Category Archives: Alte dulciuri

Tartă crumble cu caise

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 2 gălbenușuri de ou mari, 100 g zahăr brun, 175 g făină, 85 g unt+pt. formă, sare

– pt. crumble- 70 g migdale, 60 g zahăr, 70 g făină, 60 g unt, ½ linguriță scorțișoară

– pt umplutură- 750 g caise, 3 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, ½ linguriță esență de migdale/vanilie

Mixăm untul cu zahărul, adăugăm gălbenușurile, un praf de sare, făina și omogenizăm. Ungem cu unt o formă cu pereți detașabili (24 cm diametru), punem aluatul și presărăm pe fund și jumătate din înălțimea marginilor formei. Punem în frigider 30 min.

Tăiem cu cuțitul migdalele, le amestecăm cu zahărul, făina, scorțișoara, punem untul și omogenizăm. Obținem un aluat nisipos (crumble) pe care îl punem în frigider până la folosire.

Curățăm caisele de sâmburi și tăiem ¼. Le amestecăm cu zahărul, amidonul și esența.

Scoatem tava cu aluatul din frigider, acoperim cu folie de aluminiu, presărăm boabe de fasole uscată pentru a-și păstra forma. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 min. Îndepărtăm folia cu boabele de fasole și punem înapoi în cuptor 10 min. Acoperim cu caisele, presărăm crumble-ul pe toată suprafața și punem în cuptor până se rumenește, aproximativ 40 min. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte, nuci și dulceață de caise

Posted on by
Reply

– 80 g gris, 400 ml lapte, 3 linguri zahăr, 4 linguri nuci tăiate cu cuțitul, 2 linguri pesmet, 100 g dulceață de caise

Amestecăm nucile cu pesmetul, 1 lingură de zahăr și prăjim 1 min. Fierbem laptele cu 2 linguri de zahăr până se dizolvă, adăugăm grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Clătim 3 forme rotunde cu apă rece, punem un strat de gris, deasupra un strat de nuci, acoperim cu restul de gris și nivelăm. Răcorim și punem în frigider 1 oră. Răsturnăm grisul pe farfurii, deasupra punem dulceață de caise și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu căpșuni

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (800 g), 400 g căpșuni, 200 g zahăr, 1 esență de vanilie, 2 linguri zahăr cu aromă de căpșuni, 1 ou

Pasăm căpșunile, amestecăm cu zahărul și fierbem la foc mai mic până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu esența și răcim. Decongelăm aluatul, tăiem de fâșii de 4 cm lățime pe care le tăiem în bucăți de 10 cm lungime. La fiecare bucată acoperim jumătate cu căpșuni, pliem partea rămasă liberă, umezim marginile și lipim. Le așezăm într- tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu oul bătut și presărăm zahăr cu aromă de căpșuni. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până se rumenesc. Răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu piersici

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 80 g gris, 500 ml lapte, 2 piersici (250 g), margarină

Fierbem laptele cu zahărul. Când clocotește punem grisul și amestecăm continuu 7-10 min. până se îngroașă. Adăugăm zahărul vanilat, amestecăm, stingem focul și răcorim. Amestecăm cu ouăle și întindem uniform într-un vas Yena uns bine cu margarină. Îndepărtăm sâmburii și tăiem piersicile felii. Acoperim cu ele suprafața grisului presându-le ușor în compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min.

Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de căpșuni

Posted on by
Reply

– 300 g căpșuni, 7 ouă, 100 g zahăr tos, 200 g zahăr tos cu aromă de căpșuni, 1 lingură făină, 100 g unt+pt. formă, sare

Îndepărtăm codițele și spălăm căpșunile. Tăiem ¼ și cele mai mici ½. Punem într-o cratiță, adăugăm 100 g zahăr tos, punem pe foc mic și amestecăm din când în când, aproximativ 20-25 minute, spre final continuu, până se îngroașă ca o „marmeladă”. Punem de o parte și răcim. Frecăm untul cu zahărul cu aromă de căpșuni, adăugăm gălbenușurile, făina și mixăm până devin cremoase. Punem compoziția din căpșuni și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Încorporăm în compoziția din căpșuni amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 25-30 minute, până se rumenește. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bezele cu nuci și gem

Posted on by
Reply

– 3 albușuri de ou, 150 g zahăr, 100 g nuci măcinate, un praf de sare, ulei, 100 g gem de fructe

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm nucile amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Într-o formă rotundă vom pune pe rând din compoziție, la distanță unele de celelalte. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aproximativ 10 min., până se rumenesc ușor. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu brânză de vaci și ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. blat- 1 ou, 125 g unt rece, 2 linguri zahăr, 250 g făină, 40 ml apă călduță, sare; pt. formă- unt, făină

