Category Archives: Deserturi

Prăjitură cu vișine

Posted on by
Reply

– 700 g vișine, 5 ouă, 150 g zahăr, ½ linguriță bicarbonat de sodiu, 100 g pesmet fin, 200 ml frișcă, 1 plic întăritor pt. frișcă

Curățăm vișinele de sâmburi. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separat mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase. Adăugăm bicarbonatul, apoi încorporăm albușurile amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură. Punem pesmetul, amestecăm bine, la sfârșit 500 g vișine și omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aprox. 50 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou.

Pasăm restul vișinelor împreună cu zahărul praf, cu blenderul, turnăm frișca, presărăm întăritorul pt. frișcă  și mixăm până se întărește. Întindem spuma obținută peste prăjitură, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de biscuiți cu zahăr ars

Posted on by
Reply

– 500 g biscuiți simpli, 1 l lapte, 8 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 2 linguri făină, 1 lingură rom, 1 plic (5 g) extract de vanilie Bourbon (Finesse), 50-100 ml apă, 150-200 ml frișcă, nuci caramelizate

Rupem biscuiții bucățele mici. Punem 4 linguri de zahăr într-o cratiță mică, pe foc mai mic, lăsăm să se topească, turnăm apa și mai lăsăm pe foc până se dizolvă. Înmuiem făina într-o cană de lapte, turnăm treptat restul de lapte. Punem într-o oală, amestecăm cu 4 linguri de zahăr, romul, zahărul vanilat Bourbon, extractul de vanilie, siropul de zahăr și fierbem, la foc mediu, aprox. 45 min., până începe să se îngroașe. Oprim focul, adăugăm biscuiții și amestecăm bine. Turnăm compoziția într-o formă tapetată cu folie de aluminiu și nivelăm. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou. Mixăm frișca tare și îmbrăcăm tortul. Ornăm după plac, în cazul meu presărat cu nuci caramelizate tăiate mărunt. Păstrăm în frigider. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cireșe

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 2 gălbenușuri de ou, 350 g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 150 g margarină, 120 g unt, 6 linguri lapte, 2 linguri gris

– pt. cremă- 3 gălbenușuri, 5 albușuri, 280 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, 200 ml lapte, 400 g smântână, sare; în plus 250-300 g cireșe fără sâmburi

Dizolvăm bicarbonatul în lapte. Amestecăm toate ingredientele pentru aluat și frământăm bine. Aluatul obținut îl întindem pe o hârtie de copt de dimensiunile tăvii. Curățăm cireșele de sâmburi, le punem peste aluat, deasupra presărăm grisul.

Preparăm crema. Amestecăm făina cu laptele rece, adăugăm gălbenușurile, zahărul, smântâna și zahărul vanilat și omogenizăm. Separat, mixăm albușurile spumă tare, cu un praf de sare, le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri și turnăm peste cireșe uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan roșu cu vișine și lămâie

Posted on by
Reply

– 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri făină, 1 lingură extract de vanilie, coaja rasă de la 2-3 lămâi, 250 g vișine fără sâmburi

Pasăm vișinele cu blenderul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 7 linguri de zahăr și mixăm până se topește și devin lucioase. Mixăm gălbenușurile cu 1 lingură de zahăr până se albesc, adăugăm coaja de lămâie, vanilia și omogenizăm. Le încorporăm în albușuri amestecând cu o lingură. Punem făina și amestecăm până omogenizăm. La sfârșit încorporăm vișinele, turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min., apoi răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura ”O noapte la Veneția”

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cocos- 6 albușuri, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 100 g nucă de cocos, un vârf de cuțit sare

– pt. blat de cacao- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao, 4 linguri ulei, un vârf de cuțit sare

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 10 linguri lapte, 200 g unt, 1 esență de cocos, +/-3 linguri amidon alimentar

– pt. glazură- 200 g ciocolată amăruie, 100 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă

Preparăm crema. Mixăm gălbenușurile cu zahărul și puțină sare, adăugăm amidonul, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Fierbem într-o oală cu pereți dubli/la bain-marie, amestecând spre final continuu, până se îngroașă. Mixăm untul, ținut la temperatura camerei, cu zahărul vanilat, până devine spumos. Îl încorporăm împreună cu esența în crema de gălbenușuri rece, până obținem o cremă spumoasă.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Încorporăm făina și nuca de cocos amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură. Turnăm compoziția uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Preparăm blatul de cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi uleiul, făina amestecată cu praful de copt, cacaoa (eu am pus în plus esență de cocos) și amestecăm ușor, de jos în sus, cu o lingură. Întindem uniform peste blatul cu cocos.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem deoparte și răcim.

