Prăjitura Bounty

Posted on September 12, 2016 by monica frimu

– pt. blat- 3 ouă, 100 g margarină, 100 g zahăr, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 linguri cacao, 3 linguri lapte

– pt. cremă- 500 ml lapte, 100 g margarină, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g nucă de cocos, 5 linguri gris

– pt. sirop- 200 ml lapte, 3 linguri zahăr; pt. glazură- 150 g ciocolată amăruie, 3 linguri frișcă lichidă

Preparăm siropul. Caramelizăm zahărul, stingem cu laptele și fierbem pe foc mic până se dizolvă caramelul. Răcim.

Preparăm blatul. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm margarina cu zahărul până devine spumoasă, adăugăm pe rând ouăle și amestecăm bine. Punem amestecul cu făină, turnăm laptele și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Preparăm crema. Fierbem laptele cu zahărul și zahărul vanilat, adăugăm grisul și amestecăm până începe să se îngroașe. Punem nuca de cocos, apoi margarina și amestecăm continuu 2 minute. Răcorim și întindem peste blat.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și topim pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Întindem uniform peste cremă. Punem în frigider până se întărește, aproximativ 1-2 ore. Porționăm și servim.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu ciocolată și caramel

Posted on August 16, 2016 by monica frimu

– 200 g făină, 1 ou, 100 g unt moale, 200 g+2 linguri zahăr, 200 ml frișcă, 100 g ciocolată neagră, 100 ml apă, 1 lingură unt

Tapetăm cu hârtie de copt fundul unei tăvi de 18/20 cm diametru. (eu am folosit o tavă pătrată pe care am tapetat-o toată cu hârtie de copt) Frecăm oul cu 2 linguri de zahăr, amestecăm cu untul și făina obținând un aluat pe care îl întindem într-o foaie care să acopere și 3-4 cm înălțimea tăvii. Înțepăm din loc în loc cu furculița și punem tava în frigider 30 min. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor și răcim.

Amestecăm 200 g zahăr cu apa și fierbem pe foc mai mic până se dizolvă și devine maroniu. Turnăm 100 ml frișcă, amestecăm până se omogenizează, adăugăm untul și ținem pe foc, amestecând, încă 2 min. Răcorim caramelul, turnăm în crusta de aluat și punem în frigider până se răcește complet.

Tăiem mărunt ciocolata, încălzim 100 ml frișcă (nu fierbem !), turnăm peste ciocolată și lăsăm să se înmoaie 1 min. Amestecăm până omogenizăm și turnăm peste caramel. Punem în frigider câteva ore până se întărește. Scoatem pe un platou. Tăiem felii (cu un cuțit ascuțit) și servim.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și frișcă

Posted on May 17, 2016 by monica frimu

– pt. blat- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri pesmet, 4 linguri nucă măcinată, ½ plic praf de copt, esență de migdale

– pt. creme- 4 gălbenușuri, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri smântână, 4 linguri lapte, 300 ml frișcă, esență de vanilie, +/-1 linguriță de gelatină; crema de ciocolată- 100 g ciocolată amăruie, 100 ml frișcă

– în plus- biscuiți, 240 ml cafea preparată, cacao

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm esența, nuca, pesmetul, praful de copt și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute. Răcim pe un grătar și îl așezăm în tava tapetată cu folie alimentară. Rupem ciocolata bucățele, adăugăm frișca și topim pe foc mic. Omogenizăm și răcorim. Lichidă o întindem peste blat. Punem în frigider până se întărește puțin.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc, le punem într-o cratiță, turnăm laptele, fierbem pe foc mic, amestecând, până se topește zahărul și se îngroașă, apoi răcim. Mixăm frișca până începe să se întărească, adăugăm zahărul vanilat, smântâna și mixăm până devine tare și pufoasă. Adăugăm treptat gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Dacă crema obținută nu e suficient de tare folosim gelatina pe care o hidratăm în 3-4 linguri de apă rece 10 min. și o dizolvăm la foc mic, aprox. 1 min. (la mine nu a fost cazul să folosesc gelatina) Amestecăm cu câteva linguri de cremă, apoi încorporăm în restul de cremă, turnăm esența și omogenizăm. Întindem ½ cremă peste ciocolată.

Înmuiem biscuiții în cafea (eu am folosit biscuiți din ovăz peste care am picurat cafea) și acoperim suprafața prăjiturii. Deasupra întindem restul de cremă și punem în frigider până se întărește.

Scoatem pe un platou și presărăm deasupra cacao (eu am presărat cacao granulată și nucă măcinată).

