Tag Archives: ardei iute

Scoici cu orez integral şi vin

Posted on by
Reply

– 300 g carne de scoici mari, 300 g orez integral, 1 ceapă roșie, 3 căței de usturoi, 1 ardei iute, 100 ml vin alb demisec, 1 lămâie, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 linguriță rozmarin uscat, 25 g unt, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper alb, apă

Fierbem orezul în apă clocotită 30 min. și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa julien, usturoiul feliuțe, ardeiul iute bucățele mici, pătrunjelul mărunt. Stoarcem lămâia.

În uleiul încins călim ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugăm scoicile, ardeiul iute, pătrunjelul, zeama de la 1/2 lămâie, sare și piper după gust. Turnăm vinul și gătim la foc mediu spre iute câteva minute.

Imagine

Într-o formă Yena unsă cu unt aşezăm orezul. Peste orez punem scoicile și presărăm rozmarinul.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu, 25-30 min. Servim cald, stropit cu zeamă lămâie și alături măsline negre.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

File de peşte alb cu sos iute-acrişor

Posted on by
Reply

– 700 g peşte alb (şalău/cod/pangasius), 2 cepe roşii, 4-5 fire ceapă verde, 3 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 200 g ghimbir proaspăt, 200 g praz, 1 conservă de roşii întregi decojite (400 g), zeama de la ½ lămâie, 1 leg. pătrunjel verde, sare, piper, 2 linguri ulei de măsline

Spălăm peștele, tamponăm cu hârtie absorbantă și tăiem dreptunghiuri groase. Curățăm și tăiem ceapa roșie, ceapa verde, usturoiul, ardeiul iute și ghimbirul mărunt, prazul rondele fine; tocăm pătrunjelul. Tăiem roșiile, amestecăm cu sucul lor și pasăm.

În uleiul încins călim ceapa roșie, ceapa verde, usturoiul, ardeiul iute, ghimbirul, 10 min. Adăugăm prazul, amestecăm și ținem pe foc 5 min.

Imagine

Turnăm pasta obținută din roșii, zeama de lămâie, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mic 10 min.Peste compoziție așezăm bucățile de pește, acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, 15 min.

 

Imagine

Presărăm pătrunjelul tocat și ținem pe foc 1 min.

Imagine

Servim cald.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Vindaloo de porc

Posted on by
Reply

– 3 ardei iuţi roşii uscaţi, 125 ml oţet (de vin roşu), 4 căţei usturoi, 1 ceapă, 1 linguriţă ghimbir proaspăt tăiat cubuleţe, 1 linguriţă praf de chimen, câte 1 linguriţă de: piper negru, scorţişoară, praf de cuişoare, praf de nucşoară, cardamom, sare, 2 linguri ulei, 500 g carne gulaş de porc, 1 ceapă, 1 linguriţă zahăr maro

Înmuiem ardeii iuţi 10 min. în oţet (eu am folosit 1 ardei iute mic, proapăt,  tocat mărunt) Curățăm și tăiem usturoiul bucăți mari, ghimbirul cubulețe, ceapa mărunt. Tăiem carnea cuburi. Amestecăm ardeii iuți cu usturoiul, ghimbirul şi facem o pastă. Adăugăm condimentele, omogenizăm și amestecăm cu carnea. Lăsăm să stea la temperatura camerei minim 1 oră.

În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie, adăugăm carnea, reducem focul la mic și amestecăm din când în când până îşi schimbă culoarea. Turnăm marinata, amestecăm şi fierbem acoperit, la foc mediu, aprox. 40 min., până se înmoaie carnea. La sfârşit amestecăm cu zahărul, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu garnitură de orez.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)