– 600 g pulpe inferioare de pui, 100 g ceapă, 100 g măsline negre fără sâmburi, 50 ml vin roșu, 100 ml bulion de roșii, 3 linguri ulei, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură rasă boabe de piper negru, 2 g foi de dafin, 1 linguriță sare, apă, pătrunjel verde
Amestecăm piperul măcinat cu boiaua. Curățăm ceapa și radem mic. Desfacem pielea de pe pulpe cu grijă să nu o rupem, presărăm amestecul cu boia și acoperim cu ea carnea presând puțin. Lăsăm să stea pulpele 15 min. la temperatura camerei. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, turnăm uleiul, prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte și scoatem de o parte. Turnăm 50 ml apă, punem ceapa, amestecăm, acoperim și fierbem 2 minute până devine o pastă. Punem pulpele, boabele de piper, foile de dafin, turnăm vinul, 100 ml apă, presărăm sarea, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 45 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Turnăm bulionul de roșii, mărim flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Adăugăm măslinele, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 10 minute. Descoperim și ținem pe foc aproximativ 5 minute până se îngroașă sosul. Servim mâncarea caldă, opțional presărată cu pătrunjel verde tocat.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
