Tag Archives: brânză de vaci

Desert cu brânză de vaci și rodie

Posted on by
Reply

– 2 pachete biscuiți cu ovăz și susan (2×210 g), 200 g brânză de vaci, 4 gălbenușuri de ou, 6 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie, 5 g gelatină, 100 ml frișcă, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 2 linguri apă, semințele de la ½ rodie

Dizolvăm gelatina în apa rece. Dizolvăm amidonul în 3-4 linguri de lapte. Într-o crăticioară frecăm gălbenușurile cu zahărul, punem pe foc mic, turnăm laptele treptat, încorporăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm esența de vanilie, coaja rasă de lămâie, brânza de vaci, gelatina și omogenizăm. Răcim. Mixăm frișca tare și încorporăm în crema rece. Punem în frigider 1 oră.

Între doi biscuiți punem cremă, nivelăm marginile pentru a forma un cilindru și rulăm în semințe de rodie, care se vor lipi de cremă. Așezăm pe un platou, punem în frigider câteva ore (se vor înmuia biscuiții) apoi servim.

275

Prăjitură cu mac și cremă de brânză

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 albușuri de ou, 5 linguri zahăr, 100 g făină, 50 g mac măcinat, 50 g unt topit și răcit, sare

– pt. crema de brânză- 200 g brânză de vaci, 4 gălbenușuri de ou, 6 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie, 5 g gelatină, 100 ml frișcă, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 2 linguri apă; pt. glazură- 30 g ciocolată albă, 3 linguri frișcă lichidă, ½ lingură ulei

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm făina, untul, macul, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Turnăm compoziția într-o tavă (26×20 cm) tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Dizolvăm gelatina în apa rece. Dizolvăm amidonul în 3-4 linguri de lapte. Într-o crăticioară frecăm gălbenușurile cu zahărul, punem pe foc mic, turnăm laptele treptat, încorporăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm esența de vanilie, coaja rasă de lămâie, brânza de vaci, gelatina și omogenizăm. Răcim. Mixăm frișca tare și încorporăm în crema rece.

Pe o tavă așezăm o foaie de blat, întindem crema și acoperim cu a doua foaie de blat.

Tăiem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca, uleiul și amestecăm continuu, pe foc mic, până se dizolvă. Stingem focul, răcorim 2-3 min. și turnăm uniform peste prăjitură. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

281

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de roșii cu perișoare de brânză

Posted on by
Reply

– 800 ml bulion de roșii, 150 g morcovi, 100 g țelină, 80 g păstârnac, 400 g brânză de vaci, 50 g făină, 80 g gris, 40 g unt, 3 ouă, 25 g zahăr, apă, sare, pătrunjel verde

Dacă nu avem bulion de roșii zdrobim 1 kg de roșii, fierbem 15 min, strecurăm și amestecăm cu 100 g pastă de roșii.

Curățăm legumele și tăiem mărunt. Le fierbem în 600 ml apă cu 1 linguriță de sare până se înmoaie. Turnăm bulionul, adăugăm zahărul, sare după după gust și dăm un clocot.

Amestecăm brânza de vaci cu untul, grisul, făina, ouăle și puțină sare. Cu mâinile ude formăm perișoare (biluțe) pe care le așezăm pe o tavă, la distanță una față de cealaltă, pentru a nu se lipi între ele. Într-o oală largă clocotim apă cu 1 linguriță de sare. Punem perișoarele și fierbem până se ridică la suprafață, aproximativ 4 min. Scurgem, porționăm în farfurii, turnăm deasupra supă de roșii, presărăm pătrunjel verde tocat mărunt și servim.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biscuiți cu salam

Posted on by
Reply

– 75 g salam Carpați feliat, 200 g făină, 175 g unt, 175 g brânză de vaci, 1 ou, semințe de susan negru

Frământăm un aluat din făină, untul rece și brânza de vaci. Formăm o bilă, acoperim cu un șervet și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Întindem o foaie subțire și decupăm cercuri cu 0,5 cm mai mari decât feliile de salam. Pe un cerc de aluat punem o felie de salam, acoperim cu alt cerc de aluat, presăm marginile și, cu un băț de frigăruie, crestăm marginile. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Batem oul bine, ungem fiecare bucată și presărăm susan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare (220), până se rumenesc, aproximativ 20 min. Scoatem pe un platou și servim calzi sau reci.

