Category Archives: Alte dulciuri

Kazan Dibi

Posted on by
Reply

– o rețetă din Turcia-

– 70 g făină de orez, 60 g amidon alimentar, 260 g zahăr, 1 l lapte, 5 g vanilie, unt

Ungem un vas cu unt și presărăm 20 g zahăr pe fund. Amestecăm făina cu amidonul, laptele, punem pe foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 10 minute. Adăugăm 240 g zahăr și amestecăm până se dizolvă. Luăm de pe foc, amestecăm cu vanilia și turnăm în vas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. După gustul meu l-am ținut mai mult, pentru a se carameliza. Răcim, porționăm și servim.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Napolitane cu bețișoare de Finetti

Posted on by
Reply

– 1 foaie de napolitană mare (28/38 cm), 200 g zahăr, 100 ml apă, 125 g margarină, 150 g nuci măcinate, 250 g biscuiți măcinați, 2 linguri cacao, bețișoare de Finetti, 1 esență de rom, 2 lingurițe extract de  vanilie

Fierbem untul cu apa și zahărul aprox. 3 min. până obținem un sirop gros. Răcorim, amestecăm cu biscuiții, nuca și amestecăm bine. Împărțim compoziția în jumătate. O parte o amestecăm cu vanilia, cealaltă cu cacaoa și romul. Tăiem napolitana în 4  bucăți lungi (7 cm lățime). Ungem 2 foi cu cremă de vanilie și 2 foi cu cremă cu cacao. Pe o foaie cu cacao punem bețișoare de Finetti pe 2 rânduri.

img_2059

Acoperim foaia cu Finetti cu a doua foaie cu cacao, cu partea cu crema în jos. Pe o tavă așezăm o foaie cu vanilie, deasupra cele două foi cu cacao lipite și cu bețișoarele de Finetti în mijloc. Acoperim cu a doua foaie cu vanilie, cu crema în jos.

img_2060

Apăsăm suprafața cu o greutate și punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim. Putem păstra în frigider acoperite cu folie alimentară.

189

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu dulceață pe bază de iaurt

Posted on by
Reply

-cel mai rapid chec din lume spune bucatarul.tv-

– 1 pahar dulceață, 1 pahar iaurt, 2 ouă, 10 g unt, 60 g zahăr, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 2,5 pahare de făină (1 pahar de 250 ml)

Amestecăm dulceața, în cazul meu de vișine, cu bicarbonatul (va face spumă) și lăsăm să stea 5 min. Adăugăm ouăle, mixăm compoziția, apoi iaurtul, făina și zahărul+/- după gust. Ungem o formă cu unt, tapetăm cu făină/pesmet/fulgi de ovăz mărunțiți și turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzi, la foc mediu (180) 1 oră. Primele 30 minute nu deschidem ușa cuptorului. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem pe o tavă. Servim tăiat felii.

188

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de albușuri cu cremă de ouă

Posted on by
Reply

– 6 albușuri de ou, 1 l lapte, 170 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri amidon alimentar (Gustin), gem de caise, 30 g merișoare, unt

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Întindem într-un vas Yena uns cu unt. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 25 min., până se întărește și rumenește ușor.

img_2020

Scoatem, lăsăm să stea câteva minute, ungem cu gem și răcim.

img_2025

 

Într-un bol batem un gălbenuș cu 4 linguri de lapte. Tăiem albușurile pătrate, turnăm compoziția din bol pe fiecare bucată și lăsăm să stea deoparte. Fecăm 5 gălbenușuri cu zahărul până se topește, le punem într-o oală cu pereți dubli. Fierbem laptele cu zahărul vanilat. Într-un bol dizolvăm amidonul cu puțin lapte. Punem oala pe foc mai mic, turnăm amidonul dizolvat, apoi laptele treptat. Amestecăm continuu  până se îngroașă și răcim. Întindem uniform peste prăjituri, presărăm merișoare și servim.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din albușuri cu stafide

Posted on by
Reply

– 1 pahar albușuri (7-8 albușuri), 175 g zahăr cu aromă de vanilie și căpșuni, 1 pahar făină, 50 g unt topit, 50 g stafide, sare, stafide trase în ciocolată

Topim untul și răcim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Turnăm untul treptat, amestecăm, punem câte puțin din făină și amestecăm ușor cu o lingură, până omogenizăm. Într-o formă de chec, tapetată cu hârtie de copt, turnăm o treime din compoziție, presărăm jumătate din stafide, repetăm operațiile, deasupra fiind compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute. Stingem focul, presărăm deasupra stafide trase în ciocolată și punem în cuptorul cald, cu ușa întredeschisă, câteva minute, până se lipesc de suprafața checului. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Insulă plutitoare

Posted on by
Reply

– 1,5 l lapte, 10 ouă, 400 g zahăr, 200 g gem de fructe, 1 plic zahăr vanilat, unt pt. formă

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Întindem într-un vas Yena uns cu unt.

img_2019

Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 25 min., până se întărește și rumenește ușor Fecăm gălbenușurile cu zahărul până se topește. Fierbem laptele cu zahărul vanilat, când dă în clocot luăm de pe foc, amestecăm cu gălbenușurileturnând câte puțin și obținem un șodou.  Scoatem albușurile din cuptor, ungem cu gem și punem înapoi 5 min.

img_2021

Răcim, apoi turnăm șodoul, care va ridica spuma făcând-o să plutească și având aspectul unei insule.

