Category Archives: Deserturi

Tartă însiropată cu portocale și mac

Posted on by
Reply

– pt. tartă- 3 ouă, 200 g zahăr praf, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt, 200 ml lapte, 50 g mac, 150 ml suc de portocale proaspăt stors

– pt. sirop- 200 g zahăr, 300 ml suc de portocale proaspăt stors, 1 esență de portocale, coaja de la portocale

Preparăm siropul. Stoarcem portocalele, curățăm coaja de partea albă și tăiem fâșii fine. Amestecăm zahărul cu sucul și cojile de portocale, pe foc mediu, până se îngroașă. Mixăm untul cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugăm pe rând ouăle, apoi laptele, alternând cu făina amestecată cu praful de copt. Încorporăm macul, turnăm sucul de portocale și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort (diametru 28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor pe un platou și răcorim. Turnăm deasupra siropul și punem în frigider câteva ore. Tăiem felii și servim.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bastonașe crocante cu mere

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 400 g mere, ¼ cană zahăr, 1 linguriță scorțișoară măcinată, ¼ linguriță nucșoară măcinată

Decongelăm aluatul, întindem o foaie și o tăiem în jumătate. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem bucățele și pasăm cu blenderul obținând o pastă pe care o întindem pe o foaie. Acoperim cu a doua foaie. Tăiem pe orizontală și verticală obținând 24 bastonașe de 1,5 cm lățime. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm grupuri de bastoane la distanță de celelalte. Amestecăm zahărul cu scorțișoara, nucșoara și presărăm peste ele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 20 min., până se rumenesc. Scoatem pe un platou și servim călduțe/reci.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și caramel

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 albușuri, 100 g zahăr, 200 g nucă măcinată, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 5 gălbenușuri, 150 g zahăr, 200 g unt, 200 g nucă tăiată; în plus 200 g ciocolată albă

– pt. glazură- 100 g ciocolată amăruie, 50 ml frișcă, 50 g unt

Preparăm blatul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Amestecăm nuca cu făina și praful de copt, încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o spatulă până omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până începe să se rumenească la suprafață. Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Radem ciocolata albă și presărăm peste blatul rece.

Preparăm crema. Caramelizăm zahărul la foc mic, luăm de pe foc, amestecăm cu untul tăiat bucățele până se topește. Punem pe foc mic, adăugăm pe rând gălbenușurile amestecând bine după fiecare. Când se îngroașă puțin adăugăm nuca și omogenizăm. Răcorim, turnăm peste ciocolata albă și lăsăm să se răcească.

img_2282

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca și untul pe foc mic până obținem o cremă omogenă. Răcim puțin și turnăm peste prăjitură.

img_2284

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

216

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și curmale

Posted on by
Reply

– 200 g curmale uscate fără sâmburi, 150 g nucă tăiată grosier, 250 ml lapte, 50 g unt+ pt. tavă, 2 ouă, 150 g zahăr brun, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură arome pt. muffins sau 1/2 linguriță scorțișoară și 2 plicuri zahăr vanilat; pt. decor-3 linguri gem de caise și nucă tocată mare

Punem curmalele și untul într-un bol. Fierbem laptele, turnăm în bol, amestecăm până se topește untul și lăsăm să se înmoaie până se răcesc. Amestecăm făina cu praful de copt și aromele. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm compoziția cu curmale, nucile și mixăm. Punem amestecul cu făină și amestecăm cu lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă unsă cu unt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm, ungem fiecare bucată cu gem, presărăm nucă și servim.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu făină de orez

Posted on by
Reply

– pt. ruladă- 5 ouă, 5 linguri zahăr, 3 linguri făină de orez, 2 linguri amidon alimentar (Gustin), 50 ml ulei, un praf de sare, coaja rasă de la ½ lămâie/portocală

– pt. cremă- 5 linguri zahăr, 3 linguri gris, 1 linguriță esență de portocale (eu am folosit de portocale roșii), 100 g unt/margarină, 200 ml apă, sucul și coaja rasă de la ½ lămâie/portocală; decor-zahăr praf și coajă rasă de portocală proaspătă

Mixăm albușurile tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură, adăugăm coaja rasă, făina amestecată cu amidonul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15-20 minute. Scoatem, îndepărtăm hârtia, rulăm pe lungime într-un șervet umed și răcim.