452

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu brânză dulce și Nutella

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g zahăr, 800 g brânză de vaci, 150 g Nutella (cremă de ciocolată), 80 g făină, 50 g amidon alimentar, 1 linguriță esență de vanilie, sare

Mixăm ouăle întregi cu puțină sare, zahărul și esența, până își dublează volumul. Adăugăm brânza și mixăm până omogenizăm. Încorporăm făina și amidonul. Într-un bol punem Nutella, 7 linguri din compoziția cu brânză și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția albă. Acoperim cu Nutella. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 45 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou cu brânză topită și salam

Posted on by
Reply

– 50 g brânză topită Tilsit, 3 felii salam crud-uscat, 100 g făină, 80 g unt, 80 g brânză de vaci, 1 ou, 1 lingură brânză rasă pentru paste, 1 lingură busuioc uscat

Frământăm un aluat din făină, untul rece și brânza de vaci. Formăm o bilă, acoperim cu un șervet și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Întindem o foaie subțire dreptunghiulară și ungem cu brânza topită. Pe mijloc, pe lungime, punem feliile de salam și presărăm busuioc. Aducem marginile laterale spre interior și rulăm strâns. Batem oul bine și ungem tot ruloul. Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea întreagă în sus și presărăm brânză rasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) până se rumenește, aproximativ 15-20 min. Răcim, tăiem felii și servim.

451

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu cacao umplute cu brânză

Posted on by
Reply

– pt. clătite- 4 ouă mici, 1 lingură zahăr praf cu vanilie, 200 g făină, 1 lingură cacao, 200 ml lapte, 200 ml apă minerală carbogazoasă, 3 linguri ulei, sare

– pt. umplutură- 150 g brânză de vaci, zahăr pudră vanilat, 100 g gem de piersici

Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul. Amestecăm făina cu cacaoa și încorporăm în ouă alternativ cu laptele. Turnăm apa, uleiul și omogenizăm. Folosim o tigaie teflonată. La prima clătită o ungem cu ulei, încălzim pe foc mediu, turnăm din compoziție, cu un polonic și prin mișcări de rotație acoperim întreaga suprafață a tigăii. Prăjim pe o parte aprox. 1 min., până încep să se desprindă marginile. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 30 sec. Scoatem pe un platou și acoperim cu capac. Procedăm la fel cu restul compoziției. Amestecăm brânza cu zahăr pudră vanilat după gust. Ungem fiecare clătită cu un strat subțire de gem, la mijloc punem brânză.

IMG_0358

Rulăm, așezăm pe un platou și servim. Putem păstra în frigider acoperite cu folie alimentară.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de brânză și gem de dovleac cu portocale

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, sare

– pt. cremă- 400 g brânză de vaci, 150 g zahăr, 200 ml frișcă; în plus 200 g gem de dovleac și 100 g dulceață din coji de portocale

Amestecăm gemul cu dulceața. Mixăm tare frișca cu zahărul. Adăugăm brânza și omogenizăm. Păstrăm în frigider până preparăm blatul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până se dizolvă. Punem pe rând gălbenușurile, apoi făina și amestecăm ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (120) aprox. 20 min., până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou și întindem un strat din amestecul de gem cu dulceață. Deasupra întindem crema și decorăm după fantezie. Punem în frigider 2 ore. Tăiem pătrate și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bile din cartofi cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 300 g cartofi fierți în coajă, 100 g brânză de vaci, 1 ou, 50 g piept de pui prăjit, 3-4 fire pătrunjel verde, 1 lingură ulei, sare, piper, pesmet

Curățăm și radem mare cartofii, amestecăm cu brânza, sare și piper după gust. Tăiem carnea cubulețe, tocăm mărunt pătrunjelul și amestecăm cu cartofii. Punem oul și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Cu mâinile ude formăm din compoziție bile, le tăvălim în pesmet astfel încât să se acopere pe toate părțile și punem în tavă. Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Mărim flacăra (220) și ținem în cuptor până de rumenesc, aprox. 5 min. Servim calde.

418

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 700 g cartofi, 300 g brânză de vaci, 50 g gris, 150 ml lapte, 1 leg. mărar, sare

Spălăm bine cartofii și fierbem în coajă. Răcim, curățăm și tăiem ½ pe lung. Scobim fiecare bucată cu o linguriță astfel încât să rămână o margine de 1 cm grosime și zdrobim miezul scos. Îl amestecăm într-o cratiță cu grisul, laptele fierbinte și punem pe foc mai mic, amestecând continuu, 1-2 min. Răcim, amestecăm cu brânza, mărarul tocat și sare după gust. Cu această compoziție umplem jumătățile de cartofi. Păstrăm în frigider până la servire.

416

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)