Tag Archives: ciocolată

Prăjitura chinezească

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 200 g unt, 200 g zahăr praf, 150 g zahăr tos, 200 g nuci măcinate, 100 g făină, 1 lingură cacao, 100 g ciocolată, 2-3 linguri frișcă

Frecăm untul cu zahărul praf, adăugăm pe rând nucile, cacaoa, făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute. Mixăm gălbenușurile cu zahărul tos până devin o cremă albicioasă. Scoatem blatul din cuptor și întindem uniform crema. Punem înapoi în cuptor 10 minute. Oprim focul, lăsăm prăjitura în cuptor, cu ușa ușor deschisă, 10-15 minute, scoatem și răcim. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, până se topește. Răcorim și întindem uniform peste prăjitură. Ținem în frigider până se întărește glazura. Porționăm prăjitura cu un cuțit bine ascuțit și umezit/trecut prin flacără după fiecare rând tăiat, pentru a nu crăpa crema.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ruladă și cremă de căpșuni

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao- 4 ouă, 150 g zahăr, 120 g făină, 3 linguri cacao, coajă rasă de portocală (+pișcoturi în cazul meu)

– pt. ruladă- 3 ouă, 120 g zahăr, 60 g făină, 4 linguri cremă de ciocolată Nutella

– pt. cremă- 300 g iaurt, 300 ml frișcă, 5 linguri zahăr, 250 g căpșuni, 15 g gelatină, 2 linguri suc de lămâie

– pt. glazură- 100 g ciocolată, 3 linguri frișcă

Blatul de cacao îl vom coace într-o tavă de 35×30 cm. În aragazul meu nu încape așa o tavă mare astfel l-am copt într-o tavă de 32×22 cm.

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina, la sfârșit cacaoa și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Lăsăm să se răcească.

Rulada o vom coace într-o tavă cu dimensiuni mai mici de 22×35 cm. Pentru că blatul de cacao mi-a ieșit mai mic am folosit o tavă de 22×30 cm. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit, aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtia și, cu grijă, rulăm strâns, într-un șervet umed. Lăsăm să stea 5 min., desfacem cu grijă și ungem cu Nutella. Rulăm din nou și ținem în prosopul umed până se răcește.

Hidratăm gelatina în puțină apă 10 min. Pasăm căpșunile, amestecăm cu zahărul și gelatina. Punem pe foc mic, amestecând până se dizolvă. Batem frișca tare și amestecăm cu iaurtul. Turnăm amestecul cu căpșuni răcorit , sucul de lămâie și omogenizăm. Punem în frigider până începe să se întărească.

Tapetăm cu folie alimentară o formă de chec. Tăiem blatul de cacao în fâșii cu care vom tapeta fundul, marginile formei și vom acoperi tortul. Blatul meu fiind mai mic în locul fâșiei cu care se acoperă tortul am folosit pișcoturi. După ce am tapetat fundul și mariginile cu blat turnăm 1/3 cremă și așezăm rulada.

IMG_6589

Acoperim cu restul de cremă și capacul de blat, în cazul meu pișcoturi.

IMG_6590

Punem în frigider, apăsat cu o greutate, cel puțin 3 ore. (eu l-am ținut până a doua zi)  Scoatem prin răsturnare pe un platou și îndepărtăm folia. Rupem ciocolata bucățele, turnăm frișca, topim pe foc mic și glazurăm tortul. Decorăm după fantezie cu cremă, căpșuni etc. Punem în frigider  până se întărește glazura.

IMG_6593

Servim tăiat felii.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort extasy cu patru feluri de blat

Posted on by
Reply

– pt. 4 blaturi- 16 albușuri, 32 linguri zahăr, 8 linguri făină, câte 100 g ciocolată, mac, nucă de cocos, nucă măcinată

– pt. 3 creme- 16 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 1 l lapte, 1 budincă de vanilie, 250 g unt, câte 100 g nucă de cocos și nucă măcinată, 200 g ciocolată

Blaturile le vom prepara după aceeași metodă schimbând doar ciocolata cu macul sau nucile, nuca de cocos. Folosim aceleași cantități.

