Category Archives: Deserturi

Tort extasy cu patru feluri de blat

Posted on by
Reply

– pt. 4 blaturi- 16 albușuri, 32 linguri zahăr, 8 linguri făină, câte 100 g ciocolată, mac, nucă de cocos, nucă măcinată

– pt. 3 creme- 16 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 1 l lapte, 1 budincă de vanilie, 250 g unt, câte 100 g nucă de cocos și nucă măcinată, 200 g ciocolată

Blaturile le vom prepara după aceeași metodă schimbând doar ciocolata cu macul sau nucile, nuca de cocos. Folosim aceleași cantități.

Batem spumă tare 4 albușuri, adăugăm treptat 8 linguri de zahăr și mixăm până obtinem o spumă tare și lucioasă. Încorporăm 2 linguri de făină și, după caz, ciocolata rasă mic/macul/nuca de cocos/nucile măcinate, amestecând ușor până omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 15-20 min., până se usucă bezeaua. Vom obține 4 blaturi de bezea pe care le răcim pe rând după coacere pe un grătar.

IMG_6467

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, budinca, laptele, apoi fierbem, amestecând, până se îngroașă. Răcim și mixăm cu untul. Din crema obținută ¼ amestecăm cu nuca de cocos, ¼ cu nucile măcinate și ½ cu ciocolata topită și răcorită.

Pe un platou așezăm blatul cu mac și întindem ½ din crema de ciocolată.

IMG_6469

Așezăm blatul cu nucă de cocos și întindem crema de cocos.

IMG_6470

Deasupra punem blatul cu nucă și întindem crema cu nucă.

IMG_6471

Acoperim cu blatul de ciocolată, întindem uniform restul de cremă de ciocolată și decorăm după fantezie. Punem în frigider 2 ore.

68

Porționăm și servim.

IMG_6513

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă turcească

Posted on by
Reply

– 500 ml lapte, 100 g zahăr, 75 g făină, 25 g unt, 100 g nucă de cocos, 100 g nucă măcinată, 200 ml frișcă, 1 esență de cocos

Amestecăm zahărul cu făina, dizolvăm în 250 ml lapte, restul îl fierbem. Când clocotește turnăm amestecul câte puțin și amestecăm continuu. Fierbem la foc mic până obținem consistența unei budinci. Încorporăm esența, untul, apoi răcorim. Într-o tavă (25×35 cm) punem într-un strat uniform nuca de cocos. Deasupra punem cu lingura budinca, din loc în loc, nivelăm, având grijă să nu se strice stratul de cocos, apoi răcim.

IMG_6447

Acoperim cu frișca bătută tare.

IMG_6449

Peste presărăm nuca. Punem în frigider câteva ore, până se întărește budinca.

IMG_6451

Tăiem ½ pe lățime, apoi fâșii înguste. Fiecare o rulăm obținând mini-rulade.

170

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Inimioare colorate

Posted on by
Reply

– 90 g unt, 120 g zahăr praf, 180 g făină, 2 gălbenușuri de ou, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, colorant alimentar de 5 tipuri

Frecăm bine zahărul cu untul și puțină sare. Adăugăm gălbenușurile, vanilia, apoi făina și amestecăm, obținând un aluat fărâmicios. Adunăm aluatul într-o bilă pe care o tăiem în 5 bucăți. Fiecare bucată o amestecăm cu câte un colorant de altă culoare și o facem bilă. Punem bilele în pungi și le ținem în frigider 20 min. Frământăm împreună toate bilele, formăm o singură bilă pe care o punem într-o pungă în frigider 15 min.

IMG_6459

Întindem aluatul colorat, tăiem cu o formă de inimioară, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Scoatem biscuiții inimioare pe un platou, răcim și servim. Putem păstra într-o cutie de carton mai multe zile.

