Tag Archives: cacao

Prăjitura tort la metru

Posted on by
Reply

– pt. 2 checuri- 8 ouă, 350 g zahăr, 500 g făină, 125 ml ulei, 2 linguri cacao, câte 1 linguriță esență de vanilie și esență de rom, sare

– pt. cremă- 800 ml lapte, 4 gălbenușuri de ou, 200 g zahăr, 6 linguri făină, 175 g unt, 1 esență de vanilie

– pt. glazură- 300 g ciocolată (50% cacao), 100 ml lapte, 75 g unt

– pt. decor- 100 g ciocolată albă, 2 linguri lapte

Pregătim crema. Într-o oală cu pereți dubli frecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm făina alternând cu laptele și omogenizăm. Fierbem la foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă. Luăm de pe foc, amestecăm cu untul până se topește, adăugăm esența și omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și răcim.

Preparăm checurile. Mixăm albușurile tari cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Separat amestecăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat, punem esențele și omogenizăm obținând o consistență cremoasă. Turnăm peste albușuri și mixăm. Adăugăm treptat făina și amestecăm cu o lingură până o încorporăm. Împărțim compoziția ½. În jumătate amestecăm cacaoa. Ungem 2 forme de chec (32x12x7 cm) cu puțin ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Turnăm într-una compoziția cu cacao, în cealaltă compoziția simplă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim. Tăiem fiecare chec, pe lățime, în felii egale, de aprox. 1,5-2 cm grosime.

Le ungem pe o parte cu cremă, le lipim alternând o felie albă și una cu cacao și așezăm în formele de chec tapetate cu folie alimentară. Punem în frigider 30 min.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu untul, laptele, pe foc mai mic, până se topește, răcorim câteva minute și turnăm uniform peste cele două prăjituri. Punem iar în frigider, până se întărește glazura.

Rupem ciocolata albă într-o crăticioară, punem pe foc mic, turnăm treptat laptele și amestecăm până se topește. Răcorim și cu o linguriță trasăm linii peste glazură. Punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii pe diagonală, pentru a se putea observa alternanța culorilor și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de cacao

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 100 g zahăr, 3 linguri făină, 2 linguri cacao, 500 ml lapte, 50 g unt, migdale

Clocotim laptele. Într-o oală frecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm făina, cacaoa și omogenizăm. Punem pe foc, turnăm laptele fierbinte, câte puțin,  amestecăm câteva minute, până se îngroașă și stingem focul. Adăugăm untul și amestecăm până se topește. Lăsăm să se răcească total. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le amestecăm cu crema de cacao, cu o lingură,  până se omogenizează. Turnăm într-un vas Yena uns cu unt. Punem în cuptor, la foc mediu,  30 min. Răcim, răsturnăm pe un platou și decorăm cu migdale. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura mușuroi cu banane

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 6 linguri zahăr, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 3 linguri cacao, 125 ml lapte, 125 ml ulei, 1 lingură rom

– pt. cremă- 750 ml lapte, câte 3 linguri făină și amidon de porumb, 3 linguri zahăr, 80 g ciocolată, 1 lingură unt, 1 esență de vanilie, 200 ml frișcă, 4 banane

Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase. Adăugăm pe rând romul, laptele, uleiul și mixăm bine. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Încorporăm în compoziția de ouă amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., apoi răcim în formă.

Mixăm frișca tare și păstrăm în frigider. Radem ciocolata. Amestecăm făina cu zahărul și amidonul, turnăm câte puțin lapte și dizolvăm. Într-o oală turnăm restul de lapte și zahărul, punem pe foc, când e fierbinte turnăm câte puțin din compoziția cu făină și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă, aprox.15- 20 min. Turnăm esența, adăugăm untul, omogenizăm, stingem focul și răcim.

Îndepărtăm hârtia de pe blatul rece, decupăm mijlocul lăsând o margine de 3 cm grosime. Blatul scos din mijloc sfărâmăm bine și ținem deoparte.

