– pt. clătite- 200 g făină, 100 ml lapte, 150 ml apă carbogazoasă, 2 ouă, un praf de sare, 2 linguri de ulei

– pt. umplutură- 1 ceapă, 50 g ardei roșu, 200 g ciuperci Champignon, 1 cm ghimbir, 2 linguri ulei, sare, piper; în plus pastă de ardei roșii și 8 felii de brânză topită

Amestecăm făina cu laptele, ouăle bătute, sare, apă și ulei. Obţinem un aluat de consistenţa unei smântâni mai subţire, acoperim şi lăsăm să stea 30 min. (pt. 8 clătite) Încingem o tigaie antiaderentă, turnăm cu un polonic din compoziție și acoperim toată suprafața. Prăjim la foc mediu 1 min., întoarcem pe cealaltă parte și mai ținem până se dezlipește de tigaie. Scoatem și ținem acoperite.

Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ghimbirul, ardeiul cubulețe, ciupercile feliuțe. Prăjim ceapa și ghimbirul, în uleiul încălzit, 1 min. Adăugăm ardeiul, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Punem ciupercile, sare și piper după gust și fierbem, sub capac, la foc mediu, 5 min.. Descoperim și ținem pe foc până scade total zeama. Pe fiecare clătită punem la mijloc umplutură.

Aducem 2 laturi una peste cealaltă, apoi celelalte 2 și obținem un pătrat.  Le punem una lângă cealaltă, cu partea pliată în jos, într-o tavă unsă cu puțin ulei. Ungem fiecare cu pastă de ardei și acoperim cu o felie de brânză topită.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)