Category Archives: Prăjituri

Prăjitură cu stafide

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 250 g unt+pt. formă, 250 g zahăr, 250 g făină, 150 g stafide, 50 g migdale tăiate mărunt

Ținem untul la temperatura camerei până se înmoaie. Frecăm spumă, adăugăm zahărul și frecăm până se topește. Încorporăm pe rând gălbenușurile și omogenizăm. Presărăm stafidele cu puțină făină, punem peste unt, adăugăm migdalele și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Alternativ, adăugăm făina și albușurile peste compoziția de unt, amestecând ușor cu o lingură. Ungem bine cu unt o formă, în cazul meu rotundă cu gaură la mijloc, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Dacă începe să se ardă acoperim cu o hârtie de copt udată și stoarsă bine. Răcim, scoatem din formă, tăiem felii și servim.

266

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și glazură

Posted on by
Reply

– 1 kg mere, 2 plicuri budincă de vanilie, 5 linguri zahăr, 350 ml apă, aprox. 200 g biscuiți

– pt. glazură- 75 g cacao, 175 ml apă, 225 g zahăr, 150 ml frișcă, 10 g gelatină, apă

Curățăm merele de coajă și cotor, radem mare, amestecăm cu 5 linguri de zahăr sau în funcție de gust, 50 ml apă și fierbem 10 min. Dizolvăm praful de budincă în 300 ml apă, turnăm peste mere, amestecăm și fierbem până se îngroașă, aprox. 10-15 min.

Într-o tavă (20×30 cm) tapetată cu folie de aluminiu punem un strat de biscuiți, deasupra întindem uniform compoziția cu mere.

IMG_8487

Acoperim cu biscuiți, răcorim și punem în frigider.

Pentru glazură amestecăm ingredientele, cu excepția gelatinei, punem pe foc, amestecăm până se topește zahărul și luăm de o parte. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste compoziția cu cacao, amestecăm bine până omogenizăm și punem în frigider, aprox. 30-40 min., până are consistența unei smântâni mai groasă. Întindem peste biscuiți și punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

265

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din fulgi de porumb, ciocolată și cocos

Posted on by
Reply

– pt.blat- 200 g fulgi de porumb, 150 g unt, 50 g miere, 110 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, câte 2 linguri nucă de cocos și nuci măcinate, 150 g ciocolată amăruie; 1 pachet biscuiți Petit Beurre cu lapte și cacao (130 g)
– pt. creme- 1 plic budincă cu gust de caramel, 3 linguri zahăr, 400 ml lapte, 1 lingură unt; 500 ml lapte, 3 linguri zahăr brut, 60 g amidon alimentar, 60 g ciocolattă albă, 20 g fulgi de nucă de cocos, 100 ml frișcă

Rupem ciocolata albă bucățele. Într-un bol amestecăm amidonul cu zahărul brut și 100 ml lapte până se dizolvă. Clocotim 400 ml lapte, punem ciocolata și amestecăm până se topește. Adăugăm amestecul din bol și amestecăm, pe foc mai mic, până se îngroașă, aprox. 10 min. Amestecăm cu cocosul până omogenizăm, stingem focul, acoperim cu folie alimentară și răcim.
Punem fulgii într-un castron. Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm zahărul cu zahărul vanilat, nuca de cocos, nucile măcinate. Topim untul pe foc mic, adăugăm mierea, amestecul cu nuci și fierbem 2-3 min. Stingem focul și amestecăm cu ciocolata până se topește. Turnăm peste fulgii de porumb și amestecăm ușor până omogenizăm, apoi răcim. Tapetăm 2 tăvi de chec cu folie de aluminiu. Împărțim compoziția în jumătate, punem în cele două tăvi, presăm bine și punem în frigider 30 min.
Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul punem pe foc împreună cu zahărul. Când dă în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm untul și amestecăm până omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și răcorim 15 min. Turnăm și întindem uniform câte jumătate din budincă peste blaturi; punem în frigider.
IMG_8283
Punem crema cu cocos rece într-un bol, turnăm frișca și mixăm până omogenizăm. O întindem uniform în cele 2 tăvi. Păstrăm puțină pentru decor. Acoperim cu biscuiți și punem în frigider 2-3 ore.
IMG_8285
Răsturnăm pe o tavă, îndepărtăm folia și decorăm cu cremă de cocos. Servim tăiată felii.
264
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu blat alb și negru

Posted on by
Reply

– 10 ouă, 500 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 200 g unt moale, 250 g făină, 5 g praf de copt, 2 linguri cacao, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 250 g nuci, 50 g stafide, 1 lingură rom (eu am înlocuit cu esență de migdale amare), sare

Tăiem nucile cu cuțitul. Frecăm untul cu 250 g zahăr praf, aprox. 15 min., până devine spumos. Încorporăm pe rând câte 2 gălbenușuri și omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, punem peste unt, adăugăm coaja de lămâie și amestecăm bine cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat 250 g zahăr praf și mixăm până devin cremoase și lucioase. Cu o lingură amestecăm cu zahărul vanilat, cacaoa, esența, apoi nucile, stafidele și omogenizăm. Întindem uniform în tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura lacrimi de înger

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 160 g făină, 1 plic praf de copt, 25 g gris, 80 g unt, 500 g brânză de vaci, 120 g smântână

Amestecăm făina cu praful de copt, 50 g zahăr, untul până obținem un aluat fărâmicios. Adăugăm un gălbenuș de ou, 1 lingură de smântână și frământăm bine aluatul. Dăm formă de minge, învelim în folie alimentară și punem în frigider 20 min.

