Prăjiturele cu iaurt și afine

– pt. blat- 25 g biscuiți Petit Beurre, 25 g unt, 2 lingurițe zahăr praf

–  pt. cremă- 400 g iaurt, 120 g zahăr praf, 120 ml frișcă, 10 g gelatină, 70 ml apă, 100 g afine, 2 linguri zahăr

Amestecăm afinele cu zahărul, acoperim și punem în frigider până a doua zi.

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența. Hidratăm gelatina în apa rece 10 min. apoi o dizolvăm la foc mic aprox. 1 min. și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt și punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 30 min. Amestecăm cu afinele și sucul lor (păstrăm 20 g pentru decor) și punem în frigider până se întărește, aproximativ 1 oră. Mixăm 100 ml frișcă tare și o amestecăm cu iaurtul.

Tapetăm cu folie alimentară două forme de tort (10/12 cm diametru) prevăzute cu pereți detașabili. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu zahărul într-un bol. Topim untul, turnăm peste biscuiți, omogenizăm, punem în forme și, prin presare, formăm un strat uniform. Punem deasupra crema de iaurt cu afine și nivelăm. Mixăm 20 ml frișcă tare. Cu ea și afinele puse de o parte decorăm. Punem în frigider minim 1 oră. Îndepărtăm pereții detașabili și folia alimentară, așezăm pe farfurii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de piersici cu banane și nuci

– 400 g miez de piersici, 170 g banane decojite, 120 g iaurt, 40 g zahăr praf,  100 g nuci măcinate, 200 ml frișcă

Pasăm bananele, amestecăm cu zahărul și iaurtul. Tăiem miezul de piersici mărunt și amestecăm cu bananele. Încorporăm nucile. Mixăm frișca tare, amestecăm în compoziție și omogenizăm. Turnăm uniform în cutii de plastic și punem în congelator până a doua zi. Înainte de a porționa și servi scoatem din congelator și lăsăm să stea 5 min. la temperatura camerei.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci și cremă cu mentă

– pt. blat- 8 ouă, 150 g zahăr praf, 150 g făină, 5 g praf de copt, 130 g nuci măcinate, 20 g pesmet fin, sare; margarină și zahăr praf pt. formă

– pt. cremă- 5 g frunze proaspete de mentă, 100 ml lapte, 250 g mascarpone, 60 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 5 g gelatină, 2 lingurițe sirop de mentă

– pt. decor- 30 g nuci tăiate cu cuțitul, 2 linguri sirop de mentă, 1 lingură zahăr praf, 200 ml apă, 10 g gelatină

Punem frunzele de mentă într-o crăticioară, turnăm laptele, acoperim și lăsăm să se macereze 1 oră. Fierbem 3 min., răcim și pasăm menta. În laptele cu mentă înmuiem gelatina 10 min. apoi dizolvăm pe foc mai mic amestecând continuu aproximativ 1 min. apoi răcim. Amestecăm mascarpone cu zahărul, siropul de mentă și laptele răcit. Mixăm frișca tare și încorporăm în compoziția cu brânză. Punem în frigider până pregătim blatul.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm gălbenușurile și mixăm la viteză mică până omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, separate nucile cu pesmetul. Le încorporăm în ouă amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm fundul unei forme de tort cu hârtie de copt. Ungem pereții cu margarină și tapetăm cu zahăr praf. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180) aproximativ 30 min (testul cu scobitoarea). Stingem focul, lăsăm să stea în cuptor 2-3 min. apoi răcim în formă.

Într-o crăticioară amestecăm apa cu siropul de mentă, zahărul praf, gelatina și lăsăm să stea 15 min. Dizolvăm pe foc mic aproximativ 1 min. amestecând continuu și având grijă să nu fiarbă. Răcorim 2 min., turnăm în două forme de plastic rotunde (diametru 7 cm) și punem în congelator 10-15 min., până se întăresc.

Tăiem blatul pe orizontală obținând două foi. Așezăm o foaie pe un platou și întindem uniform jumătate de cremă.

Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă. Scoatem gelatina verde din forme, una o așezăm în mijlocul tortului, a doua o tăiem în 11 triunghiuri pe care le așezăm pe margine. Presărăm nucile pe toată suprafața tortului.

Punem în frigider minim 4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată, mascarpone și căpșuni

– pt. blat- 7 ouă, 7 linguri zahăr, 7 linguri făină, ½ plic praf de copt, 3 linguri cacao, 100 g ciocolată amăruie

– pt. cremă- 500 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 4 linguri zahăr tos, 200 g căpșuni, 500 ml frișcă, 15 g gelatină, 50 ml apă

– pt. glazură- 100 g ciocolată amăruie, 25 g unt, 3 linguri frișcă lichidă; pt. decor- căpșuni

Curățăm 200 g căpșuni de codițe, spălăm, tăiem cubulețe, presărăm 4 linguri de zahăr și lăsăm să stea 15 min. Punem într-o strecurătoare și lăsăm să se scurgă 15 min.

