Tag Archives: ciocolată albă

Prăjitură din fulgi de porumb, ciocolată și cocos

Posted on by
Reply

– pt.blat- 200 g fulgi de porumb, 150 g unt, 50 g miere, 110 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, câte 2 linguri nucă de cocos și nuci măcinate, 150 g ciocolată amăruie; 1 pachet biscuiți Petit Beurre cu lapte și cacao (130 g)
– pt. creme- 1 plic budincă cu gust de caramel, 3 linguri zahăr, 400 ml lapte, 1 lingură unt; 500 ml lapte, 3 linguri zahăr brut, 60 g amidon alimentar, 60 g ciocolattă albă, 20 g fulgi de nucă de cocos, 100 ml frișcă

Rupem ciocolata albă bucățele. Într-un bol amestecăm amidonul cu zahărul brut și 100 ml lapte până se dizolvă. Clocotim 400 ml lapte, punem ciocolata și amestecăm până se topește. Adăugăm amestecul din bol și amestecăm, pe foc mai mic, până se îngroașă, aprox. 10 min. Amestecăm cu cocosul până omogenizăm, stingem focul, acoperim cu folie alimentară și răcim.
Punem fulgii într-un castron. Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm zahărul cu zahărul vanilat, nuca de cocos, nucile măcinate. Topim untul pe foc mic, adăugăm mierea, amestecul cu nuci și fierbem 2-3 min. Stingem focul și amestecăm cu ciocolata până se topește. Turnăm peste fulgii de porumb și amestecăm ușor până omogenizăm, apoi răcim. Tapetăm 2 tăvi de chec cu folie de aluminiu. Împărțim compoziția în jumătate, punem în cele două tăvi, presăm bine și punem în frigider 30 min.
Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul punem pe foc împreună cu zahărul. Când dă în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm untul și amestecăm până omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și răcorim 15 min. Turnăm și întindem uniform câte jumătate din budincă peste blaturi; punem în frigider.
IMG_8283
Punem crema cu cocos rece într-un bol, turnăm frișca și mixăm până omogenizăm. O întindem uniform în cele 2 tăvi. Păstrăm puțină pentru decor. Acoperim cu biscuiți și punem în frigider 2-3 ore.
IMG_8285
Răsturnăm pe o tavă, îndepărtăm folia și decorăm cu cremă de cocos. Servim tăiată felii.
264
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată albă și nuci caramelizate

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 albușuri, 100 g zahăr, 200 g nucă măcinată, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 5 gălbenușuri, 150 g zahăr, 200 g unt, 200 g nucă tocată

– altele- 200 g ciocolată albă, 100 g ciocolată amăruie, 50 g unt, 50 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Amestecăm făina cu praful de copt, nucile și o încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până începe să se rumenească ușor deasupra. Scoatem și răcim pe un grătar. Radem mare ciocolata albă și presărăm peste blatul rece.

Caramelizăm zahărul la foc mic, când devine lichid luăm deoparte, adăugăm untul tăiat bucățele și amestecăm. Punem iar pe foc și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm după fiecare. Punem nuca tocată, omogenizăm și lăsăm să se răcorească. Întindem peste blatul cu ciocolată și punem în frigider până se întărește, aprox. 20 min.

Rupem ciocolata amăruie bucățele, amestecăm cu untul și frișca, pe foc mic, până se topește. Turnăm glazura peste prăjitură și punem în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura rozbonbon cu cireșe din compot

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă+1 albuș, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 50 ml ulei, 50 ml apă, sare

– pt. cremă- 1 plic Creme Ole roz, 400 ml lapte, 1 plic întăritor de frișcă, 1 compot de cireșe (800 ml); pt. decor- 1 ciocolată albă (100 g)

Fierbem apa cu zahărul, zahărul vanilat până obținem un sirop mai gros pe care îl răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat până obținem o pastă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm treptat siropul, adăugăm gălbenușurile și amestecăm bine. Punem făina și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime.

Scoatem sâmburii cireșelor și le scurgem într-o strecurătoare. Mixăm praful de cremă cu laptele, adăugăm întăritorul de frișcă și mixăm până se întărește.

Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară pe care o tăiem mai mare pentru a putea acoperi prăjitura. Așezăm prima foaie, opțional însiropăm și întindem crema. Presărăm cireșele pe toată suprafața. Așezăm a doua foaie de blat, acoperim cu folia alimentară și punem în frigider 30 min. Rupem ciocolata bucățele, (eu am adăugat 2 linguri de frișcă lichidă), topim pe foc mic și întindem uniform peste prăjitură. Ornăm după preferință, în cazul meu cu bombonele de zahăr colorate. Punem în frigider 30 min.

Porționăm cu un cuțit umezit/încălzit și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nucă, mascarpone și caramel

Posted on by
Reply

– pt. 3 foi de blat- 6 albușuri, 100 g zahăr, 130 g nucă măcinată, 2 linguri făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriță extract de vanilie

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 2 linguri lapte, 130 g ciocolată albă, 330 g mascarpone, 5 g gelatină, 330 ml frișcă

– pt. caramel- 130 g zahăr, 55 g unt, 100 ml frișcă

– pt. ornat- 100 g zahăr, 100 g nuci, 150 ml frișcă

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt, nuca și încorporăm în albușuri, amestecând ușor cu o lingură. La sfârșit amestecăm cu extractul de vanilie. Împărțim compoziția 1/3. Întindem o parte din compoziție într-o formă de tort (26 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aproximativ 15 minute, până începe să se rumenească. Scoatem, răcim și îndepărtăm hârtia. Repetăm operația cu celelalte două foi.
Hidratăm gelatina în 3 linguri de apă rece 10 minute. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul și se albesc. Adăugăm laptele, ciocolata ruptă bucățele și fierbem la bain-marie/în oală cu pereți dubli, amestecând, până se îngroașă. Răcorim, adăugăm mascarpone și mixăm până obținem o cremă fină. Dizolvăm gelatina pe foc mic, aproximativ 1 minut (să NU fiarbă !). Luăm de pe foc, adăugăm câte 1 lingură de cremă, amestecăm, până ajunge la temperatura camerei, apoi o încorporăm în restul de cremă. Mixăm frișca tare, o adăugăm în cremă și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, punem cercul formei de tort și întindem ½ cremă. Așezăm a doua foaie de blat, întindem restul de cremă și acoperim cu a treia foaie. Punem tortul în frigider.

Preparăm caramelul. Topim zahărul până devine auriu, adăugăm untul, și amestecăm până se topește. Turnăm frișca, fierbem până se îngroașă și răcim până ajunge la temperatura camerei. Întindem caramelul deasupra tortului și punem în frigider până a doua zi.

Topim zahărul până devine auriu, adăugăm miezul de nucă întreg, amestecăm bine și răsturnăm pe o hârtie de copt. Când s-au răcit le punem într-o pungă și zdrobim cu sucitorul/ cu robotul. Scoatem inelul, ungem marginile tortului cu un strat subțire de frișcă și ornăm cu nucile caramelizate. Frișca rămasă o folosim pentru ornat după fantezie. Punem în frigider pentru câteva ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu

Prăjitură crocantă

Posted on by
Reply

– câte 1 bol de biscuiți măcinați, ciocolată albă tocată, fulgi de ciocolată neagră, nucă de cocos, nuci tocate cu cuțitul, 1 linguriță extract de vanilie, 150 g unt, 1 cutie lapte condensat îndulcit (395 g)

Taptăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt. Topim untul și turnăm pe fundul tăvii. Acoperim cu biscuiții. Presărăm ciocolata albă, peste fulgii de ciocolată neagră, apoi nuca de cocos, peste nucile și le presăm ușor. Turnăm laptele pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de portocale

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină

– pt. sirop- 200 ml suc natural de portocale, 3 linguri zahăr

– pt. crema de vanilie- 1 plic budincă de vanilie, 250 ml lapte, 3 linguri zahăr, 1 esență de vanilie, 200 ml frișcă, 1 plic gelatină

– pt. crema de portocale- 1 plic budincă de frișcă, 250 ml suc natural de portocale, 3 linguri zahăr, 1 esență de portocale, 1 plic gelatină, 200 ml frișcă

– pt. glazură- 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă

– pt. jeleu- 300 ml suc natural de portocale, 4 linguri zahăr, 2 plicuri gelatină

Preparăm siropul. Amestecăm sucul de portocale cu zahăr, pe foc mediu, până se topește și răcim.

Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm jumătate din compoziție într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) până se rumenește puțin. La fel procedăm cu a doua foaie. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Mixăm frișca tare și punem în frigider. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 min. Dizolvăm praful de budincă de vanilie în lapte, amestecăm cu zahărul, esența de vanilie, pe foc mediu, până se îngroașă, amestecăm cu gelatina până se dizolvă. Acoperim cu folie alimentară și răcim.

Dizolvăm praful de budincă de frișcă în sucul de portocale, amestecăm cu zahărul (dacă portocalele sunt acre adăugăm în plus zahăr, după gust), esența de portocale, pe foc mediu, până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Împărțim frișca ½ și încorporăm în cele două creme. Dacă crema de portocale nu este suficient de colorată putem pune puțin colorant alimentar. Înmuiem gelatina pentru cele două creme, separat, în puțină apă rece, 10 min., apoi punem pe foc mic și amestecăm aprox. 1 min. până se dizolvă. Răcorim și amestecăm fiecare cantitate în crema respectivă.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și însiropăm. Punem din cele două creme pe rând, începând de la mijloc, 1 lingură cremă de vanilie, deasupra 1 lingură cremă de portocale, repetăm până terminăm cantitățile de cremă. Deasupra așezăm a doua foaie de blat, însiropăm și punem în frigider.

Preparăm glazura. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, până se topește. Turnăm uniform peste tort și punem în frigider.

Preparăm jeleul. Înmuiem gelatina în puțină apă rece 10 min. Dizolvăm zahărul în sucul de portocale, pe foc mic, amestecăm cu gelatina până se dizolvă. Turnăm uniform peste glazură și punem în frigider până a doua zi. Decorăm după imaginație, eu am presărat bombonele colorate. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată albă, nuci și gem de rodii

Posted on by
Reply

– 75 g unt, 200 g zahăr, 2 ouă mari, 25 g+1 lingură făină, ½ plic praf de copt, ½ linguriță esență de vanilie, 2 linguri lapte, 75 g nuci, 120 g ciocolată albă, 100 g gem de rodii, sare; pt. ornate 150-200 ml frișcă, biluțe de ciocolată albă

Topim untul cu zahărul până se dizolvă, apoi răcorim bine. Mixăm ouăle cu esența și laptele, încorporăm untul topit, apoi 25 g făină amestecată cu praful de copt și un praf de sare, amestecând ușor cu o lingură. Tocăm ciocolata și nucile cu un cuțit, le amestecăm și tăvălim printr-o lingură de făină. Adăugăm în compoziția de ouă, amestecăm și turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute. Răcim în tavă, scoatem, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lungime. Pe o tavă așezăm un blat și ungem cu ½ gem de rodii. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de gem, deasupra frișca mixată tare și ornăm cu biluțe de ciocolată. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Lekah- cu miere, sirop și caramel

Posted on by
Reply

– pt. blat- 150 ml miere, 250 ml lapte bătut, 100 g zahăr, 3 ouă, 350 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță oțet

– pt. crema de ciocolată albă- 200 g ciocolată albă, 200 g mascarpone, 200 g iaurt gras

– pt. sirop caramel cu portocale- 4-5 linguri zahăr, 3 portocale; pt. decor- 3 linguri fistic mărunțit

Rupem ciocolata bucățele, topim la bain-marie și luăm de pe foc. Într-un bol mixăm crema de brânză cu iaurtul, încorporăm ciocolata topită și omogenizăm. Punem în frigider 2 ore.