Porționăm și servim.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și mascarpone

Posted on May 5, 2016 by monica frimu

– pt. blat cu ciocolată- 250 g unt, 150 g ciocolată amăruie, 350 g zahăr, 300 g făină, ½ plic praf de copt, 2 ouă, 250 ml lapte, 1 esență de vanilie

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri făină, 5 linguri zahăr, 1 linguriță extract de vanilie, 100 ml ulei, un praf de sare

– pt. cremă- 250 g mascarpone, 200 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr praf, 1 linguriță zahăr pudră vanilat, 250 ml frișcă

– pt. decor- 200 ml frișcă, 1 lingură zahăr pudră vanilat, 1 lingură ciocolată amăruie rasă, ornamente de ciocolată

Într-o crătiță punem untul, zahărul, ciocolata ruptă bucățele, laptele și amestecăm pe foc mic, până devine lichid, fără a fierbem. Răcorim, adăugăm făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Batem ouăle și le amestecăm în compoziție împreună cu esența. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul, extractul de vanilie, uleiul până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm sarea, făina și amestecăm. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri prin mișcări ușoare de jos în sus. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea) și răcim pe un grătar.

Amestecăm brânza cu zahărul praf. Rupem ciocolata albă bucățele, topim la bain-marie, răcim și o încorporăm în mascarpone. Mixăm 250 ml frișcă cu zahărul vanilat și o încorporăm în amestecul cu brânză. Mixăm tare 200 ml frișcă, amestecăm cu ciocolata rasă.

Tăiem blatul cu ciocolată ½ pe orizontală. Punem pe un platou 1 foaie de blat cu ciocolată, întindem ½ cremă. Așezăm foaia de blat simplu și întindem restul de cremă. Punem a doua foaie de blat cu ciocolată și acoperim neuniform cu frișca cu ciocolată. Presărăm pe toată suprafața ornamente de ciocolată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din biscuiți cu două creme și dulceață

Posted on April 14, 2016 by monica frimu

– 350 g biscuiți, 130 g unt, 150 g dulceață din coji de portocale, 120 g ciocolată amăruie, 100 ml lapte, 200 g iaurt, 150 ml frișcă, 2 linguri zahăr, 5 g gelatină, 100 g wafer rolls

Rupem bucățele ciocolata, topim împreună cu 30 g de unt și laptele, punem în frigider câteva ore până începe să se întărească. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu 100 g unt topit și dulceața. Amestecăm iaurtul cu zahărul. Dizolvăm gelatina în 2 linguri de apă rece 10 min., apoi o preparăm pe foc mic 1 min. și o amestecăm cu iaurtul. Batem tare frișca și încorporăm în iaurt. Într-o formă de chec tapetată cu folie alimentară tasăm ½ biscuiți.

Întindem crema de ciocolată și acoperim cu ½ cremă de iaurt.

Acoperim cu wafer rolls și întindem restul de cremă de iaurt.

Tasăm ușor, într-un strat uniform, restul de biscuiți. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou.

166

Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aromată cu pere întregi

Posted on March 31, 2016 by monica frimu

– 3 pere mari și tari, 750 ml vin alb sec, 450 g zahăr, 3 steluțe anason, 4 cuișoare, 8 păstăi cardamom, 2 bețe scorțișoară, 200 g unt, 4 ouă, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 90 g ciocolată amăruie, sare, 500 ml apă

Fierbem perele în vin împreună cu 250 g zahăr, anason, cuișoare, scorțișoară, cardamom, la foc mic, 30 min. Scoatem de o parte și răcim. În oală turnăm apa, fierbem până scade la jumătate, obținând un sos, apoi răcim.

Mixăm untul ținut la temperatura camerei cu 200 g zahăr până își dublează volumul. Adăugăm pe rând ouăle, făina amestecată cu praful de copt, cardamomul, un vârf de sare și amestecăm bine. Turnăm aluatul într-o formă de chec și cufundăm perele întregi, lăsând codițele afară.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim în formă, apoi scoatem pe un platou.

Topim ciocolata la bain-marie, întindem peste prăjitură și punem în frigider până se întărește. Servim tăiată felii și însiropată cu sosul pregătit.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Mozambic

Posted on December 15, 2015 by monica frimu

– 100 g făină, 100 g ciocolată neagră, 70 g unt, 95 g zahăr, 4 ouă, 1 lingură cacao, 200 g cremă de brânză, esență de vanilie

Topim ciocolata ruptă bucățele cu untul. Mixăm 3 ouă cu 75 g zahăr, amestecăm cu ciocolata, adăugăm făina, cacaoa, un praf de sare și 1 linguriță esență de vanilie. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Frecăm 1 gălbenuș cu 25 g de zahăr, amestecăm crema de brânză și 1 linguriță esență de vanilie. Cu o linguriță luăm din compoziție și punem peste partea neagră din loc în loc amestecând. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim și scoatem pe un platou.

Porționăm și servim.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu iaurt și buline de ciocolată

Posted on December 1, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 2 ouă, 50 g unt, 50 g ciocolată amăruie, 100 g zahăr, 150 g făină, 1plic praf de copt, 140 g iaurt, 2 linguri cacao, esență de vanilie

– pt. crema de iaurt- 100 g ciocolată albă, 140 g iaurt, 250 ml frișcă, 5 g gelatină

– pt. crema de ciocolată- 100 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă

– pt. sirop- 2 linguri zahăr, 50 ml apă, 2 linguri lichior Sheridan’s

Topim ciocolata cu untul și răcim. Mizăm zahărul cu esența până se topește, adăugăm pe rând ouăle și mizăm până devine o cremă lucioasă. Punem iaurtul și omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa și încorporăm ușor, cu o lingură, în compoziția cu iaurt. La sfârșit turnăm ciocolata și omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim.

