Author Archives: monica frimu

Brioșe cu pere, stafide și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 150 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt (10 g), 80 g fulgi de ovăz, 200 g pere, 50 g stafide, 50 g margarină, sare; pentru decor stafide învelite în ciocolată

Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe, le tăiem cubulețe, punem într-un bol și amestecăm cu stafidele. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm margarina cu zahărul și un praf de sare până omogenizăm. Punem pe rând ouăle și mixăm până obținem o cremă. Adăugăm făina și mixăm până omogenizăm. Punem perele, stafidele, fulgii de ovăz și amestecăm ușor cu o lingură. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe. Fiecare o umplem ¾ cu compoziția și nivelăm. La mijloc punem o stafidă învelită în ciocolată. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtiuțele, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu baby morcovi, porumb tânăr și arahide

Posted on by
Reply

– 3 pulpe inferioare de pui, 150 g baby morcovi congelați, 4 știuleți de porumb tânăr conservat dulce-acrișor (cca. 60 g), 50 g arahide prăjite, ½ linguriță usutori granulat, Belșug de mirodenii picant, ¼ linguriță piper Sichuan, 2 linguri ulei de floarea-soarelui, 1 lingură ulei de arahide, sare, apă

Dezvelim carnea pulpelor, având grijă să nu rupem pielea și presărăm 1 linguriță Belșug de mirodenii picant. Acoperim carnea cu pielea, la exterior presărăm 1 linguriță Belșug de mirodenii picant, turnăm uleiul de floarea-soarelui și punem deoparte.

Decongelăm morcovii și tăiem rondele cu 0,5 cm grosime. Scurgem porumbul și tăiem rondele de aceeași dimensiune cu morcovii. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul de arahide pe foc mare, punem pulpele și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2 minute. Turnăm 200 ml apă caldă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim, întorcându-le din când în când, până carnea se înmoaie, cca. 15-20 minute. Punem morcovii, ½ linguriță sare, usturoiul granulat, piperul, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capacul și fierbem 5 minute. Adăugăm porumbul, arahidele, acoperim cu capacul și ținem pe foc 3 minute. Îndepărtăm capacul și gătim până se evaporă lichidul, aproximativ 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță cu carne tocată și ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g carne măcinată (vită+porc), 150 g ceapă, 2 căței de usturoi (6 g), ½ morcovi (100 g), 250 g ciuperci brune, 150 g roșii, 1 linguriță boabe de coriandru, câte ½ linguriță boia de ardei dulce și piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, ciupercile cubulețe; radem mare morcovii. Îndepărtăm pielița roșiilor, cotorul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu, punem coriandrul, ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm morcovii și amestecăm 2 minute. Punem carnea, 1/4 linguriță sare, și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm ciupercile, presărăm boiaua, piperul, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, punem roșia, sărăm după gust, amestecăm și fierbem 2-3 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu migdale și dulceață din coji de portocale

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 120 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 150 g margarină, 130 g făină de ovăz, 150 g migdale măcinate, 1 plic praf de copt, 150 g dulceață din coji de portocale, 1 esență de migdale, 20 g fulgi de migdale, sare; margarină și făină pt. formă

Mixăm ouăle cu un vârf de cuțit de sare și zahărul până își dublează volumul. Topim margarina, răcorim, turnăm peste ouă, adăugăm făina amestecată cu praful de copt, zahărul vanilat și mixăm la viteză mare până omogenizăm. Punem cojile de portocale, esența și amestecăm cu o lingură. Într-o formă de chec (30×12 cm), unsă cu margarină şi tapetată cu făină, întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm fulgii de migdale. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30-35 minute. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pipote și inimi de pui cu porumb tânăr și orez

Posted on by
Reply

– 500 g pipote și inimi de pui, 1 ceapă mică (60 g), 1 ardei capia roșu (100 g), 150 g orez cu bobul lung fiert, 4 bucăți porumb tânăr dulce-acrișor din conservă (cca. 60 g), ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 3 boabe de ienibahar, ½ linguriță zahăr, 1 linguriță boia de ardei dulce, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Spălăm pipotele și inimile cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, presărăm bicarbonatul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem, curățăm inimile de sângele din interior, îndepărtăm părțile cartilaginoase ale pipotelor și tăiem bucăți mari. Într-o oală punem pipotele, inimioarele, ienibaharul, zahărul, turnăm 500 ml apă și punem pe foc mai mare. Când clocotește reducem flacăra la mediu și fierbem pe foc mediu, îndepărtând spuma formată. După 30 minute acoperim parțial cu capac și fierbem până se înmoaie aproximativ 1 oră. La nevoie adăugăm puțină apă caldă.  

