Category Archives: Deserturi

Prăjitura Blanc cu lămâie

Posted on by
Reply

– pt. bază- 160 g biscuiți petit beurre, 85 g unt; pt. cremă- 220 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 250 ml frișcă, sucul de la 2 lămâi, 75 g unt, 15 g gelatină; pt. decor- 50 ml frișcă, 50 g ciocolată albă, coaja rasă de la ½ lămâie

Topim untul, măcinăm biscuiții și le amestecăm. Tapetăm o formă de chec cu folie alimentară, acoperim fundul cu biscuiți, presăm cu mâna și punem în frigider până se întăresc. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu laptele, la foc mic, până se topește. Adăugăm gelatina, amestecăm până omogenizăm și stingem focul. Răcorim și amestecăm cu untul până omogenizăm. Turnăm zeama de lămâie (după gust), omogenizăm și după ce s-a răcit amestecăm cu frișca bătută. Întindem peste biscuiți și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și scoatem folia. Rupem ciocolata bucăți, turnăm frișca, presărăm coaja de lămâie și amestecăm pe foc mic până se topește. Răcorim și turnăm peste prăjitură. Punem în frigider până se întărește glazura. Servim tăiată felii.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și compot de struguri

Posted on by
Reply

– 125 g unt, 50 g cacao neagră, 200 g zahăr, 1/2 compot de struguri (800 ml), 180 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 ouă, 200 ml lapte, 50 g ciocolată, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și scurgem. Punem de o parte 20 g unt și 2 linguri de zahăr. Restul de unt și zahăr frecăm spumă, adăugăm ouăle, puțină sare și mixăm. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Le adăugăm peste ouă alternând cu laptele și amestecăm ușor. La sfârșit punem ciocolata tăiată bucățele și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec (rotundă, cu gaură la mijloc), întindem compoziția și acoperim cu strugurii. Topim 20 g unt, amestecăm cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și turnăm peste ei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 60 min. Răcim și scoatem din formă. Servim tăiată felii, opțional cu frișcă.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, stafide și bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao – 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri nuci pisate, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 2 linguri apă rece

– pt. blat de bezea- 3 albușuri de ou, 120 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci tăiate, 60 g stafide, 50 ml rom

– pt. crema de vanilie- 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 plicuri budincă de vanilie, 700 ml lapte, 250 g unt, 200 g zahăr praf

– pt. decor- nuci, inimioare de zahăr colorate

Preparăm blatul de cacao. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, apa, amestecăm, apoi făina, cacaoa și la sfârșit nucile pisate în piuliță (NU măcinate). Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Preparăm blatul de bezea. Înmuiem stafidele în rom și scurgem. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm făina, amestecând ușor cu o lingură, apoi stafidele și nucile. Întindem uniform în aceeași formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min., scoatem și răcim.

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin o cremă spumoasă. Amestecăm bine praful de budincă cu 2-3 linguri de lapte și îl încorporăm în gălbenușuri. Încălzim restul de lapte, când e fierbinte turnăm compoziția, amestecăm până se îngroașă, apoi răcim. Frecăm untul cu zahărul praf, încorporăm câte puțin în cremă și amestecăm bine.

Tăiem blatul de cacao rece ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou, însiropăm și întindem 1/3 cremă.

IMG_5721

Acoperim cu blatul de bezea și întindem 1/3 cremă.

IMG_5722

Punem a doua foaie de cacao și cu restul de cremă îmbrăcăm tortul. Pe margini decorăm cu nucă tăiată și deasupra cu jumătăți de nucă și biluțe colorate. Punem în frigider câteva ore.

63

Porționăm și servim.

IMG_5729

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mac, ricotta și compot de prune

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 80 g unt, 100 g dulceață de prune, 100 g zahăr praf, 250 g înlocuitor de mac, 120 g făină, 1 plic praf de copt, 1 plic zahăr vanilat Bourbon

– pt. cremă- 250 g ricotta, 100 g zahăr, 6 g gelatină, 300 g prune din compot, 200 ml frișcă; pt. decor-1 plic torgelee, 250 ml suc de compot, fulgi de migdale

Scurgem prunele și tăiem bucățele. Amestecăm ricotta cu zahărul până se dizolvă. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 min., apoi o dizolvăm la foc mic 1 min. Răcorim, amestecăm cu brânza și prunele. Punem în frigider până începe să se întărească. Mixăm frișca tare și o încorporăm în cremă.

Frecăm untul cu zahărul praf, adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm bine. Punem pe rând, amestecând bine după fiecare, zahărul Bourbon, dulceața, macul și făina amestecată cu praful de copt. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus, până omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem crema. Acoperim cu a doua foaie de blat. Preparăm tortgeleeul cu 250 ml zeamă de compot conform indicațiilor de pe ambalaj. Turnăm în mijlocul tortului și întindem spre margini. Decorăm cu fulgi de cocos. Punem în frigider minim 4 ore, eu l-am ținut până a doua zi.

62

Porționăm și servim.