169

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și frișcă

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri pesmet, 4 linguri nucă măcinată, ½ plic praf de copt, esență de migdale

– pt. creme- 4 gălbenușuri, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri smântână, 4 linguri lapte, 300 ml frișcă, esență de vanilie, +/-1 linguriță de gelatină; crema de ciocolată- 100 g ciocolată amăruie, 100 ml frișcă

– în plus- biscuiți, 240 ml cafea preparată, cacao

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm esența, nuca, pesmetul, praful de copt și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute. Răcim pe un grătar și îl așezăm în tava tapetată cu folie alimentară. Rupem ciocolata bucățele, adăugăm frișca și topim pe foc mic. Omogenizăm și răcorim. Lichidă o întindem peste blat. Punem în frigider până se întărește puțin.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc, le punem într-o cratiță, turnăm laptele, fierbem pe foc mic, amestecând, până se topește zahărul și se îngroașă, apoi răcim. Mixăm frișca până începe să se întărească, adăugăm zahărul vanilat, smântâna și mixăm până devine tare și pufoasă. Adăugăm treptat gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Dacă crema obținută nu e suficient de tare folosim gelatina pe care o hidratăm în 3-4 linguri de apă rece 10 min. și o dizolvăm la foc mic, aprox. 1 min. (la mine nu a fost cazul să folosesc gelatina) Amestecăm cu câteva linguri de cremă, apoi încorporăm în restul de cremă, turnăm esența și omogenizăm. Întindem ½ cremă peste ciocolată.

IMG_6420

Înmuiem biscuiții în cafea (eu am folosit biscuiți din ovăz peste care am picurat cafea) și acoperim suprafața prăjiturii. Deasupra întindem restul de cremă și punem în frigider până se întărește.

IMG_6422

Scoatem pe un platou și presărăm deasupra cacao (eu am presărat cacao granulată și nucă măcinată).

IMG_6429

Porționăm și servim.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Chec cu rahat și merișoare

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 10 linguri zahăr, 6 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 buc. rahat, 25 g merișoare, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 5 linguri ulei, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 esență de vanilie, sare

Mixăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat până devin spumoase. Adăugăm zeama și coaja de lămâie și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și luciase. Cu o lingură amestecăm ușor cu gălbenușurile, esența, rahatul, merișoarele, la sfârșit făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem pe un platou. Putem pudra cu zahăr praf. Tăiem felii și servim.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vargabeles

Posted on by
Reply

– 500 g brânză dulce de vaci, 150 g tăiței lați, 3 ouă, 150 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 200 g smântână, 100 g unt topit, 1 măr, 50 g stafide, 200 g biscuiți, 3 linguri zahăr brun, rom

Înmuiem stafidele în apă călduță cu puțin rom 30 min. Măcinăm biscuiții. Frecăm brânza cu zahărul praf, zahărul vanilat și gălbenușurile. Adăugăm smântâna, amestecăm, turnăm 4 linguri unt topit și omogenizăm. Curățăm și tăiem mărul cubulețe, scurgem bine stafidele și le încorporăm în brânză folosind două furculițe pentru a amesteca bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm peste compoziție jumătate, amestecăm ușor, apoi restul și omogenizăm. Ungem o formă rotundă (diametru 26 cm) cu unt topit pe fund și pe margini. Tapetăm cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția.

IMG_6363

Amestecăm biscuiții cu zahărul brun, 4 linguri de unt topit, acoperim cu ei tăițeii și picurăm restul de unt peste toată suprafața.

IMG_6364

Punem în cuptor, la foc mediu (180), 45 min. Răcim și scoatem din formă.

167

Porționăm și servim, preferabil a doua zi.

IMG_6370

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat de cacao, caramel și alune de pădure

Posted on by
Reply

– pt. blat-5 ouă, 7 linguri făină, ½ plic praf de copt, 5 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri cacao neagră, 1 lingură ulei

– pt. creme- 150 g alune de pădure, 3 linguri zahăr, 250 ml frișcă; 1 plic budincă caramel, 4 linguri zahăr, 500 ml lapte, 50 g unt

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul  de 400 ml punem pe foc împreună cu zahărul și amestecăm până se dizolvă. Turnăm praful dizolvat și amestecăm 2-3 min. Până se îngroașă. Răcim, 3 linguri le amestecăm cu untul moale, ținut la temperatura camerei, apoi încorporăm în budincă și omogenizăm obținând o cremă.

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separat mixăm gălbenușurile cu sare, zahăr, zahărul vanilat și ulei. Amestecăm ușor cu albușurile, apoi făina cu praful de copt încorporat, la final cacaoa și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_6345

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim și tăiem pe orizontală în 2 foi.

Caramelizăm 3 linguri de zahăr, întindem în strat subțire pe hârtie de copt, răcim și zdrobim. Măcinăm mare alunele. Batem tare frișca, amestecăm cu zahărul caramelizat zdrobit și alunele (păstrăm pt. decor), obținând a doua cremă.

