Tag Archives: nuci

Negresă cu nuci și cireșe

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 150 g zahăr brun, 150 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 60 g cacao, 150 g nuci măcinate, 150 g unt la temperatura camerei, 1 linguriță esență de rom, 300 g cireșe fără sâmburi, 80 g ciocolată neagră, 100 ml frișcă, sare, ulei și făină pentru tavă

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm treptat gălbenușurile, nucile, esența, făina cu cacao, amestecând cu o lingură. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare apoi le încorporăm în compoziția obținută, amestecând cu o lingură, până omogenizăm. Ungem o tavă (32×22 cm) cu ulei și tapetăm cu făină. Turnăm compoziția și acoperim suprafața cu cireșe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și amestecăm pe foc mic până se topește. Turnăm compoziția peste prăjitură și lăsăm să se răcească. Tăiem cuburi, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, jeleu de căpșuni și cremă de cafea

Posted on by
Reply

– pentru blat- 5 ouă, 100 g zahăr praf, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, 100 g nuci măcinate, sare

– pentru jeleul de căpșuni- 250 g căpșuni curățate+pentru decor, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 10 g gelatină, 50 ml apă

– pentru crema de cafea- 4 ouă, 120 g zahăr, 2 linguri esență de cafea, 1 linguriță esență de rom, 5 g gelatină, 250 ml frișcă, 2 linguri apă

Pentru blat frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, adăugăm pe rând făina, pesmetul, nucile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și mișcăm cupțit forma pentru a se nivela. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Stingem focul, întredeschidem ușa cuptorului și lăsăm blatul în cuptor până se răcește.

Pentru jeleu tăiem căpșunile bucățele, punem într-o cratiță, adăugăm zahărul, zahărul vanilat, apa și fierbem pe foc mai mic, amestecând din când în când, până se înmoaie. Adăugăm gelatina, stingem focul, amestecăm 1 minut apoi răcorim. Îndepărtăm hârtia de pe blat, îl așezăm pe un platou, întindem jeleul și punem în frigider.

Pentru cremă mixăm frișca tare. Înmuiem gelatina în 2 linguri de apă. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase. Adăugăm esențele și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până devine fierbinte. Punem gelatina, stingem focul, amestecăm 1 minut, apoi răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Turnăm treptat compoziția din gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm apoi încorporăm frișca. Întindem uniform peste jeleu. Decorăm tortul cu căpșuni. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de ouă și nuci

Posted on by
Reply

– pentru blat- 5 ouă, 100 g zahăr, 120 g făină, sare

– pentru cremă- 4 ouă, 160 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, 120 g făină, 400 ml lapte, 100 g nuci; în plus 100 g jeleu de mere cu pere

Zdrobim grosier nucile.

Preparăm crema. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și făina. Într-o oală cu pereți dubli încălzim laptele. Turnăm treptat ouăle, punem vanilia Bourbon, reducem flacăra la mediu și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 10-15 minute. Răcorim , amestecăm cu nucile apoi răcim.

Pentru blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, făina și după fiecare amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se desfac marginile de hârtie, aproximativ 20 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Acoperim suprafața cu jeleul de fructe, întindem uniform crema și punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mascarpone și ciocolată amăruie

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g unt, 250 g mascarpone, 100 ml lapte, 100 g nuci, 50 g ciocolată amăruie, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, sare

Topim untul și răcim. Zdrobim grosier nucile. Radem mare ciocolata. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare până devin albicioase. Adăugăm pe rând brânza mascarpone, untul, făina, praful de ghimbir cu portocale, laptele, ciocolata și mixăm după fiecare până omogenizăm. Tapetăm o formă de chec (30×12 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Deasupra presărăm nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu umplutură de nuci și migdale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 2 gălbenușuri de ouă, 200 g făină, 200 g unt, sare

– pentru umplutură- 6 ouă, 80 g zahăr praf, 40 g zahăr tos, 100 g nuci, 50 g migdale, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 1 linguriță esență de vanilie, sare

Într-un bol punem făina, untul, gălbenușurile, un praf de sare și frământăm un aluat omogen. Îl împărțim în jumătate, modelăm două bile, le învelim în folie alimentară și punem în frigider 20 minute.

Măcinăm nucile și migdalele. Frecăm gălbenușurile cu zahărul praf, punem esența, coaja de lămâie și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm gălbenușurile, amestecul de nuci și migdale, amestecând cu o lingură.