Întindem crema peste blatul rece și punem în frigider 30 min., până aceasta se întărește.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, topim pe foc mic, răcim și întindem peste cremă. Punem în frigider 1-2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de căpșuni cu frișcă

Posted on by
Reply

– 300 g căpșuni, 2-3 linguri zahăr praf, 250 ml frișcă, 1 plic întăritor de frișcă

Spălăm bine căpșunile, amestecăm cu zahărul și pasăm cu blenderul. Turnăm frișca și mixăm până începe să se întărească. Adăugăm întăritorul de frișcă și mai mixăm până devine cremoasă și tare. Servim în cupe ornată cu căpșuni.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prajitura desteaptă cu cacao

Posted on by
Reply

– 9 ouă, 200 g unt, 250g zahăr pudră, 150g făină, 50 g cacao, 1 l lapte, 1 esență de rom, un praf de sare

Topim untul la foc mic și răcim. Încălzim puțin laptele. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se topește. Adăugăm untul, apoi făina amestecată cu cacaoa, turnăm laptele călduț, esența și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri, amestecând ușor, cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 1 oră, până se rumenește. Răcim în tavă. Porționăm și servim. Putem presăra zahăr praf.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Apple roses -trandafiri cu mere

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), 1 măr, ½ lămâie, 3 linguri gem de caise, apă, scorțișoară  măcinată

Decongelăm aluatul, întindem o foaie mai lungă. Curățăm mărul de cotor și semințe, tăiem felii subțiri, punem într-un vas cu zeama de lămâie și puțină apă, în cuptorul cu microunde, 2 min. Tăiem aluatul în 6 felii lungi, fiecare o ungem cu gem, dacă acesta e prea gros îl diluăm cu puțină apă rece. Pe marginea lungă așezăm felii de măr suprapuse, cu partea rotundă în afară, în așa fel încât să acopere jumătate din aluat și presărăm scorțișoară. Pliem aluatul peste mere.

Rulăm începând de la un capăt, obținând în final  trandafiri pe care îi punem într-o tavă pt. brioșe.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), aprox. 35-45 min. Scoatem pe un platou și răcim. La servire putem presăra zahăr praf. Am încercat și varianta doar cu gem, pe care l-am întins într-un strat mai gros.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cireșe din compot și cremă de iaurt

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 200 g făină, 10 g praf de copt, 100 g zahăr, 100 g unt, 100 ml lapte, 50 g cacao

– 500 g iaurt, 180 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 1 esență de rom, 15 g gelatină; în plus 1 compot de cireșe (800 g)

Scoatem sâmburii cireșelor, le punem într-o sită și scurgem. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește. Topim untul și amestecăm cu ouăle. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa, o adăugăm ouălor alternând cu laptele și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort (24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența. În 200 ml suc de compot hidratăm gelatina, 10 min, apoi o dizolvăm, la foc mic, aprox. 1 min. și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt și punem în frigider până începe să se întărească. Mixăm frișca tare și o amestecăm cu iaurtul. În jumătate din cantitate amestecăm ½ cireșe.

Pe un platou punem o foaie de blat și întindem crema cu cireșe. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem uniform restul cremei și presărăm pe toată suprafața cireșele rămase. Punem în frigider câteva ore. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lapte de pasăre

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 l lapte, 1 lingură coajă rasă de lămâie

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat și mixăm până devin lucioase și cremoase. Clocotim laptele, micșorăm focul la minim, cu o lingură punem găluște de albuș pe care le fierbem 2-3 min. pe o parte și încă 2 min. pe cealaltă parte. Le scoatem cu spumiera într-un castron. Mixăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și 4-5 linguri de lapte. Adăugăm 1 plic de zahăr vanilat, coaja de lămâie, restul de lapte și fierbem la bain-marie/oală cu pereți dubli, amestecând până se îngroașă puțin. Răcim și turnăm într-un castron. Deasupra punem găluștele. Servim la temperatura camerei. Păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)