Curățăm bananele, tăiem bucăți și punem în mijlocul blatului. Amestecăm crema rece cu frișca și ciocolata. O întindem peste banane.

Deasupra presărăm blatul fărâmițat. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu gem de caise și banane

Posted on by
Reply

– pt. crustă- 1 ou, 150 g făină, 75 g unt rece+pt. formă, 1 lingură zahăr praf, 1 praf de sare

– pt. blat- 1 ou, 2 linguri zahăr, 100 g făină, ½ linguriță praf de copt, 1 lingură cacao, 30 ml lapte, 30 ml ulei

– în plus- 200-250 g gem de caise, 2 banane mici, 100 ml frișcă

Amestecăm cu mâinile făina cu zahărul, sarea, untul tăiat bucățele, obținând un aluat sfărâmicios. Adăugăm oul și omogenizăm. Învelim aluatul în folie alimentară și punem în frigider 1 oră. Întindem aluatul într-o foaie de 0,5 cm grosime. Ungem o formă de chec cu unt, tapetăm cu aluat astfel ca să acopere și marginile aprox. 2-3 cm înălțime. Înțepăm aluatul cu o furculiță și ținem în frigider 15 min. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min., până se rumenește. Scoatem și răcim.

Mixăm oul cu zahărul până devine spumos. Turnăm laptele și uleiul pe rând și mixăm bine. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Încorporăm în compoziția cu ou amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă mai mică tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min., apoi răcim în formă. Scoatem și fărâmițăm.

Peste crusta de aluat întindem uniform gemul de caise, astfel încât să nu depășească marginile aluatului. Curățăm bananele de coajă, tăiem rondele și punem peste gem.

Mixăm frișca tare, întindem peste banane și scoatem pe o tavă. Deasupra presărăm blatul cu cacao fărâmițat. Punem în frigider 3 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta, pepene galben și piersici

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 200 g margarină, 220 g zahăr, 4 linguri rase de cacao, 200 g făină, ½ plic praf de copt, esență de vanilie

– pt. cremă- 250 g ricotta, 4-5 linguri zahăr praf, 10 g gelatină, 300 g miez de pepene galben, 1 piersică, 250 ml frișcă

Topim margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm cacaoa, margarina, esența de vanilie, mixăm, apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Înmuiem gelatina în 4 linguri de apă rece 10 min., apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu (să NU fiarbă!), aprox. 1 min. Mixăm frișca tare. Curățăm piersica de coajă și sâmbure, o tăiem cubulețe; tăiem pepenele cubulețe. Amestecăm ricotta cu zahărul, încorporăm în frișcă. Adăugăm fructele, la sfârșit gelatina răcorită și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prajitura cu ciocolata si caise

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 175 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 praf de sare, 100 g +2 linguri făină pt. caise, 1 plic praf de copt, 50 g cacao neagră, 1 vârf de cuțit scorțișoară măcinată, 1 linguriță rom, 100 g unt, 100 g ciocolată neagră, 100 g creme fraiche/smântână grasă; 8-10 caise

– pt. topping- 100 g ciocolată cu lapte (eu am folosit ciocolată cu lapte și arahide), 50 g ciocolată neagră, 3 linguri lapte, 60 ml frișcă, 1 lingură unt la temperatura camerei

Topim untul și răcim. Tăiem ciocolata cubulețe mici. (eu am folosit ciocolată cu arahide) Într-un vas amestecăm făina cu praful de copt, sarea, zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara și cacao până omogenizăm. Mixăm ouăle până își dublează volumul. Turnăm romul, untul și omogenizăm. Amestecăm cu ingredientele uscate, apoi cu ciocolata și smântâna. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tăiem caisele ½, îndepărtăm sâmburii, dăm prină cele 2 linguri de făină și așezăm peste aluat cu partea tăiată în sus.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-45 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim pe un grătar.

