Tag Archives: gris

Plăcintă cu mere cu foaie de gris

Posted on by
Reply

– 1,5 kg mere, 200-250 g margarină, 170 g făină, 1 plic praf de copt, 230 g gris, 160 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 plic scorțișoară măcinată, aprox. 200 g nucă măcinată

Curățăm merele, radem mare, amestecăm cu scorțișoara și împărțim ½. Separat amestecăm făina cu grisul, praful de copt, zahărul și împărțim ½. Împărțim margarina 1/3. Într-o tavă Yena punem 1/3 margarină tăiată cubulețe, deasupra ½ amestec cu gris. Acoperim cu ½ mere.

img_3633

Repetăm operația și terminăm cu 1/3 margarină. Deasupra presărăm nuca. (cu cât mai multă cu atât mai gustoasă va fi prăjitura)

img_3634

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-45 min. Răcim, porționăm și servim.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de pasăre

Posted on by
Reply

– 700 g carne de pui/găină, 25 g unt, 70 g gris, 3 albușuri de ou, sare

Fierbem carnea în apă cu sare 45 min, scoatem și tocăm cu mașina. Fierbem grisul în puțină supă 10-15 minute și amestecăm cu carnea. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția de carne. Ungem cu unt un vas Yena și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute. Înainte de a servi ungem deasupra cu restul de unt topit.

236

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris prăjit

Posted on by
Reply

– 500 ml lapte, 250 g gris, 2 linguri zahăr vanilat, 100 g unt, coaja rasă de la 1 lămâie, zahăr praf, un vârf de cuțit sare

Fierbem laptele cu sarea, turnăm treptat grisul și amestecăm până se îngroașă. Luăm de pe foc și lăsăm să stea 10 min. Încorporăm zahărul vanilat și coaja de lămâie. Într-o tigaie topim untul, turnăm grisul, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu aprox. 1 oră. Pe la jumătatea timpului sfărâmăm grisul în bucăți cu o furculiță. Ținem pe foc până la suprafață devine maro deschis și interiorul e moale. Servim pudrate cu zahăr praf și fructe din compot.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu făină de orez

Posted on by
Reply

– pt. ruladă- 5 ouă, 5 linguri zahăr, 3 linguri făină de orez, 2 linguri amidon alimentar (Gustin), 50 ml ulei, un praf de sare, coaja rasă de la ½ lămâie/portocală

– pt. cremă- 5 linguri zahăr, 3 linguri gris, 1 linguriță esență de portocale (eu am folosit de portocale roșii), 100 g unt/margarină, 200 ml apă, sucul și coaja rasă de la ½ lămâie/portocală; decor-zahăr praf și coajă rasă de portocală proaspătă

Mixăm albușurile tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură, adăugăm coaja rasă, făina amestecată cu amidonul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15-20 minute. Scoatem, îndepărtăm hârtia, rulăm pe lungime într-un șervet umed și răcim.

Amestecăm pe foc apa cu zahărul și coaja de  portocală până se dizolvă. Adăugăm grisul și amestecăm până se îngroașă, amestecăm cu esența și  luăm de pe foc. Încorporăm margarina, pusă câte puțină, la sfârșit  sucul de lămâie/portocală și răcim. Desfacem blatul rece și ungem cu crema, păstrând o parte din ea pentru servit. Rulăm strâns ajutându-ne de șervet și învelim în folie de aluminiu. Punem în frigider câteva ore, apoi scoatem din folie pe tavă. Întindem deasupra crema păstrată, presărăm coajă rasă de lămâie/portocală, tăiem felii și servim.

197

Cea mai simplă prăjitură cu mere rase

Posted on by
Reply

– 100 g făină, 100 g gris, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 800 g mere rase (aprox. 1,3 kg mere), 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1 vârf de cuțit praf de ghimbir, 2-3 linguri unt, fulgi de migdale

Într-un castron amestecăm făina cu grisul și zahărul. În alt castron amestecăm merele rase cu ghimbirul, zahărul vanilat și scorțișoara. Ungem cu unt o tavă/Yena, presărăm ½ ingrediente uscate, peste întindem ½ mere.

img_2006

Repetăm operația, deasupra merelor punem din loc în loc bucățele de unt și presărăm fulgi de migdale.

img_2007

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50-60 min., până se rumenesc pe margine. (testul cu scobitoarea) Răcorim, porționăm și servim.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cu găluște de gris superpufoase

Posted on by
Reply

– 1 ou, 2 linguri ulei/untură de pasăre, 3 linguri gris, puțină sare

Frecăm gălbenușurile cu puțină sare și lăsăm să stea până batem albușurile spumă tare. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul turnând încet, încorporăm albușurile ușor, cu o lingură, și, la sfârșit, grisul turnat în ploaie, obținând un aluat moale și pufos. Lăsăm să stea de o parte 15 min. (pt. a se umfla grisul) Le punem să fiarbă în supa care clocotește la foc mic. Folosim două linguri/lingurițe. Cu una luăm aluat formând găluște rotunde și cu cealaltă împingem aluatul în supă. După fiecare gălușcă spălăm lingurile cu apă rece. După ce am pus toate găluștile fierbem sub capac, la foc mic, 10 min.