Înmuiem gelatina în apă rece cât să o acopere. Topim ciocolata împreună cu 150 ml frișcă. Când s-a răcorit amestecăm cu gelatina și punem în frigider până se răcește bine. Amestecăm cu iaurtul, apoi cu restul de frișcă bătută și punem iar în frigider până se întărește puțin.

Punem blatul în tava în care l-am copt, tapetată cu folie alimentară. Amestecăm zahărul cu apa și lichiorul și însiropăm blatul rece. Întindem crema albă. Scoatem crema din congelator, o mixăm până devine pufoasă, o punem într-un posh și îl înfingem în crema albă, apăsând până când la suprafață se formează un cerc. Repetăm pe toată suprafața prăjiturii. Punem în frigider câteva ore, până se întărește crema. Scoatem pe un platou și ornăm după fantezie.

173

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura duet

Posted on November 28, 2015 by monica frimu

– pt. partea albă- 250 g lapte praf, 150 g zahăr, 100 g unt, 100 g nucă tăiată mare, 80 ml apă, 1 foaie de napolitană, 1 linguriță esență de rom

– pt. partea neagră- 150 g biscuiți simpli măcinați, 100 g nucă măcinată, 150 g zahăr, 75 g unt, 1-2 linguri cacao, 75 ml apă, 1 linguriță esență de rom;

– pt. decor 100 g ciocolată amăruie, nucă tăiată mare

Preparăm partea albă. Fierbem apa cu zahărul până se leagă siropul, aprox. 10 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu untul, nucă, esență de rom, lapte praf și omogenizăm. Așezăm foaia de napolitană într-o tavă, întindem compoziția deasupra și presăm bine.

Preparăm partea neagră. Fierbem apa cu zahărul până se formează siropul, aprox. 10 min. Adăugăm nuca și mai lăsăm pe foc 1-2 min. Stingem focul, amestecăm cu untul până se topește, adăugăm biscuiții, esența, omogenizăm și împărțim în jumătate. În una din părți încorporăm cacaoa, o întindem peste cea albă din tavă.

Peste ea punem cealaltă jumătate rămasă (albă). Topim ciocolata la bain-marie, o întindem peste prăjitură și presărăm bucăți de nucă. Punem în frigider până a doua zi.

Porționăm și servim.

172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și ciocolată

Posted on June 13, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 7 ouă, 1 cană de zahăr+4 linguri, 1 cană de făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao, 700 g vișine fără sâmburi

– pt. cremă- 300 g ciocolată neagră (amăruie), 500 ml frișcă, 1 plic gelatină (8 g); pt. sirop-2 plicuri capuccino cu ciocolată, 150 ml apă; pt. jeleu- zeama de vișine, 1 plic gelatină (8 g)

Curățăm vișinele de sâmburi. (eu am avut congelate) Punem vișinele într-o sită, presărăm cu 4 linguri de zahăr și lăsăm să se scurgă câteva ore, până lasă toată zeama. Mixăm ouăle cu zahărul pana devin cremoase. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt, cacaoa și omogenizăm. Scurgem vișinele și ținem zeama pt. jeleu. Într-o tavă cu pereți detașabili tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția pt. blat și presărăm vișinele pe toată suprafața.
Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 35-40 min. Rupem ciocolata bucățele, o amestecăm cu frișca pe foc până se topește și răcim. Preparăm un plic de gelatină și amestecăm în crema de ciocolată. Dizolvăm plicurile de capuccino în apă călduță și răcim. Așezăm blatul pe un platou, punem în jurul lui marginea detașabilă și însiropam. Deasupra punem crema. Ținem în frigider până se întărește.
Preparăm al doilea plic de gelatină cu zeama de vișine, turnăm peste prăjitură. (eu nu am mai făcut această operație deoarece am rămas fără gelatină; am amestecat suc de vișine cu zahăr praf și am întins compoziția deasupra apoi am ornat cu bombonele decor) Punem în frigider până se întărește, preferabil până a doua zi când vom scoate marginea detașabilă.

Porționăm și servim.

A fost gustoasă DAR cu jeleul de vișine era o combinație mult mai bună de ciocolată cu acrișor. Se mai întâmplă. 🙂

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: ciocolată amăruie

Prăjitura Bounty

Tartă cu ciocolată și caramel

Prăjitură cu nucă și frișcă

Prăjitură cu ciocolată și mascarpone

Chec din biscuiți cu două creme și dulceață

Prăjitură aromată cu pere întregi

Prăjitura Mozambic

Prăjitură cu iaurt și buline de ciocolată

Prăjitura duet

Prăjitură cu vișine și ciocolată