Chec cu fructe uscate

– 3 ouă, 300 g mix fructe uscate exotice, 50 g stafide, 6 linguri zahăr brut, 7 linguri făină, 1 plic praf de copt

Dacă sunt foarte uscate înmuiem fructele în apă călduță cât să le acopere 30 min. Scurgem bine și tamponăm cu hârtie absorbantă. Tăiem mărunt și amestecăm cu stafidele. Mixăm ouăle cu zahărul, turnăm peste fructe și amestecăm. Punem praful de copt, făina și omogenizăm. Întindem uniform într-o formă de chec unsă cu margarină și tapetată cu făină. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim în formă, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

281

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ștangle cu nuci

– 2 ouă, 250 g nuci măcinate, 375 g zahăr, 120 g făină, 20 ml rom, 2-3 linguri apă rece

Amestecăm nucile cu făina. Mixăm 1 ou și 1 gălbenuș cu 250 g zahăr, adăugăm peste nuci, turnăm romul, la nevoie apă și frământăm un aluat. Îi dăm formă de bilă, îmbrăcăm în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Mixăm albușul cu 125 g zahăr până devine spumos. Presărăm suprafața de lucru și făcălețul cu făină. Întindem aluatul foaie dreptunghiulară de 0,5 cm grosime și ungem cu spuma de albuș. Pe lungime tăiem fâșii late de 2 cm pe care le porționăm egale. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

img_4219

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (160), aproximativ 15 min., până se rumenesc ușor. Răcim, scoatem pe un platou și servim.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Budincă de orez cu stafide trase în ciocolată

– 1 cană orez, 4 ouă, 4 căni lapte, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță cuișoare măcinate, 60 g stafide trase în ciocolată, 1 lingură cu vârf ornamente de cacao (Orlando), unt, pesmet, sare

Folosim la măsurat aceeași cană de 250 ml. Spălăm orezul cu apă rece până devine clară și scurgem. Punem într-o oală, turnăm laptele rece și fierbem la foc mic 30 min., amestecând din când pentru a nu se lipi. După 20 min. punem zahărul, zahărul vanilat, cuișoarele și amestecăm bine. Adăugăm 10 g unt și amestecăm până se dizolvă. Stingem focul, răcorim, amestecăm cu gălbenușurile și încorporăm stafidele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le amestecăm în compoziție, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus. Ungem bine cu unt o formă Yena și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția și presărăm pe toată suprafața ornamente de cacao. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește, aproximativ 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcorim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim cu sos caramel deasupra.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cappucino, migdale și mascarpone

– pt. blat cu cappuccino- 4  ouă, 60 g zahăr, 60 g făină, 1 plic praf de copt, 20 g praf de cappuccino, 50 g migdale granulate

– pt. crema – 250 g mascarpone, 40 g zahăr praf, 40 g migdale măcinate, 300 ml frișcă, 1 linguriță esență de migdale

– în plus- 150 g gem de cireșe, 3 linguri wafe sfărâmate, 2-3 linguri migdale granulate

Amestecăm făina cu praful de copt și cappuccino apoi cu gălbenușurile. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm amestecul cu făină, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus. La sfârșit punem migdalele și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Amestecăm bine mascarpone cu zahărul praf, esența și migdalele măcinate. Mixăm frișca tare, 2/3 amestecăm cu mascarpone restul de 1/3 cu gemul  de cireșe.

Îndepărtăm hârtia și așezăm blatul pe un platou. Întindem uniform frișca cu gem.

img_4184

Presărăm pe toată suprafața wafele și punem în frigider 30 min.

img_4185

Întindem uniform crema cu migdale, peste presărăm migdale granulate. Punem în frigider minim 3-4 ore. Porționăm și servim.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de ciocolată și jeleu de vișine

– pt. blaturi- 4 ouă, 120 g zahăr, 80 g făină, sare

– pt. crema de ciocolată- 200 g ciocolată cu lapte, 25 g zahăr brun, 1 linguriță esență de ciocolată, 5 g gelatină, 400 ml frișcă, 3 linguri apă, sare

– pt. ganache de ciocolată- 100 g ciocolată neagră, 50 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă

– pt. jeleu- 200 ml suc de vișine din compot, 5 g gelatină, 3 linguri apă; în plus 200 g vișine fără sâmburi din compot

Scurgem bine vișinele. Pentru ganache rupem ciocolata bucățele. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, stingem focul, lăsăm să stea 2 min., adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Răcorim și punem în frigider 3 ore.