Scurgem porumbul și tăiem rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, ardeiul cubulețe. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm ardeiul și amestecăm 3 minute. Punem pipotele și inimile, turnăm 50 ml din supa lor, presărăm boiaua, piperul, ½ linguriță sare și fierbem 5 minute. Adăugăm porumbul, orezul, sărăm după gust și amestecăm 3 minute. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de porumb cu ciuperci, tăiței și usturoi prăjit

Posted on by
Reply

– 1 conservă boabe de porumb (400 g), 250 g ciuperci brune, 50 g tăiței mai lați (laște), 10 g usturoi, 1 cub concentrat supă de vită, 100 g iaurt gras, 1 linguriță cimbrișor uscat, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță ulei, sare, apă

Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ciupercile cubulețe, usturoiul mărunt. Amestecăm iaurtul cu cimbrișorul. Clocotim 1,5 l apă și dizolvăm cubul concentrat. Punem ciupercile și fierbem 10 minute. Adăugăm porumbul, tăițeii, piperul și fierbem 5 minute. Reducem flacăra la mic, turnăm iaurtul, sărăm după gust și amestecăm 2 minute. Separat încălzim uleiul într-o crăticioară și prăjim câteva secunde usturoiul. Punem 1 lingură de apă și amestecăm până se evaporă lichidul. Turnăm în supă, amestecăm și stingem focul. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu arahide și wasabi

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 5 g pastă wasabi, 100 g arahide cu wasabi, 50 g miere de albine, 1 lingură sos de soia dark, ulei, apă

Tăiem pieptul de pui în trei felii și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Măcinăm arahidele, amestecăm cu pasta wasabi, sosul de soia, mierea și 1 lingură de apă. Cu pasta obținută acoperim feliile de carne. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu mazăre și șunculiță țărănească

Posted on by
Reply

– 250 g paste cochilii mici, 150 g mazăre, 100 g șunculiță țărănească feliată subțire, ¼ ardei iute verde, 150 g kethcup de casă, 1 lingură ceapă verde deshidratată, 1 lingură condimente pentru paste, 1 linguriță mix boabe de piper colorat, sare, 1 lingură ulei, apă

Fierbem mazărea și scurgem. Clocotim 2 l apă cu 1 linguriță sare, punem pastele și fierbem 8 minute. Stingem focul, turnăm o cană de apă rece, acoperim cu capac și ținem de o parte. Tăiem feliile de șunculiță tăiței. Îndepărtăm semințele ardeiului și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, ardeiul iute și prăjim 30 secunde. Adăugăm șunca, reducem flacăra la mediu și amestecăm până își schimbă culoarea, 2-3 minute. Punem pastele, ceapa deshidratată, condimentele pentru paste și amestecăm 2 minute. Adăugăm mazărea, ketchupul, sărăm după gust și fierbem 5-6 minute, până se omogenizează și se pătrunde aromele. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rondele din orez și măsline cu anșoa

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 300 g orez fiert, 100 g măsline verzi umplute cu anșoa, câte o linguriță praf de lemongrass și piper alb măcinat, sare, ulei

Tăiem măslinele rondele. Amestecăm cu restul ingredientelor, la sfârșit punem ouăle și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, pe care o ungem cu ulei. Vom folosi o formă rotundă (diametru 5 cm). O așezăm în tavă, umplem cu compoziție, tasăm, îndepărtăm cu grijă forma, obținând o rondea. La fel procedăm cu restul compoziției, așezând rondelele la distanță unele față de celelalte, pentru a nu se lipi la prăjit. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Creștem flacăra (220) și ținem în cuptor 10 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu praf de mălai condimentat

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 linguriță curry exotic, 2-3 linguri praf de mălai condimentat, 3 linguri ulei

Tăiem carnea felii, presărăm praful de curry, turnăm 1 lingură de ulei și lăsăm să stea 30 minute. Tăvălim feliile prin praful de mălai astfel încât să acopere toată suprafața cărnii. Încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu și prăjim carnea câte 3 minute pe fiecare parte. Servim cu garnitură la alegere, în cazul meu orez cu varză și susan.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)