Tag Archives: nuci

Prăjitură cu orez și nucă

Posted on by
Reply

– 7 ouă, 10 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 450 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g orez, 150 g nuci, 350 g brânză de vaci, 500 l lapte, 100 ml ulei, sare; margarină și făină pentru formă

Tăiem nucile mărunt. În 450 ml lapte fierbem orezul la foc mic, amestecând din când în când, până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Spre sfârșit adăugăm 3 linguri de zahăr și zahărul vanilat. Răcim și amestecăm cu 4 gălbenușuri și nucile. Mixăm 4 albușuri cu un praf de sare spumă tare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu orez.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm 3 ouă împreună cu brânza și 5 linguri de zahăr. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina, 50 ml lapte și omogenizăm obținând un aluat. Îl întindem într-o tavă unsă cu margarină și tapetată cu făină. Întindem compoziția din orez cu nuci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjiturele cu rodie și ciocolată albă

Posted on by
Reply

– 1 pachet biscuiți cu ovăz și susan (220 g), 1 rodie, 100 g ciocolată albă, 25 g nuci măcinate, 220 ml frișcă

Mixăm 150 ml frișcă tare. Rupem ciocolata bucățele mici. Încălzim 70 ml frișcă pe foc mic, având grijă să nu fierbem, punem ciocolata și amestecăm până se topește.Răcorim, încorporăm în frișcă și punem în frigider. Tăiem coaja rodiei ¼, desfacem și scoatem semințele, îndepărtând partea albă. Le punem într-un bol și amestecăm cu nucile. Adăugăm frișca cu ciocolată și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Punem în frigider 30 minute. Pentru fiecare prăjiturică folosim 2 biscuiți între, care punem cremă și nivelăm la exterior, pentru a lua forma biscuiților. Le așezăm pe un platou, acoperim cu un șervet de bucătărie, punem în loc răcoros până a doua zi (biscuiții se vor înmuia puțin), apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bsissa-desert

Posted on by
Reply

– o rețetă din Tunisia-

– 200 g praf Bsissa cu fructe uscate, 1 lingură zahăr praf vanilat, 2 linguri miere, 20 g nuci, 10 g fistic, 10 g migdale, 6 curmale, 2-3 linguri ulei de măsline

Tăiem jumătate din nuci, migdalele, fisticul și curmalele mărunt, restul de nuci grosier. Amestecăm pulberea Bsissa cu zahărul, mierea, curmalele și nucile tocate mărunt. Turnăm treptat uleiul și amestecăm până obținem o pastă groasă. Cu mâinile umede formăm bile. Le tăvălim separat, unele în nuci, altele în migdale sau fistic, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu mascarpone și nuci

Posted on by
Reply

– pentru blat- 6 ouă, 4 linguri zahăr, 9 linguri făină, sare

– pentru umplutură și decor- 250 g mascarpone, 5 linguri zahăr praf vanilat, 150 ml frișcă, 100 g nuci, 1 banană

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Măcinăm nucile mare. Mixăm mascarpone cu zahărul vanilat. Mixăm frișca tare, adăugăm mascarpone și omogenizăm. Decojim banana, tăiem pe lung ¼ apoi bucățele.

Îndepărtăm șervetul, hârtia și desfacem rulada. Ungem cu 2/3 cremă, presărăm bucățelele de banană și presărăm 2/3 nuci.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider 2-3 ore împreună cu crema rămasă. Deasupra întindem crema și presărăm nucile puse deoparte. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Budincă de orez cu dulceață de vișine

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 500 g orez, 1 l lapte, 600 g dulceață de vișine, 100 g zahăr, 50 g nuci, 50 g unt+pentru formă, sare