Spălăm bine portocalele, ștergem, îndepărtăm de la 2 portocale partea albă de pe coji și punem deoparte. Rdem coaja unei portocale. Stoarcem sucul și îl punem deoparte. Punem zahărul într-o tigaie antiaderentă, pe foc mic și topim uniform, învârtind tigaia. Turnăm sucul de portocale (!stropește) și amestecăm continuu, la foc mic, până se fluidizează sosul. Adăugăm cojile de portocale, luăm de pe foc și răcim.

img_2350

Preparăm blatul. Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase, adăugăm pe rând mierea, laptele bătut, coaja rasă de la 1portocală și bicarbonatul stins cu 1 linguriță de oțet. Adăugăm făina și mixăm la putere mică. Turnăm amestecul într-o formă (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt.

img_2349

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea-atenție este un blat umed)

Tapetăm forma în care am copt blatul cu folie alimentară. Așezăm blatul, îl înțepăm din loc în loc cu o scobitoare și turnăm uniform siropul din care am îndepărtat cojile. Blatul îl va absorbi rapid.

img_2351

Întindem crema și decorăm cu fistic mărunțit. Nu am avut și am presărat migdale. Punem în frigider câteva ore, apoi scoatem pe un platou.

79

Servim tăiat felii.

img_2380

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu mascarpone și compot de caise

Posted on by
Reply

– 250 g biscuiți, 100 g unt, 2 compoturi de caise (2×800 ml), 250 g mascarpone, 120 g cremă de brânză light, 12 linguri zahăr, 250 ml frișcă, 2 plicuri gelatină (2×10 g), 60 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 1 plic tortgelee transparent

Măcinăm biscuiții, topim untul, amestecăm și tapetăm fundul unei forme de tort prin apăsare. Frecăm crema de brânză cu 4 linguri de zahăr. Scurgem caisele dintr-un compot, pasăm, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, punem pe foc mediu și amestecăm până devine cremos. Amestecăm cu gelatina nepreparată, apoi cu 150 ml frișcă lichidă, turnăm peste crema de brânză și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția peste biscuiți și punem în frigider. Frecăm mascarpone cu 3 linguri de zahăr. Înmuiem gelatina în 2-3 linguri de apă. Rupem ciocolata bucățele, topim pe foc mic, turnând treptat laptele. Amestecăm cu gelatina, luăm de pe foc, turnăm 100 ml frișcă lichidă și omogenizăm. Punem peste mascarpone, turnând treptat, până se încorporează. Turnăm peste crema de caise și punem în frigider până a doua zi.

Scurgem bine caisele din al doilea compot și decorăm cu ele tortul. Preparăm tortgeleeul cu 2 linguri de zahăr și suc de compot. Turnăm peste fructe și punem în frigider 1-2 ore. Scoatem din formă pe un platou.

72

Servim tăiat felii.

IMG_6822

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și mascarpone

Posted on by
Reply

– pt. blat cu ciocolată- 250 g unt, 150 g ciocolată amăruie, 350 g zahăr, 300 g făină, ½ plic praf de copt, 2 ouă, 250 ml lapte, 1 esență de vanilie

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri făină, 5 linguri zahăr, 1 linguriță extract de vanilie, 100 ml ulei, un praf de sare

– pt. cremă- 250 g mascarpone, 200 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr praf, 1 linguriță zahăr pudră vanilat, 250 ml frișcă

– pt. decor- 200 ml frișcă, 1 lingură zahăr pudră vanilat, 1 lingură ciocolată amăruie rasă, ornamente de ciocolată

Într-o crătiță punem untul, zahărul, ciocolata ruptă bucățele, laptele și amestecăm pe foc mic, până devine lichid, fără a fierbem. Răcorim, adăugăm făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Batem ouăle și le amestecăm în compoziție împreună cu esența.  Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul, extractul de vanilie, uleiul până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm sarea, făina și amestecăm. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri prin mișcări ușoare de jos în sus. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea) și răcim pe un grătar.

Amestecăm  brânza cu zahărul praf. Rupem ciocolata albă bucățele, topim la bain-marie, răcim și o încorporăm în mascarpone. Mixăm 250 ml frișcă cu zahărul vanilat și o încorporăm în amestecul cu brânză. Mixăm tare 200 ml frișcă, amestecăm cu ciocolata rasă.

Tăiem blatul cu ciocolată ½ pe orizontală. Punem pe un platou 1 foaie de blat cu ciocolată, întindem ½ cremă. Așezăm foaia de blat simplu și întindem restul de cremă. Punem a doua foaie de blat cu ciocolată și acoperim neuniform cu frișca cu ciocolată. Presărăm pe toată suprafața ornamente de ciocolată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)