185

Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

img_2028

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte cu smochine și cremă frangipane

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g unt, 2 gălbenușuri de ou, 100 g migdale măcinate, 25 g făină+pt. presărat, 100 g zahăr pudră, 400-500 g smochine proaspete bine coapte; pt. servit-miere și smântână grasă

Decongelăm aluatul și ținem untul la temperatura camerei. Frecăm untul cu zahăr praf până devine cremos. Batem 1 gălbenuș și-l încorporăm în unt. Adăugăm făina amestecată cu migdalele, omogenizăm și lăsăm sătea deoparte, acoperit cu un șervet, aprox. 5 min. Întindem alutatul subțire (aprox. 0,3 cm) Vom decupa 4 discuri. Așezăm o farfurie mică, de jur împrejurul ei delimităm un cerc mai mare cu 1 cm și tăiem discul. Împrejurul farfuriei trasăm ușor o linie cu un cuțit (NU! Tăiem total aluatul) pt. a delimita marginile. Așezăm cele 4 discuri într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Ungem marginile cu gălbenuș și în mijlocul fiecăruia întindem un strat subțire de cremă. Tăiem smochinele rondele și acoperim crema. Pudrăm suprafața cu puțin zahăr praf.

img_1798

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până aluatul se rumenește pe margini și devine crocant. Scoatem din cuptor și stropim smochinele cu miere. Răcorim și servim opțional cu smântână.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Halva raw vegană

Posted on by
Reply

– 100 g semințe de floarea-soarelui crude (decojite), 25 g migdale, 10 g cacao, 2-3 linguri miere de salcâm, 1 esență de migdale, apă

Măcinăm semințele și migdalele, le amestecăm într-un castron cu cacaoa, mierea, esența, omogenizăm și punem compoziția într-o cutie. Acoperim cu capacul și punem în frigider până a doua zi. Servim tăiată felii.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu ciocolată și caramel

Posted on by
Reply

– 200 g făină, 1 ou, 100 g unt moale, 200 g+2 linguri zahăr, 200 ml frișcă, 100 g ciocolată neagră, 100 ml apă, 1 lingură unt

Tapetăm cu hârtie de copt fundul unei tăvi de 18/20 cm diametru. (eu am folosit o tavă pătrată pe care am tapetat-o toată cu hârtie de copt) Frecăm oul cu 2 linguri de zahăr, amestecăm cu untul și făina obținând un aluat pe care îl întindem într-o foaie care să acopere și 3-4 cm înălțimea tăvii. Înțepăm din loc în loc cu furculița și punem tava în frigider 30 min. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor și răcim.

Amestecăm 200 g zahăr cu apa și fierbem pe foc mai mic până se dizolvă și devine maroniu. Turnăm 100 ml frișcă, amestecăm până se omogenizează, adăugăm untul și ținem pe foc, amestecând, încă 2 min. Răcorim caramelul, turnăm în crusta de aluat și punem în frigider până se răcește complet.

IMG_1357

Tăiem mărunt ciocolata, încălzim 100 ml frișcă (nu fierbem !), turnăm peste ciocolată și lăsăm să se înmoaie 1 min. Amestecăm până omogenizăm și turnăm peste caramel. Punem în frigider câteva ore până se întărește. Scoatem pe un platou. Tăiem felii (cu un cuțit ascuțit) și servim.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu zmeură

Posted on by
Reply

– 200 g zmeură, 100 g făină, 100 g gris, 30 g migdale măcinate, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g unt, 3 ouă, 150 g iaurt grecesc; pt. sirop- 2 linguri miere,  70 ml apă, 1 linguriță esență de lămâie

Spălăm zmeura, uscăm și presărăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Mixăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm iaurtul și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și zahărul vanilat. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt, grisul, migdalele și coaja de lămâie. Adăugăm treptat gălbenușurile și omogenizăm, apoi amestecăm cu iaurtul. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția peste zmeură. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcorim. Fierbem pe foc mai mic mierea cu apa și esența până se topește și obținem un sirop pe care îl răcorim. Stropim budinca cu siropul călduț și răcim. Porționăm și servim simplă/ornată cu frișcă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)