Pt. 3 l de supă facem găluște din 2 ouă, pt. 5-6 l din 4 ouă.

131

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu zmeură

Posted on by
Reply

– 200 g zmeură, 100 g făină, 100 g gris, 30 g migdale măcinate, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g unt, 3 ouă, 150 g iaurt grecesc; pt. sirop- 2 linguri miere,  70 ml apă, 1 linguriță esență de lămâie

Spălăm zmeura, uscăm și presărăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Mixăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm iaurtul și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și zahărul vanilat. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt, grisul, migdalele și coaja de lămâie. Adăugăm treptat gălbenușurile și omogenizăm, apoi amestecăm cu iaurtul. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția peste zmeură. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcorim. Fierbem pe foc mai mic mierea cu apa și esența până se topește și obținem un sirop pe care îl răcorim. Stropim budinca cu siropul călduț și răcim. Porționăm și servim simplă/ornată cu frișcă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din gris

Posted on by
Reply

– 1 cană gris, 4 căni lapte, 5 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, ¼ baton de vanilie, 4 ouă, 50 g merișoare, 25 g stafide brune, unt, pesmet, sare

Fierbem laptele cu zahărul, zahărul vanilat și batonul de vanilie. Când dă în clocot turnăm în ploaie grisul și amestecăm continuu pt. a nu se face cocoloașe. Adăugăm un cub mic de unt, un praf de sare, reducem flacăra la mic și amestecăm până absoarbe tot laptele.. Scoatem batonul de vanilie și răcorim. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi merișoarele, stafidele și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția de gris. Ungem o formă de chec (cu gaură la mijloc) cu unt și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește, aproximativ 40 minute. Scoatem, lăsăm să stea 10 minute și răsturnăm pe un platou.

176

Răcorim, porționăm și servim picurată cu sirop de fructe/un sos dulce, opțional frișcă.

176a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 450 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g margarină, 2 linguri zahăr, 2 gălbenușuri, 4-5 linguri smântână

– pt. umplutură- 70 g gris, 250 g mac, 500 ml lapte, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 gălbenușuri și 6 albușuri

Frământăm un aluat omogen pe care îl ținem în frigider 1 oră. Împărțim ½ și întindem 2 foi pe câte o hârtie de copt de dimensiunile tăvii. Fierbem laptele cu zahărul , zahărul vanilat până se dizolvă, turnăm grisul, amestecăm până se îngroașă și răcim. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi macul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sar și încorporăm ușor în gris, prin mișcări de jos în sus, până omogenizăm.

Ungem pereții tăvii cu margarină. Așezăm o foaie cu tot cu hârtie în tavă, deasupra întindem umplutura. Îndepărtăm hârtia de la a doua foaie și o așezăm peste mac. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 15 min., apoi la foc mediu (180) 15 min. Răcim și scoatem pe un platou îndepărtând hârtia. Porționăm și servim.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Harissa

Posted on by
Reply

-prăjitură arăbească cu iaurt și gris-

– pt. blat- 500 g gris, 200 g nucă de cocos, 800 g iaurt, 150 g unt+pt. tavă, 2 plicuri praf de copt, 3 plicuri zahăr vanilat;  pt. sirop- 2 pahare zahăr, 2 pahare apă, zeama de la 1 lămâie mare

Topim untul. Amestecăm ingredientele pt. blat cu untul topit, omogenizăm, acoperim și ținem la temperatura camerei, la întuneric, 1 oră. Ungem bine cu unt o tavă (25×30 cm) și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50-60 min.  Între timp amestecăm pe foc zahărul cu zeama de lămâie și apa până se dizolvă. Cu 10 min. înainte de a fi gata, scoatem prăjitura din cuptor, tăiem rapid pătrate cu un cuțit înmuiat în apă și turnăm uniform siropul.

IMG_5643

Punem înapoi în cuptor 10 min. Servim călduță/rece.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)