– 6 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g pesmet fin, 200 g nuci măcinate, 1 borcan jeleu de mere cu pere (300 g net), 250 ml frișcă, sare
Amestecăm 150 g nuci cu pesmetul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile, mixăm câteva secunde, până se încorporează, adăugăm amestecul cu pesmet și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) cca. 15 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Acoperim cu jeleul. Mixăm frișca tare, amestecăm cu 50 g nuci și întindem uniform peste jeleu. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.
– pentru 2 foi de blat- 4 ouă, 6 linguri zahăr, 2 linguri pesmet fin, 1 lingură făină, 1/2 plic praf de copt (5), 100 g nuci măcinate, un praf de sare
– pentru cremă și decor- 200 g ciocolată albă, 100 g zahăr, 80 g zahăr praf, 550 ml frișcă, 10 g gelatină granulată, 1 compot de prune (800 ml), 1 plic tort-gelee (8 g), fulgi de ciocolată albă
Amestecăm nucile cu făina, praful de copt și pesmetul. Mixăm ouăle cu sarea până devin spumoase, adăugăm zahărul și mixăm până se topește. Punem amestecul cu nuci și omogenizăm. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt, turnăm jumătate din compoziție și prin mișcări de ratire acoperim toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până începe să se rumenească, cca. 15 minute. Scoatem, răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.
Scurgem prunele din copot și punem de o parte 300 ml suc. Înmuiem gelatina în 100 ml apă 10 minute. Tăiem ciocolata bucățele, punem într-o cratiță, împreună cu 100 g zahăr, turnăm 250 ml frișcă și amestecăm pe foc mediu spre mic, până se topește. Stingem focul, adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. Răcim, adăugăm 50 g zahăr praf și mixăm până devine cremoasă. Mixăm 300 ml frișcă până se întărește și o încorporăm în ciocolată, amestecând cu o lingură.
Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem jumătate de cremă și acoperim cu jumătățile de prune. Întindem restul de cremă și acoperim cu al doilea blat. Într-o crăticioară amestecăm tort-geleeul cu 30 g zahăr praf și sucul de prune, punem pe foc mic și amestecăm până se dizolvă. Răcorim câteva minute și turnăm peste de blat, pornind din mijloc, până acoperim toată suprafața. Presărăm fulgii de ciocolată. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.
– 5 ouă, 120 g zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 40 g cacao, 1 lingură ulei, 2 linguri apă rece, un praf de sare; 250 g mascarpone, 70 g zahăr praf vanilat, 350 ml frișcă; 320 g gem de rodii
Frecăm gălbenușurile cu uleiul și apa. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Turnăm gălbenușurile și omogenizăm. Încorporăm amestecul de făină cu cacao, amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Acoperim cu gemul. Mixăm frișca tare. Amestecăm mascarpone cu zahărul praf vanilat, apoi cu frișca, obținând o cremă, pe care o întindem uniform deasupra gemului. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.
– pentru blat- 4 ouă, 50 g zahăr cu lămâie, 50 g zahăr tos, 100 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), ½ linguriță praf de cuișoare, câte 40 g stafide brune și ghimbir confiat, sare, apă
– pentru cremă- 200 g smochine deshidratate, 200 g curmale deshidratate, 100 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 5 g praf de scorțișoară, apă
În două boluri separate punem stafidele și smochinele, turnăm apă caldă, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi.
Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm cele două sortimente de zahăr și mixăm până devin cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, făina, praful de copt, cuișoarele și mixăm până omogenizăm. Scurgem stafidele, tăiem mărunt ghimbirul și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și punem în cuptorul preîncălzi la foc mediu (180) 20 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.
Îndepărtăm sâmburii curmalelor și tăiem mărunt. Scurgem smochinele, tăiem mărunt, amestecăm cu curmalele, 100 ml lichid în care le-am înmuiat și pasăm cu blenderul. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul, pasta de fructe, scorțișoara și omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Deasupra presărăm fulgi de migdale, fistic tăiat mărunt, etc., după plac. Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.
– 4 ouă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g nuci măcinate, 1 borcan vișine conservate (360 ml), 150 ml lapte, 250 ml frișcă, 1 lingură ulei, sare
Scurgem vișinele. Într-o cratiță amestecăm nucile cu 100 g zahăr, un praf de sare, laptele, punem pe foc mediu, amestecăm continuu 5 minute, apoi răcim.
Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 100 g zahăr, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, făina și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.
Mixăm frișca tare, amestecăm cu nucile, vișinele, întindem deasupra blatului și nivelăm. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.
– pentru blat- 4 ouă, 2 albușuri de ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 130 g făină, 20 g cacao, 2 linguri ulei, 2 linguri apă, sare
– pentru cremă- 2 gălbenușuri de ouă, 70 g fulgi de cocos, 70 g ciocolată albă, 100 g zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 300 ml lapte, 200 ml frișcă; în plus 1 borcan dulceață de smochine (200 g)
Radem, sau tăiem mărunt, ciocolata. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până acesta se topește. Într-o crăticioară turnăm laptele și 150 ml frișcă, punem fulgii de cocos și amestecăm pe foc mic 10 minute. Punem ciocolata și amestecăm până se topește. Turnăm gălbenușurile, amidonul, amestecăm pe foc mediu până se îngroașă, apoi răcim. Mixăm frișca tare, punem crema din cocos și mixăm până omogenizăm. Scoatem pe o farfurie smochinele din dulceață.