Pudrăm o suprafață de lucru și făcălețul cu făină. Din cele două bile de aluat întindem  două foi de dimensiunea tăvii. Tapetăm tava cu hârtie de copt, punem o foaie, deasupra turnăm uniform umplutura și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, până se rumenește. Răcim în tavă, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci și gem

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 500 g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g unt/margarină, 100 g nuci măcinate, 300 g gem gros/marmeladă, zahăr praf vanilat

– opțional glazură- 120 g zahăr, 35 g cacao, 50 g unt/margarină, 3 linguri apă

Amestecăm făina cu margarina, adăugăm 1 ou și 2 gălbenușuri, zahărul, zahărul vanilat, bicarbonatul și frământăm un aluat omogen pe care îl împărțim în trei. Pe masa de lucru presărăm făină și cu ajutorul unui făcăleț vom întinde trei foi de dimensiunea tăvii. Tapetăm tava cu hârtie de copt, punem o foaie și o ungem cu jumătate din cantitatea de gem. Așezăm a doua foaie, o ungem cu restul de gem și presărăm pe toată suprafața nucile. Acoperim cu a treia foaie. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până începe să se rumenească, aproximativ 30 minute. Scoatem din cuptor, presărăm zahărul praf vanilat sau întindem uniform glazura și răcim în tavă.

Pentru glazură dizolvăm cacaoa în cele 3 linguri de apă. Într-o crăticioară punem margarina tăiată bucățele, zahărul și topim pe foc mic. Turnăm cacaoa și amestecăm până se omogenizează. Răcorim 1-2 minute și întindem deasupra prăjiturii. Nu am folosit glazură. În locul ei am presărat pe prăjitură zahăr praf vanilat.

Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri cu susan

Posted on by
Reply

– 250 g făină, 250 g nuci măcinate, 180 g zahăr, 220 g margarină, semințe de susan

Tăiem margarina bucățele, amestecăm cu zahărul, făina, nucile până obținem un aluat moale. Îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 minute. Cu mâinile umede formăm biluțe pe care le tăvălim în susan și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute până se rumenesc.  Răcim, transferăm pe un platou și servim. Putem păstra într-o cutie închisă etanș.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de nucă cu cremă de vanilie

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 50 g făină, 200 g zahăr, 1 pachet praf de budincă de vanilie, 100 g nuci măcinate, 300 ml lapte, 50 ml frișcă, 50 ml ulei, sare

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm 100 g zahăr și amestecăm pe foc mediu până se topește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm pe de foc, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm în budincă și punem în frigider.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 100 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, uleiul, făina, 25 g nuci, amestecând după fiecare cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă plată (40×28 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10-15 minute, până se rumenește ușor și marginile se desprind de pe hârtie. Răsturnăm pe un prosop de bucătărie umed, desprindem hârtia, rulăm cu ajutorul hârtiei în prosop și răcim.

Desfacem ruloul cu grijă să nu-l rupem și întindem jumătate de cremă. Rulăm din nou, așezăm pe o tavă și punem în frigider împreună cu crema rămasă 1-2 ore. Scoatem din frigider, acoperim cu crema rămasă și presărăm nucile. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane caramelizate și nuci

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 30 g făină, 125 g zahăr, 80 g nuci măcinate, sare

– pentru cremă- 500 g banane curățate, 60 g zahăr brut, 50 g margarină, 150 ml frișcă; pentru decor 20 g nuci tăiate mărunt cu cuțitul

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, făina, nucile și după fiecare amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește ușor și se desprind marginile de pe hârtie, aproximativ 20 minute. Răsturnăm pe un grătar, răcorim 5 minute, îndepărtăm hârtia și răcim.

Tăiem bananele rondele. Într-o cratiță topim margarina pe foc mic, punem bananele, mărim flacăra la mediu și gătim 1 minut. Presărăm zahărul și amestecăm din când în când 3 minute  apoi răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu bananele.

Așezăm blatul pe un platou, întindem uniform crema și presărăm nucile tăiate. Punem în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri cu nuci

Posted on by
Reply

– 1 ou, 80 g zahăr brut, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 1 vârf de cuțit praf de copt, 120 g unt la temperatura camerei, 100 g nuci, sare, gem/ dulceață de vișine/ rahat, etc.

Tăiem untul bucățele, frecăm cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase. Încorporăm gălbenușul de ou, făina, praful de copt, un praf de sare și amestecăm până obținem un aluat mai moale. Îi dăm formă de sferă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 minute. Prăjim ușor nucile și tăiem mai mic cu cuțitul. Batem albușul cu furculița. Din aluat formăm bile cu diametrul 2 cm, le trecem prin albuș apoi acoperim suprafața cu nuci și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. La mijlocul fiecărei bucăți facem o adâncitură în care punem gem. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (175 grade) până se rumenesc ușor și marginile se desprind de hârtie, aproximativ 15 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)