Radem mic ciocolata. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul până acesta se topește. Adăugăm făina, cacaoa, ciocolata și omogenizăm. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 35 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Mixăm mascarpone cu zahărul praf. Mixăm frișca tare și îcorporăm în mascarpone. Înmuiem 10 min. gelatina în apă apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste amestecul cu frișcă și amestecăm bine. Adăugăm căpșunile, omogenizăm și punem în frigider 1 oră.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem crema uniform. Acoperim cu a doua foaie de blat.

Tăiem ciocolata bucățele mici, punem într-o crăticioară, adăugăm untul tăiat bucățele, turnăm frișca și amestecăm pe foc mic până se dizolvă. Răcorim 1 minut, turnăm peste tort și întindem uniform. Punem în frigider până a doua zi. Decorăm tortul cu căpșuni. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci și cremă de lămâie

– o rețetă din Grecia-

– 6 ouă, 220 g zahăr, 160 g nuci/alune măcinate, 4 linguri amidon alimentar, 1 lămâie, 1 lingură cognac, 60 g ciocolată neagră, 290 ml frișcă, 150 g zahăr praf, 500 ml lapte

Tăiem coaja de lămâie în spirală, apoi o stoarcem. Amestecăm nucile cu zahărul praf.

Amestecăm gălbenușurile cu 160 g zahăr, amidonul, laptele și coaja de lămâie. Fierbem la foc mic, amestecând continuu, când începe să se îngroașe scoatem coaja (eu am păstrat-o pentru decor) și continuăm să amestecăm până se îngroașă bine. Luăm de pe foc, turnăm zeama de lămâie, omogenizăm și răcim. Mixăm 250 ml frișcă tare, amestecăm cu crema rece și mixăm până omogenizăm.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 60 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm amestecul cu nuci amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și nivelăm.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25-30 min.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu 40 ml frișcă și topim pe foc mai mic. Răcim și amestecăm cu cognacul.

Tăiem blatul pe orizontală obținând 2 foi, pe care le ungem pe o parte cu ciocolata. Punem în frigider până aceasta se întărește.

Așezăm o foaie pe un platou, cu ciocolata în sus și întindem ½ cremă.

Punem a doua foaie, cu ciocolata în sus și ungem cu restul de cremă. Decorăm după fantezie, în cazul meu cu nuci și coaja de lămâie. Punem în frigider până a doua zi.

Tăiem felii, cu un cuțit umezit și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitura after-eight

– pt. blat- 5 ouă, 8 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri făină, 2 linguri gris, 2 linguri cacao, 1 linguriță praf de copt, 1 lingură miere, 7 linguri ulei, 3 linguri lapte, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. cremă- 200 g ciocolată albă, 4 linguri sirop de mentă, 750 ml frișcă

– pt. glazură- 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată cu 50% cacao, 2 linguri lapte, 4 linguri ulei, 100 g unt

– pt. decor- 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată cu 50% cacao, 100 g unt, 3 linguri frișcă lichidă

– pt. sirop- 3 linguri sirop de mentă, 150 ml apă

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, având grijă să NU fiarbă, stingem focul, omogenizăm și punem în frigider până a doua zi. (mie nu mi s-a întărit și am preparat 10 g gelatină pe care am încorporat-o în cremă) Mixăm crema, turnăm câte o lingură de sirop și mixăm după fiecare.

Amestecăm siropul de mentă cu apa.

Amestecăm făina cu praful de copt, grisul și cacaoa. Mixăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase. Adăugăm mierea, esența, uleiul, amestecul cu făină, laptele și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumătare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea), scoatem și răcim. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou și însiropăm. Întindem ½ cremă.

Preparăm glazura. Rupem ciocolata bucățele. Într-o crăticioară punem untul, laptele, uleiul și amestecăm până se topește. Luăm deoparte, adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Lăsăm să stea până ajunge la temperatura camerei și întindem peste cremă. Punem în frigider până se întărește. Întindem restul de cremă.

Amestecăm pe foc untul cu frișca, până se topește.  Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca până se topește. Lăsăm să stea până ajunge la temperatura camerei și întindem peste cremă. Întindem peste cremă și punem în frigider până se întărește. Putem decora cu o parte din a doua glazură. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu budincă și cremă

– 4 ouă, 150 g zahăr+3 linguri, 2 linguri apă caldă, 250 g făină, ½ plic praf de copt, ½ linguriță scorțișoară, 1 borcan cremă cu fructe, ghimbir și brandy (411 g), 1 plic budincă de vanilie, 500 ml lapte, 50 ml frișcă, 100 g pernuțe umplute cu cremă de cacao

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Turnăm apa, adăugăm făina amestecată cu praful de copt  și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem din cuptor și, pe el fierbinte, întindem crema. Lăsăm să se răcească în tavă.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc cu 3 linguri de zahăr. Când acesta s-a topit și laptele dă în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm câteva minute până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm frișca tare și încorporăm în budinca rece. Întindem uniform peste cremă.

Deasupra așezăm pernițele sub forma unei table de șah și punem în frigider până se întărește budinca.

Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)