Pentru blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul și apa, turnăm peste albușuri și mixăm câteva secunde până se omogenizează. Amestecăm făina cu cacao și încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem „crema” din dulceață, deasupra crema de cocos cu ciocolată. Așezăm pe toată suprafața smochinele. Punem în frigider 1 oră. Porționăm și servim.
– 2 bucăți piept de pui dezosat și fără piele (fiecare cca. 100 g), 30 g stafide brune, 200 ml frișcă, 1 linguriță șofran, 15 g amidon alimentar, 1 linguriță boabe de piper roșu, sare, 1 lingură ulei, apă
Crestăm pieptul de pui pe o parte. Presărăm șofranul la exterior și în crestături. La exterior ungem cu ulei și presărăm ½ linguriță sare. Dizolvăm amidonul în frișcă. Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mediu, punem carnea și prăjim câte 3 minute pe fiecare parte. Adăugăm piperul, stafidele, 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm frișca, sărăm după gust și amestecăm până se îngroașă sosul. Porționăm și servim.
– 1 pachet napolitane (6 foi rotunde cu cacao, 3 simple; 90 g), 1 conservă lapte de cocos (400 g), 1 ciocolată cu lapte (100 g), 30 g fulgi de cocos, 150 g zahăr, 50 g făină, 200 ml frișcă
Într-un bol amestecăm făina cu 100 g zahăr. Turnăm laptele de cocos într-o crăticioară, punem pe foc mediu și amestecăm până ajunge la punctul de fierbere. Turnăm treptat peste făină și omogenizăm. Punem înapoi în crăticioară, adăugăm fulgii de cocos, fierbem pe foc mediu spre mic, amestecând continuu, până se îngroașă și răcim.
Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, adăugăm zahărul și amestecăm, pe foc mic, până începe să se topească. Turnăm frișca și amestecăm continuu 3 minute, având grijă să nu clocotească. Stingem focul și răcim.
Pe un platou așezăm o foaie de napolitană cu cacao, întindem uniform cremă de cocos, acoperim altă foaie cu cacao, presăm ușor, apoi o ungem cu cremă de cocos. Punem o foaie simplă și ungem cu crema de ciocolată. Repetăm operațiile, deasupra fiind o foaie simplă, unsă cu ciocolată, pe care am ornat-o cu cremă de cocos. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.
– 2 mere (cca. 450 g), 150 g biscuiți simpli, 80 g nuci măcinate+nuci pentru decor, 50 g merișoare deshidratate, 50 g miere de albine, 30 g zahăr praf vanilat, 150 ml frișcă
Măcină biscuiții. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi le radem mare. Mixăm frișca tare. Amestecăm toate ingredientele, mai puțin frișca și punem în frigider 1 oră. Porționăm pe farfurii, acoperim cu frișcă, ornăm cu câte o nucă și servim.
– pentru blat- 4 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 50 g fulgi de ovăz, ½ plic praf de copt (5 g), 150 g margarină, sare
– pentru crema din budincă cu coji de portocale – 1 plic budincă cu gust de vanilie, 80 g zahăr, 400 ml lapte, 80 g coji de portocale din dulceață, 250 ml frișcă
– pentru crema de curmale- 200 g curmale cu sâmburi, 50 g zahăr cu lămâie, 100 ml frișcă, apă; coajă rasă de lămâie uscată
Îndepărtăm sâmburii curmalelor, punem într-un bol, acoperim cu apă caldă și lăsăm să stea 2-3 ore. Într-o crăticioară punem zahărul cu lămâie și turnăm 150 ml lichid de la curmale. Scurgem curmalele și punem în cratiță. Fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până se evaporă lichidul, aproximativ 10 minute. Răcim și pasăm cu blenderul. Mixăm frișca tare, adăugăm pasta de curmale și omogenizăm. Nivelăm și punem în frigider.
Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm zahărul și fierbem până se dizolvă. Când clocotește, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, pe foc mediu, până se îngroașă. Stingem focul, punem cojile de portocale, omogenizăm, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare, adăugăm budinca și mixăm până omogenizăm. Nivelăm și punem în frigider.
Amestecăm făina cu fulgii de ovăz și praful de copt. Topim pe foc mic margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul. Punem făina, turnăm treptat margarina și mixăm până omogenizăm. Tapetăm cu hârtie de copt o formă de copt cu peretele detașabil (28 cm diametru). Turnăm compoziția și, prin mișcări de lateralitate, nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, îndepărtăm partea laterală și răcim. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem crema de budincă, deasupra crema de curmale și presărăm coajă rasă de lămâie. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.
Retete Culinare Pentru Toti 