Batem spumă tare 4 albușuri, adăugăm treptat 8 linguri de zahăr și mixăm până obtinem o spumă tare și lucioasă. Încorporăm 2 linguri de făină și, după caz, ciocolata rasă mic/macul/nuca de cocos/nucile măcinate, amestecând ușor până omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 15-20 min., până se usucă bezeaua. Vom obține 4 blaturi de bezea pe care le răcim pe rând după coacere pe un grătar.

IMG_6467

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, budinca, laptele, apoi fierbem, amestecând, până se îngroașă. Răcim și mixăm cu untul. Din crema obținută ¼ amestecăm cu nuca de cocos, ¼ cu nucile măcinate și ½ cu ciocolata topită și răcorită.

Pe un platou așezăm blatul cu mac și întindem ½ din crema de ciocolată.

IMG_6469

Așezăm blatul cu nucă de cocos și întindem crema de cocos.

IMG_6470

Deasupra punem blatul cu nucă și întindem crema cu nucă.

IMG_6471

Acoperim cu blatul de ciocolată, întindem uniform restul de cremă de ciocolată și decorăm după fantezie. Punem în frigider 2 ore.

68

Porționăm și servim.

IMG_6513

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și compot de struguri

Posted on by
Reply

– 125 g unt, 50 g cacao neagră, 200 g zahăr, 1/2 compot de struguri (800 ml), 180 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 ouă, 200 ml lapte, 50 g ciocolată, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și scurgem. Punem de o parte 20 g unt și 2 linguri de zahăr. Restul de unt și zahăr frecăm spumă, adăugăm ouăle, puțină sare și mixăm. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Le adăugăm peste ouă alternând cu laptele și amestecăm ușor. La sfârșit punem ciocolata tăiată bucățele și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec (rotundă, cu gaură la mijloc), întindem compoziția și acoperim cu strugurii. Topim 20 g unt, amestecăm cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și turnăm peste ei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 60 min. Răcim și scoatem din formă. Servim tăiată felii, opțional cu frișcă.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rigo Jancsi clasic

Posted on by
Reply

– pt. 2 blaturi- 8 ouă, 8 linguri zahăr, 6 linguri făină, 2 linguri mari de cacao, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 500 ml frișcă, 1 foaie gelatină (2 g), 2 linguri esență de rom, 3 linguri cacao, 100 g zahăr praf; pt. glazură- 50 ml frișcă, 150 g ciocolată

Împărțim ingredientele pt. blaturi în jumătate și vom coace două blaturi. Pentru fiecare batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem gălbenușurile pe rând și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt și cacaoa. Într-o tavă nu foarte mare (ca să iasă mai înaltă, a mea a fost de 26×18 cm), tapetată cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min.(testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim. Coacem al doilea blat și răcim.

Înmuiem gelatina în esența de rom 10 min. Mixăm frișca la viteză redusă pt. a rămâne mai moale. Adăugăm zahărul praf amestecat cu cacaoa și amestecăm ușor. Dizolvăm pe foc gelatina, o adăugăm în frișcă și mixăm până se întărește.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem crema. Acoperim cu a doua foaie de blat. Rupem ciocolata bucățele, adăugăm frișca încălzită, lăsăm să stea 1-2 min., amestecăm până se dizolvă și întindem peste blat. Punem în frigider până se întărește glazura.

IMG_5590

Porționăm cu un cuțit mare umezit în apă caldă și servim.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Buturugi

Posted on by
Reply

– 250 g unt, 250 g zahăr, 4 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 1 plic budincă de ciocolată, 2 linguri cacao, 125 ml lapte, 200 g nuci măcinate, 200 g ciocolată amăruie, 100 g fulgi de cocos, 2 plicuri zahăr vanilat

Amestecăm făina cu praful de budincă, praful de copt și cacaoa. Frecăm spumă untul cu zahărul, adăugăm pe rând ouăle, amestecăm bine, apoi încorporăm amestecul cu făină, alternând cu laptele. La sfârșit punem zahărul vanilat, nucile și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și cu o formă decupăm cu o formă rotundă. Topim ciocolata. Rotim fiecare bucată prin ciocolată, pe circumferință, lăsând marginile libere, apoi prin cocos, le așezăm pe un platou și servim. Putem păstra la rece câteva zile.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort mousse au chocolat