IMG_5711

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu gem

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g făină, 100 g zahăr, 30 g unt, 300 g gem, zahăr pudră vanilat, ulei

Topim untul și răcim. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm gălbenușurile, amestecând ușor cu o lingură. Punem pe rând făina, untul și amestecăm până obținem o pastă omogenă. O întindem pe o foaie de hârtie de copt, unsă cu ulei și o așezăm pe fundul tăvii.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) aproximativ 15-20 minute, până se rumenește. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtia și o așezăm pe un șervet umed. Ungem cu gem pe toată suprafața  (am folosit gem de căpșuni), rulăm în șervet și lăsăm să se răcească. Îndepărtăm șervetul, presărăm zahăr pudră vanilat, tăiem felii și servim.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Harissa

Posted on by
Reply

-prăjitură arăbească cu iaurt și gris-

– pt. blat- 500 g gris, 200 g nucă de cocos, 800 g iaurt, 150 g unt+pt. tavă, 2 plicuri praf de copt, 3 plicuri zahăr vanilat;  pt. sirop- 2 pahare zahăr, 2 pahare apă, zeama de la 1 lămâie mare

Topim untul. Amestecăm ingredientele pt. blat cu untul topit, omogenizăm, acoperim și ținem la temperatura camerei, la întuneric, 1 oră. Ungem bine cu unt o tavă (25×30 cm) și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50-60 min.  Între timp amestecăm pe foc zahărul cu zeama de lămâie și apa până se dizolvă. Cu 10 min. înainte de a fi gata, scoatem prăjitura din cuptor, tăiem rapid pătrate cu un cuțit înmuiat în apă și turnăm uniform siropul.

IMG_5643

Punem înapoi în cuptor 10 min. Servim călduță/rece.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de ciocolată și portocale

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 7 linguri zahăr, 8 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 linguriță esență de portocale, 250 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă+pt. decor, 2 portocale, 3 linguri apă, un praf de sare, coajă rasă de portocală, dulceață din coji de portocale

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând 5 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase. Adăugăm pe rând apa, gălbenușurile, coaja de portocală, esența de portocale, mixând la viteză mică. La sfârșit punem făina amestecată cu cacaoa și amestecăm cu o lingură (de jos în sus) până omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până de topește și se omogenizează. Punem în frigider câteva ore. Curățăm 1 portocală și tăiem bucățele mici. Scoatem din frigider crema, mixăm, apoi amestecăm cu bucățelele de portocală. O punem înapoi în frigider 30 minute. Stoarcem sucul de la 1 portocală, amestecăm cu 2 linguri de zahăr și însiropăm blatul. Deasupra întindem crema și nivelăm.

IMG_5613

Mixăm restul de frișcă tare și acoperim cu ea prăjitura. O ornăm cu coji de portocale din dulceață.

IMG_5614

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rigo Jancsi clasic

Posted on by
Reply

– pt. 2 blaturi- 8 ouă, 8 linguri zahăr, 6 linguri făină, 2 linguri mari de cacao, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 500 ml frișcă, 1 foaie gelatină (2 g), 2 linguri esență de rom, 3 linguri cacao, 100 g zahăr praf; pt. glazură- 50 ml frișcă, 150 g ciocolată

Împărțim ingredientele pt. blaturi în jumătate și vom coace două blaturi. Pentru fiecare batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem gălbenușurile pe rând și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt și cacaoa. Într-o tavă nu foarte mare (ca să iasă mai înaltă, a mea a fost de 26×18 cm), tapetată cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min.(testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim. Coacem al doilea blat și răcim.

Înmuiem gelatina în esența de rom 10 min. Mixăm frișca la viteză redusă pt. a rămâne mai moale. Adăugăm zahărul praf amestecat cu cacaoa și amestecăm ușor. Dizolvăm pe foc gelatina, o adăugăm în frișcă și mixăm până se întărește.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem crema. Acoperim cu a doua foaie de blat. Rupem ciocolata bucățele, adăugăm frișca încălzită, lăsăm să stea 1-2 min., amestecăm până se dizolvă și întindem peste blat. Punem în frigider până se întărește glazura.

IMG_5590

Porționăm cu un cuțit mare umezit în apă caldă și servim.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cea mai bună prăjitură cu brânză

Posted on by
Reply

-cu această denumire am preluat rețeta-

– 500 g brânză dulce de vaci, 200 ml lapte, 150 g zahăr, 3 ouă mari, 2 linguri făină, 6 linguri gris, 100 g stafide, coaja rasă de la 1 lămâie, rom

Înmuiem stafidele în puțin rom. Mixăm brânza cu zahărul și laptele până obținem o pastă fină. Adăugăm ouăle, mixăm 2 min., apoi făina, grisul și omogenizăm. Scurgem stafidele, punem în amestecul de brânză împreună cu coaja de lămâie și mixăm 30 sec. Turnăm amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) aprox. 35-40 min., până devine aurie. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de portocale

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 250 g făină, 180 g unt, 85 g zahăr pudră

– pt. cremă- 2 portocale, 1 lămâie mare, 5 ouă, 350 g zahăr, 50 g făină, 1 lingură rasă amidon alimentar

Mixăm făina cu untul rece și zahărul până obținem un aluat sfărâmicios Tapetăm o tavă (23×33 cm) cu hârtie de copt, răsturnăm în ea aluatul și nivelăm presând ușor. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. (NU stingem focul)

Stoarcem portocalele și lămâia; radem coaja. Folosim 150 ml de suc. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase și lucioase. Adăugăm coaja rasă, turnăm sucul și omogenizăm. Punem făina, amidonul și mixăm până se încorporează. Turnăm uniform crema peste aluat. Punem iar în cuptor 20 minute, până se întărește crema. Scoatem și răcim. Porționăm și servim. Putem păstra la rece, acoperită cu folie alimentară.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)