Așezăm o foaie de blat pe un platou, întindem crema din budincă.

IMG_6346

Acoperim cu a doua foaie de blat, acoperim cu a doua cremă neuniform și presărăm pe toată suprafața restul de alune. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_6347

Servim tăiat felii.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și mascarpone

Posted on by
Reply

– pt. blat cu ciocolată- 250 g unt, 150 g ciocolată amăruie, 350 g zahăr, 300 g făină, ½ plic praf de copt, 2 ouă, 250 ml lapte, 1 esență de vanilie

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri făină, 5 linguri zahăr, 1 linguriță extract de vanilie, 100 ml ulei, un praf de sare

– pt. cremă- 250 g mascarpone, 200 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr praf, 1 linguriță zahăr pudră vanilat, 250 ml frișcă

– pt. decor- 200 ml frișcă, 1 lingură zahăr pudră vanilat, 1 lingură ciocolată amăruie rasă, ornamente de ciocolată

Într-o crătiță punem untul, zahărul, ciocolata ruptă bucățele, laptele și amestecăm pe foc mic, până devine lichid, fără a fierbem. Răcorim, adăugăm făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Batem ouăle și le amestecăm în compoziție împreună cu esența.  Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul, extractul de vanilie, uleiul până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm sarea, făina și amestecăm. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri prin mișcări ușoare de jos în sus. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea) și răcim pe un grătar.

Amestecăm  brânza cu zahărul praf. Rupem ciocolata albă bucățele, topim la bain-marie, răcim și o încorporăm în mascarpone. Mixăm 250 ml frișcă cu zahărul vanilat și o încorporăm în amestecul cu brânză. Mixăm tare 200 ml frișcă, amestecăm cu ciocolata rasă.

Tăiem blatul cu ciocolată ½ pe orizontală. Punem pe un platou 1 foaie de blat cu ciocolată, întindem ½ cremă. Așezăm foaia de blat simplu și întindem restul de cremă. Punem a doua foaie de blat cu ciocolată și acoperim neuniform cu frișca cu ciocolată. Presărăm pe toată suprafața ornamente de ciocolată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 450 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g margarină, 2 linguri zahăr, 2 gălbenușuri, 4-5 linguri smântână

– pt. umplutură- 70 g gris, 250 g mac, 500 ml lapte, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 gălbenușuri și 6 albușuri

Frământăm un aluat omogen pe care îl ținem în frigider 1 oră. Împărțim ½ și întindem 2 foi pe câte o hârtie de copt de dimensiunile tăvii. Fierbem laptele cu zahărul , zahărul vanilat până se dizolvă, turnăm grisul, amestecăm până se îngroașă și răcim. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi macul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sar și încorporăm ușor în gris, prin mișcări de jos în sus, până omogenizăm.

Ungem pereții tăvii cu margarină. Așezăm o foaie cu tot cu hârtie în tavă, deasupra întindem umplutura. Îndepărtăm hârtia de la a doua foaie și o așezăm peste mac. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 15 min., apoi la foc mediu (180) 15 min. Răcim și scoatem pe un platou îndepărtând hârtia. Porționăm și servim.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu brânză de vaci și cacao

Posted on by
Reply

– pt. 2 blaturi- 6 ouă, 12 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 12 linguri făină, 1 plic praf de copt, 12 linguri ulei, 6 linguri lapte, 2 linguri cacao, 1 lingură coajă rasă de portocală

– pt. umplutură- 500 g brânză dulce de vaci, 120 g zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 2 ouă, 40 g gris, 100 g stafide, coaja rasă dela 1 lămâie

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile alternând cu uleiul, apoi laptele, zahărul vanilat, amestecul cu cacao și omogenizăm. Împărțim compoziția ½.  Jumătate întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se întărește puțin, aprox. 7-10 min. Între timp pregătim umplutura. Amestecăm brânza cu coaja de lămâie, grisul, gălbenușurile, stafidele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin tari și lucioase. Le încorporăm în compoziția de brânză. Scoatem tava din cuptor, întindem într-un strat brânza, deasupra restul de aluat. Punem iar în cuptor aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou. Putem presăra deasupra zahăr praf. Porționăm și servim.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)