– 3 ouă, 170 g zahăr, 50 g zahăr praf, 100 g făină, 5 g praf de copt, 200 g curmale deshidratate, 1 compot de ananas (340 g net), 350 ml frișcă, 1 lingură cognac, sare, apă

Îndepărtăm sâmburii curmalelor, punem într-un bol, turnăm cognacul, acoperim cu apă fierbinte, punem capac și lăsăm să se înmoaie până a doua zi. Scurgem curmalele, punem într-o crăticioară, adăugăm 50 g zahăr, turnăm 150 ml din apa în care s-au înmuiat și fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, spre final continuu, până se înmoaie și se evaporă lichidul, cca. 10 minute. Răcim și pasăm. Mixăm 150 ml frișcă tare, încorporăm pasta de curmale, amestecând cu o lingură și punem în frigider.

Scurgem ananasul. Mixăm 200 ml frișcă cu zahărul praf, amestecăm cu 200 g ananas și punem în frigider. Restul de ananas tăiem bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm ananasul tăiat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, acoperim cu crema de curmale, deasupra întindem frișca cu ananas și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)