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Măcinăm mare nucile. Într-o oală încăpătoare încălzim laptele. Când clocotește punem orezul și fierbem la foc mediu amestecând din când în când 10 minute. Adăugăm zahărul și amestecăm continuu până orezul e gătit, aproximativ 5-7 minute, funcție de tipul orezului. Luăm de pe foc, încorporăm nucile și răcim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție. Cu o lingură amestecăm orezul rece cu untul, gălbenușurile, la sfârșit albușurile. Ungem o formă Yena cu unt și întindem ½ orez. Păstrăm 1 lingură de vișine, restul întindem peste orez. Acoperim cu ½ orez și din loc în loc așezăm câte o vișină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcim, porționăm și servim cu un sos la alegere sau frișcă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu brânză și fructe uscate

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 300 g brânză de vaci, 180 g zahăr, 120 g făină, 10 g praf de copt, 200 g fructe uscate (eu am folosit mere, pere, piersici), 50 g nuci, 2 linguri fulgi de cocos, 1 lingură coajă rasă de lămâie

Tăiem nucile grosier. Tăiem fructele bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt și fulgii de cocos. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Zdrobim brânza cu o furculiță și o amestecăm cu ouăle. Încorporăm făina, coaja rasă de lămâie, nucile, fructele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu mozzarella și mix picant de semințe, alune și nuci

Posted on by
Reply

– 8 pălării de ciuperci Champigonon medii, 125 g mozzarella, 2 linguri mix picant de semințe, alune și nuci, 1 lingură cu vârf semințe de rodie, sare, ulei

Curățăm ciupercile și ungem la exterior cu ulei. Zdrobim mozzarella cu ajutorul unei furculițe. Măcinăm mixul picant, amestecăm cu mozzarella și un vârf de cuțit sare. Umplem ciupercile cu compoziția, deasupra punem semințe de rodie și le apăsăm puțin. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Așezăm ciupercile la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și curmale

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 100 g curmale fără sâmburi, 500 g mere, 100 g zahăr, 100 g făină, 50 g nuci, 15 g miere de albine, 25 g unt, un praf de sare

Măcinăm nucile. Tăiem curmalele mărunt. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe și tăiem cubulețe. Mixăm oul cu un praf de sare și zahărul până se dublează. Adăugăm pe rând făina, nucile, mierea, curmalele, merele și amestecăm până omogenizăm. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute, până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de andive

Posted on by
Reply

– 2 andive, 80 g brânză Feta, 50 g jumătăți de nucă, 40 g smântână, ½ lingură busuioc uscat, 1 lingură oțet, 2 lingurițe zahăr, sare, piper, ulei, apă

Spălăm andivele, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm cotorul și punem într-un castron. Amestecăm zahărul cu 1 linguriță sare, oțetul, 300 ml apă rece, turnăm peste andive, acoperim, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute apoi scurgem bine. Rupem  brânza bucățele și punem între foile de andive. Presăm și le așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Amestecăm smântâna cu sare, piper după gust, busuiocul și uleiul. Întindem compoziția peste andive. Deasupra așezăm jumătăți de nuci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și coji de portocale

Posted on by
Reply

– pentru aluat- 1 ou+1 gălbenuș, 300 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 200 g unt, 150 g zahăr, 1 lingură smântână, un praf de sare

– pentru umplutură- 3 ouă, 150 g nuci, 150 g zahăr, 50 g coji de portocale confiate, un praf de sare

Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul, sarea, punem oul, gălbenușul,  untul tăiat bucățele și frământăm bine. Adăugăm smântâna și frământăm până obținem un aluat omogen. Rupem 1/5 aluat pe care îl vom folosi ca grilaj și modelăm două bile pe care le învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 minute.

Zdrobim nuca cu făcălețul. Tăiem cojile de portocale mărunt. (Dacă sunt prea tari le înmuiem anterior în puțină apă călduță 10 minute și scurgem bine.) Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm gălbenușele pe rând și amestecăm cu o lingură. Încorporăm nucile, cojile de portocale și omogenizăm.

Întindem o foaie din bila mare de aluat, așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra întindem uniform compoziția din nuci. Întindem o foaie din 1/5 aluat, tăiem fâșii, le așezăm în diagonală peste prăjitură formând un grilaj. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25-30 minute, până se rumenește. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)