Amestecăm pe foc apa cu zahărul și coaja de  portocală până se dizolvă. Adăugăm grisul și amestecăm până se îngroașă, amestecăm cu esența și  luăm de pe foc. Încorporăm margarina, pusă câte puțină, la sfârșit  sucul de lămâie/portocală și răcim. Desfacem blatul rece și ungem cu crema, păstrând o parte din ea pentru servit. Rulăm strâns ajutându-ne de șervet și învelim în folie de aluminiu. Punem în frigider câteva ore, apoi scoatem din folie pe tavă. Întindem deasupra crema păstrată, presărăm coajă rasă de lămâie/portocală, tăiem felii și servim.

197

Orez cu miere, fructe și migdale

Posted on by
Reply

– 200 g orez, 50 g miere, 50 g migdale, 100 g fructe confiate, 25 g margarină, sare, apă

Spălăm orezul și punem în apă rece 2 ore. Scurgem, fierbem în apă rece cu puțină sare până se înmoaie și scurgem. Prăjim migdalele într-o tigaie/în cuptor.Tăiem fructele bucățele. Dizolvăm mierea în 50 ml apă. Topim margarina, prăjim orezul la foc minim 1 min. amestecând. Adăugăm fructele, migdalele, turnăm mierea dizolvată, omogenizăm și stingem focul. Punem orezul în boluri și tasăm. Rece îl răsturnăm pe farfurii și servim presărat cu migdale.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocolată în aluat

Posted on by
Reply

– 2 ciocolate (200 g bucata), 1 aluat foietaj congelat (400 g), 1 ou, fulgi de ciocolată amăruie

Decongelăm aluatul, întindem 2 foi dreptunghiulare de 3 ori lățimea ciocolatei și puțin mai lungă decât ea. Așezăm la mijloc ciocolata, marginile laterale le tăiem în 10 fâșii. Împletim fâșiile peste ciocolată și închidem capetele.

img_2168

Așezăm cele două bucăți într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungem cu oul bătut și presărăm fulgi de ciocolată.

img_2169

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. și servim tăiată felii mai groase.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cocos, cacao și ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cacao- 6 ouă, 6 linguri apă, 12 linguri zahăr, 10 linguri făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao

– pt. blat cu cocos- 4 albușuri, 4 linguri zahăr, 1 lingură făină, 100 g nucă de cocos

– pt. cremă- 4 ouă, 4 gălbenușuri, 200 g zahăr, 2 linguri cacao, 250 g unt; decor-ciocolată rasă/fulgi de ciocolată

Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase, turnând treptat apa. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa, adăugăm ouăle și amestecăm până omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Încorporăm făina și nuca de cocos amestecând ușor de jos în sus cu o lingură. Punem din loc în loc peste blatul de cacao.

img_2148

Coacem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou.

img_2151

Amestecăm ouăle cu gălbenușurile, zahărul, cacaoa și batem pe aburi până se îngroașă. Răcim și amestecăm cu untul obținând o cremă pe care o întindem peste blat. Deasupra am presărat fulgi de ciocolată albă. Punem în frigider 2 ore.

img_2152

Porționăm și servim.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bușeuri de cartofi cu mere

Posted on by
Reply

– 600 g cartofi, 300 g mere curățate, 30 g făină, 60 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat cu scorțișoară, 2 ouă, 20 g unt

Fierbem cartofii în coajă, curățăm, fierbinți dăm prin sită și amestecăm cu făina și 1 ou. Radem merele, le sotăm cu untul, zahărul și zahărul vanilat cu scorțișoară, până se evaporă zeama, apoi le amestecăm cu cartofii și făina. Modelăm bușeuri de mărimea unei chiftele lungi pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și le ungem cu oul rămas, bătut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute. Servim cu compot de afine/mure.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac și vișine

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g zahăr, 200 g făină, 200 ml lapte, 250 g mac măcinat, 50 ml ulei, 50 g unt, 500 g vișine, coaja rasă de la ½ lămâie, sare

Dacă folosim vișine proaspete scoatem sâmburele și scurgem. Dacă folosim vișine pentru prăjitură la borcan le scurgem. Mixăm ouăle cu puțină sare până își dublează volumul. Punem treptat zahărul și mixăm până se topește. (aprox. 20 min.) Turnăm uleiul, untul topit, laptele, coaja de lămâie și omogenizăm. Încorporăm făina, macul și amestecăm cu un tel obținând un aluat moale pe care îl turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm vișinele cu puțină făină și le așezăm pe toată suprafața aluatului. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40-45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și opțional presărăm zahăr praf. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)