălbenușurile și mixăm până obținem o spumă. Amestecăm făina cu praful de copt, praful de budincă, apoi cu untul. Adăugăm ciocolata, nucile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc împreună cu zahărul. Când dă în clocot, micșorăm flacăra, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm frișca tare cu zahărul vanilat, adăugăm budinca rece și mixăm până omogenizăm. Punem strugurii și amestecăm cu o lingură. Pe un platou punem o foaie de blat și întindem ½ cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem crema rămasă neuniform și presărăm nucile măcinate. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din albușuri cu nuci caramelizate

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 albușuri de ou, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 5 g praf de copt, 3 linguri nuci măcinate, sare

– pt. cremă- 400 ml lapte, 2 linguri zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 50 g ciocolată amăruie, 1 lingură cacao, 50 g unt, esență de vanilie; în plus 150 g zahăr, 100 g nuci

Caramelizăm 150 g zahăr, stingem focul, punem nucile, amestecăm bine și întindem pe o hârtie de copt. Răcim, punem într-o pungă rezistentă și spargem bucățele folosind un ciocan de bucătărie.

Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm zahărul cu amidonul, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Punem pe foc mai mic, amestecând continuu, aprox. 15 min., până s eîngroașă. Stingem focul, amestecăm cu ciocolata, cacaoa, untul până omogenizăm, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, esența și mixăm până devin cremoase și lucioase. Amestecăm făina cu praful de copt și nucile. Încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 10-15 min., până se rumenește. Scoatem pe un grătar și răcim. Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară. Îndepărtăm hârtia de pe blat, așezăm în tavă și întindem uniform crema. Presărăm nucile caramelizate pe toată suprafața și presăm ușor. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă

Posted on by
Reply

– 160 g făină, ½ linguriță praf de copt, 150 g nuci măcinate+50 g nuci tocate cu cuțitul, 5 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr praf+3 linguri, 200 g unt, marmeladă de caise

Amestecăm făina cu praful de copt, 3 linguri zahăr, nucile măcinate, untul și omogenizăm. Punem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și presăm cu mâinile, formând blatul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până începe să se rumenească puțin. Frecăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și amestecăm cu nucile tocate. Ungem blatul cu marmelada, turnăm uniform compoziția din gălbenușuri și punem în cuptor 10 min. Răcim, porționăm, scoatem pe un platou și servim.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)