– pt. umplutură- 3 gălbenușuri de ou, 500 g brânză de vaci, 125 g zahăr, 40 g amidon alimentar, 100 g unt, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g stafide brune, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 plic Finesse vanilie Bourbon (5 g), 30 g stafide în ciocolată, un praf de sare

Amestecăm făina cu sarea, zahărul, un praf de sare, la mijloc punem oul, untul tăiat cubulețe și amestecăm turnând treptat apa. Frământăm până omogenizăm, dăm forma unei bile, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Ungem o formă de tort cu unt și tapetăm cu făină. Întindem aluatul de dimensiunea formei astfel ca să acoperim baza și pereții.

Tăiem ciocolata bucățele mici. Amestecăm brânza cu zahărul, gălbenușurile și amidonul. Topim untul, răcorim, amestecăm cu brânza, punem coaja de lămâie,  vanilia Bourbon, ciocolata, stafidele și omogenizăm. Întindem peste blat și nivelăm. Marginile blatului le îndoim peste umplutură. Deasupra așezăm stafidele în ciocolată.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 1 oră (testul cu scobitoarea). Stingem focul, lăsăm tarta în cuptorul cald 10 min. apoi răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kunefe

Posted on by
Reply

– o rețetă din sudul Turciei-

– 450 g tăiței fini, 225 g brânză dulce/mozzarella, 200 g unt, 120 ml lapte, 300 g zahăr, 500 ml apă, zahăr vanilat/fistic, migdale

Fierbem apa cu zahărul 10-15 min. obținând un sirop pe care îl răcim. Rupem tăițeii bucățele. Mărunțim brânza. Într-o tigaie topim untul, punem tăițeii și amestecăm continuu până devin aurii. Turnăm laptele și amestecăm până omogenizăm. Vom folosi vase Yena rotunde mai mici pe care le ungem cu unt. Porționăm tăițeii, din jumătate punem un strat în vase și aplatizăm apăsând cu o spatulă/cu mâinile. Acoperim cu brânză pe care o presăm bine. Punem al doilea strat de tăiței și presăm bine. Punem vasele în cuptorul preîncălzit la foc puțin mai mare (190), aproximativ 45 min, până suprafața devine maronie. Scoatem din cuptor, turnăm pe toată suprafața sirop, lăsăm să stea 5 min., scoatem pe farfurii și servim presărate cu zahăr vanilat/fistic, migdale, etc. tăiate mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rotițe vanilate

Posted on by
Reply

– 2 gălbenușuri de ouă, 400 g făină, 3 g bicarbonat de sodiu, 200 g unt, 100 g zahăr praf vanilat, 100 g smântână, 50 g nuci măcinate, 1 vârf de cuțit sare, 1 linguriță zeamă de lămâie, gem sau cremă pt. servit

Dizolvăm bicarbonatul în zeama de lămâie. Într-un bol amestecăm făina cu zahărul, bicarbonatul, nucile, facem o adâncitură la mijloc, punem untul tăiat bucățele și gălbenușurile. Cu mâinile amestecăm până repartizăm untul în toată compoziția. Adăugăm smântâna și frământăm un aluat căruia îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 de minute. Întindem o foaie de 0,5 cm grosime, cu o formă tăiem cercuri și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aproximativ 15 min., până încep să se rumenească. Răcim, servim simple sau lipim câte două bucăți după preferință cu gem sau cremă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu lapte și curmale

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bobul lung, 4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Boubon, 60 g curmale fără sâmburi, 2 linguri migdale granulate, 900 ml lapte, sare, gem de ghimbir pentru servit

Punem curmalele într-un bol. Clocotim 150 ml lapte, turnăm peste curmale, acoperim cu capac, lăsăm se înmoaie 30 min. apoi pasăm cu blenderul. Într-o oală punem orezul, turnăm 750 ml lapte, amestecăm și punem pe foc mai mare. Când începe să fiarbă reducem flacăra la mediu și fierbem 20 min. amestecând din când în când. Dacă începe să se îngroașe reducem flacăra la mic. Turnăm pasta de curmale, adăugăm zahărul vanilat și amestecăm continuu 5 min. până zeama se evaporă total. Stingem focul, amestecăm cu migdalele și răcorim. Frecăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr, adăugăm treptat peste orez și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm în orez amestecând cu o lingură.  Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. Reducem flacăra la minim și mai ținem în cuptor 10 min. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim decorată cu gem de ghimbir.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)