Posted on by
Reply

– pt. blat- 125 g nucă, 120 g zahăr pudră, 25 g cacao, 4 albușuri, 1 esență rom, un praf de sare, unt pt. formă

– pt. mousse de ciocolată albă- 125 ml frișcă lichidă, 250 g ciocolată albă, 350 ml frișcă bătută, 1 plic gelatină (10 g), 100 ml apă

– pt. mousse de ciocolată cu lapte- 125 ml frișcă lichidă, 160 g ciocolată cu lapte, 1 plic gelatină (10 g), 100 ml apă, 130 g frișcă bătută

– pt. mousse de ciocolată amăruie- 125 ml frișcă lichidă, 200 g ciocolată amăruie, 1 plic gelatină (10 g), 145 ml frișcă bătută

– pt. ornat-  50 g ciocolată albă și 40 g ciocolată cu lapte

Zdrobim nucile în așa fel încât să rămână și bucăți mai mari, le amestecăm cu 70 g zahăr praf și cacoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm restul de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm nucile, romul, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort unsă cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

Preparăm pe rând cele 3 creme prin aceeași metodă. Începem cu ciocolata albă. Mixăm frișca tare. În 100 ml apă înmuiem gelatina 10 min. Topim ciocolata ruptă bucățele cu frișca,  amestecând pe foc mic. Stingem focul și  o  amestecăm cu gelatina. Răcorim și încorporăm în frișcă. Întindem peste blat și punem în frigider. Preparăm mousse-ul de ciocolată cu lapte, întindem peste cel din ciocolată albă și punem în frigider. Preparăm mousse-ul de ciocolată amăruie, întindem ca ultim strat. Radem cele două feluri de ciocolată și presărăm peste tort. Punem în frigider până a doua zi. M-am cam chinuit cu întinsul cremelor, ele trebuiau să acopere forma, dar blatul s-a redus prin coacere. Scoatem pe un platou.

IMG_5214

Porționăm și servim.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane și ciocolată în ananas

Posted on by
Reply

– 1 ananas, 1 banană bine coaptă, 60 g zahăr, 70 g unt la temperatura camerei, 1 ou, 110 g făină, 2 linguri cacao, ½ linguriță praf de copt, 50 ml lapte, 50 g fulgi de ciocolată

Tăiem ananasul ½, scoatem miezul și sucul. Într-un bol amestecăm făina cu praful de copt și cacao. Amestecăm banana pasată cu zahăr, unt și ou, adăugăm amestecul cu cacao alternând cu laptele și omogenizăm. Încorporăm fulgii de ciocolată. Turnăm compoziția în cele două jumătăți de ananas și le așezăm pe o tavă.

IMG_4986

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35 minute. Răcim și servim.

169

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini tarte cu banane și cremă de ciocolată

Posted on by
Reply

– 24 buc. mini tarte cu cacao (din comerț), 150 ml frișcă, 50 g ciocolată amăruie, 2 linguri zahăr brun praf, 2 gălbenușuri de ou, 1 banană mare

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm la foc mic cu frișca până se dizolvă. Separat frecă gălbenușurile cu zahărul, turnăm peste ciocolată și amestecăm până începe să se îngroașe. Decojim banana, o tăiem rondele și punem câte una în tarte.

IMG_4969

Deasupra le umplem cu crema călduță. Ținem la loc răcoros până se întărește crema, apoi servim.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chocoladataart

Posted on by
Reply

-o rețetă din Belgia-

– 6 ouă, 200 g unt, 200 g ciocolată Menaj, 160 g zahăr pudră, +/-zahăr vanilat

Mixăm gălbenușurile cu 80 g zahăr pudră până își dublează volumul și devin albicioase. Topim ciocolata împreună cu margarina, având grijă să nu fiarbă, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Răcorim și amestecăm cu gălbenușurile. Mixăm albușurile cu restul de zahăr, opțional și zahăr vanilat, până obținem o spumă tare. O încorporăm în compoziția cu ciocolată, amestecând ușor cu o lingură. Într-o formă de tort, unsă pe margini cu unt și tapetată pe fund cu hârtie de copt, întindem uniform ¾ din compoziție, restul păstrăm la frigider. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcim și ungem deasupra cu crema păstrată la frigider. deasupra presărăm ornamente de ciocolată. O punem în frigider 1 oră.
Porționăm și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)