Întindem aluatul pe o hârtie de copt de dimensiunile unei forme rotunde de tort, punem în formă, apoi în congelator 30 min., pentru a îngheța aluatul.

Mixăm brânza cu 100 g smântână, 3 gălbenușuri, 200 g zahăr, zahărul vanilat până omogenizăm. Punem grisul, amestecăm și lăsăm deoparte, acoperit cu folie alimentară, 15 min.

Scoatem forma din congelator și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Turnăm amestecul de brânză, reducem focul (160 grade) și punem în cuptor 30 min. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 4 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Întindem peste brânză și punem în cuptor 15 min. Scoatem din cuptor, stingem focul, răcorim cuptorul puțin și punem tortul înapoi. Lăsăm să se răcească în cuptorul cald, aprox. 2 ore. Prin condensare vor apărea la suprafața tortului ”lacrimile”. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

262

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și cacao

Posted on by
Reply

– 1 kg mere, 4 ouă, 150 g unt, 300 g zahăr+3 linguri, 150 g făină+6 linguri, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao, 6 linguri lapte+150 ml, scorțișoară, sare, 1 plic praf de frișcă

Frecăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și untul până devin spumoase. Amestecăm 150 g făină cu praful de copt și încorporăm în compoziția de unt, alternând cu 6 linguri de lapte. Întindem aluatul uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Curățăm merele, radem mare, amestecăm cu 3 linguri zahăr și 1 linguriță de scorțișoară. Întindem peste aluat. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat 150 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm făina cu cacao și încorporăm în albușuri, amestecând cu o lingură, până omogenizăm. Întindem uniform peste mere. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Punem într-un bol praful de frișcă, turnăm 150 ml lapte rece și mixăm până se întărește. Întindem peste prăjitură și presărăm scorțișoară. Păstrăm la rece. Porționăm și servim.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 250 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g nuci, 1 lingură rasă coajă rasă de lămâie; gem de fructe

Tăiem nucile cu cuțitul. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase și albicioase. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și amestecăm cu o lingură. Încorporăm coaja de lămâie, nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar, răcorim 10 min. și ungem cu strat foarte subțire de gem la alegere, în cazul meu gem de rodii. Răcim, porționăm și servim.

260

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu caramel și nucă de cocos

Posted on by
Reply

– 60 g fulgi de nucă de cocos verzi, 40 g fulgi de nucă de cocos galbeni, 75 g margarină Delma, 3 linguri făină, 7 linguri zahăr, 1 esență de cocos, 1 plic praf de budincă cu gust de caramel, 1 plic praf de frișcă, 800 ml lapte, 6 batoane Twix

Mixăm frișca tare cu 150 ml lapte. Amestecăm fulgii de cocos și împărțim ½. Jumătate amestecăm cu 50 g unt. Dizolvăm făina în 300 ml lapte, adăugăm nuca de cocos și fierbem pe foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu zahărul și esența. Turnăm câte puțin peste untul cu cocos și omogenizăm. Răcim și amestecăm cu 1/3 frișcă. Într-o formă de chec tapetată cu folie de aluminiu întindem crema și punem în frigider.

Dizolvăm praful de budincă în puțin lapte, restul din 450 ml punem pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr. Când acesta s-a dizolvat și laptele începe să dea în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Punem 25 g unt, omogenizăm și răcorim acoperită cu o folie alimentară. Turnăm uniform peste cremă.

IMG_8063

Acoperim cu batoanele Twix și presăm puțin. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_8064

Răsturnăm pe o tavă și acoperim cu frișca rămasă. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din albușuri cu nuci caramelizate

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 albușuri de ou, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 5 g praf de copt, 3 linguri nuci măcinate, sare

– pt. cremă- 400 ml lapte, 2 linguri zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 50 g ciocolată amăruie, 1 lingură cacao, 50 g unt, esență de vanilie; în plus 150 g zahăr, 100 g nuci

Caramelizăm 150 g zahăr, stingem focul, punem nucile, amestecăm bine și întindem pe o hârtie de copt. Răcim, punem într-o pungă rezistentă și spargem bucățele folosind un ciocan de bucătărie.

Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm zahărul cu amidonul, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Punem pe foc mai mic, amestecând continuu, aprox. 15 min., până s eîngroașă. Stingem focul, amestecăm cu ciocolata, cacaoa, untul până omogenizăm, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, esența și mixăm până devin cremoase și lucioase. Amestecăm făina cu praful de copt și nucile. Încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 10-15 min., până se rumenește. Scoatem pe un grătar și răcim. Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară. Îndepărtăm hârtia de pe blat, așezăm în tavă și întindem uniform crema. Presărăm nucile caramelizate pe toată suprafața și presăm ușor. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă

Posted on by
Reply

– 160 g făină, ½ linguriță praf de copt, 150 g nuci măcinate+50 g nuci tocate cu cuțitul, 5 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr praf+3 linguri, 200 g unt, marmeladă de caise

Amestecăm făina cu praful de copt, 3 linguri zahăr, nucile măcinate, untul și omogenizăm. Punem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și presăm cu mâinile, formând blatul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până începe să se rumenească puțin. Frecăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și amestecăm cu nucile tocate. Ungem blatul cu marmelada, turnăm uniform compoziția din gălbenușuri și punem în cuptor 10 min. Răcim, porționăm, scoatem pe un platou și servim.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)