Pentru crema de ciocolată hidratăm gelatina în apa rece 5 min. Rupem ciocolata bucățele. Încălzim 200 ml frișcă împreună cu un praf de sare și zahărul. Când este fierbinte stingem focul, adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Turnăm esența, punem gelatina, omogenizăm și răcim. Mixăm 200 ml frișcă  până se întărește și încorporăm cu o lingură în ciocolata rece.  Punem în frigider până vom prepara blaturile.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Întindem uniform compozția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 10-15 min., până se rumenește ușor și marginile se desprind de hârtie. Răcim pe un grilaj și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Hidratăm gelatina în apa rece 10 min., amestecăm cu sucul de vișine, pe foc mic, până se dizolvă, aproximativ 1 min. Răcim și punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 30 min.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem un strat subțire de cremă și presărăm vișinele pe toată suprafața.

img_4135

Întindem uniform crema, deasupra punem jeleul și nivelăm. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform ganache-ul de ciocolată. Decorăm după plac. Punem în frigider minim 4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de pepene și ananas

– pt. blaturi- 6 ouă, 200 g zahăr, 120 g făină, sare

– pt. creme- 1,2 kg miez de pepene galben (Piel de Sapo), 130 g ananas din compot, 50 g ciocolată albă, 100 g zahăr praf, 30 g gelatină, 250 ml+3 linguri frișcă, 150 ml apă, 1 esență de lămâie

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul și devin cremoase. Separat, mixăm albușurile spumătare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția 1/3 și vom coace trei foi. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt. Turnăm o parte din compoziție și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), 10-15 min., până se rumenește. Scoatem, răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu celelalte două foi.

Scurgem ananasul și tăiem cubulețe. Tăiem pepenele cubulețe, pasăm cu blenderul și obținem o compoziție lichidă. O amestecăm cu zahărul și esența. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic amestecând continuu, aproximativ 1 min. 2/3 turnăm peste pepene, 1/3 turnăm peste ananas și amestecăm bine. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu 3 linguri frișcă, pe foc mic, până se topește. Răcorim 2-3 min. și amestecăm în bolul cu pepene. Punem cele două boluri în frigider până încep să se întărească compozițiile, aproximativ 30 min. Mixăm frișca tare și încorporăm în bolul cu pepene, amestecând ușor cu o lingură.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem jumătate sau 2/3 din crema de pepene. Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu ananas. Acoperim cu a treia foaie de blat și întindem restul de cremă de pepene. Decorăm după plac.  Punem în frigider preferabil până a doua zi. Eu l-am servit după 3 ore și crema nu se întărise bine. Porționăm și servim.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă raw vegană cu cremă de cocos

– 150 g curmale fără sâmburi deshidratate, 50 g smochine deshidratate, 60 g migdale măcinate, 60 g alune de pădure măcinate, 100 g fulgi de ovăz, 3 linguri cacao, 250 g fulgi de nucă de cocos, 1 esență de vanilie, 4 linguri miere, 100 ml ulei de cocos, 50 g margarină

Hidrată curmalele și smochinele în apă cât să le acopere 1 oră, scurgem, păstrăm lichidul și tăiem mărunt. Pasăm cu blenderul obținând o pastă. Măcinăm fulgii de ovăz, amestecăm cu alunele, migdalele, cacaoa, pasta de fructe, turnăm câte puțin lichid păstrat și amestecăm până obținem o compoziție legată. O întindem sub forma unui dreptunghi pe o folie de aluminiu.

Topim margarina. Amestecăm uleiul de cocos cu mierea, esența, nuca de cocos, margarina obținând crema pe care o întindem peste foaia din fructe.

IMG_4113

Cu ajutorul foliei rulăm pe lățime, cu grijă să nu crăpăm foaia. Îmbrăcăm în folie, închidem capetele și punem în frigider minim 4 ore. Îndepărtăm folia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)