Rupem ciocolata bucățele și topim împreună cu laptele. Luăm de pe foc, turnăm frișca, mixăm bine, adăugăm untul și omogenizăm. Punem crema obținută în frigider 15-20 min. O mixăm din nou și întindem peste prăjitură. Punem în frigider 1-2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura ”O noapte la Veneția”

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cocos- 6 albușuri, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 100 g nucă de cocos, un vârf de cuțit sare

– pt. blat de cacao- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao, 4 linguri ulei, un vârf de cuțit sare

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 10 linguri lapte, 200 g unt, 1 esență de cocos, +/-3 linguri amidon alimentar

– pt. glazură- 200 g ciocolată amăruie, 100 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă

Preparăm crema. Mixăm gălbenușurile cu zahărul și puțină sare, adăugăm amidonul, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Fierbem într-o oală cu pereți dubli/la bain-marie, amestecând spre final continuu, până se îngroașă. Mixăm untul, ținut la temperatura camerei, cu zahărul vanilat, până devine spumos. Îl încorporăm împreună cu esența în crema de gălbenușuri rece, până obținem o cremă spumoasă.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Încorporăm făina și nuca de cocos amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură. Turnăm compoziția uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Preparăm blatul de cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi uleiul, făina amestecată cu praful de copt, cacaoa (eu am pus în plus esență de cocos) și amestecăm ușor, de jos în sus, cu o lingură. Întindem uniform peste blatul cu cocos.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem deoparte și răcim.

Întindem crema peste blatul rece și punem în frigider 30 min., până aceasta se întărește.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, topim pe foc mic, răcim și întindem peste cremă. Punem în frigider 1-2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prajitura desteaptă cu cacao

Posted on by
Reply

– 9 ouă, 200 g unt, 250g zahăr pudră, 150g făină, 50 g cacao, 1 l lapte, 1 esență de rom, un praf de sare

Topim untul la foc mic și răcim. Încălzim puțin laptele. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se topește. Adăugăm untul, apoi făina amestecată cu cacaoa, turnăm laptele călduț, esența și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri, amestecând ușor, cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 1 oră, până se rumenește. Răcim în tavă. Porționăm și servim. Putem presăra zahăr praf.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cireșe din compot și cremă de iaurt

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 200 g făină, 10 g praf de copt, 100 g zahăr, 100 g unt, 100 ml lapte, 50 g cacao

– 500 g iaurt, 180 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 1 esență de rom, 15 g gelatină; în plus 1 compot de cireșe (800 g)

Scoatem sâmburii cireșelor, le punem într-o sită și scurgem. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește. Topim untul și amestecăm cu ouăle. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa, o adăugăm ouălor alternând cu laptele și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort (24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența. În 200 ml suc de compot hidratăm gelatina, 10 min, apoi o dizolvăm, la foc mic, aprox. 1 min. și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt și punem în frigider până începe să se întărească. Mixăm frișca tare și o amestecăm cu iaurtul. În jumătate din cantitate amestecăm ½ cireșe.

Pe un platou punem o foaie de blat și întindem crema cu cireșe. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem uniform restul cremei și presărăm pe toată suprafața cireșele rămase. Punem în frigider câteva ore. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prajitură cu gris și cremă de cafea

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 180 g gris, 200 g zahăr, 100 g cacao, 850 ml lapte, 1 esență de cafea, sare, 1 plic cremă de cafea cu brandy, 3 linguri cu vârf zahăr praf

Mixăm praful de cremă cu zahărul praf,  250 ml  lapte, până se întărește și ținem în frigider. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separat mixăm gălbenușurile cu 100 g zahăr până devin spumoase, apoi le amestecăm cu albușurile, ușor, cu o lingură. La sfârșit punem grisul și omogenizăm. Întindem compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15 minute, până se rumenește. Amestecăm 100 g zahăr cu cacaoa, esența și 600 ml lapte, pe foc mediu, până se dizolvă zahărul. Scoatem prăjitura din cuptor, o înțepăm cu furculița pe toată suprafața, turnăm uniform laptele și răcim. Scoatem pe un platou, deasupra întindem crema și decorăm cu cacao granulată. Punem în frigider 1-2 ore.

Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)