Tag Archives: ciocolată

Prăjitura tort la metru

Posted on by
Reply

– pt. 2 checuri- 8 ouă, 350 g zahăr, 500 g făină, 125 ml ulei, 2 linguri cacao, câte 1 linguriță esență de vanilie și esență de rom, sare

– pt. cremă- 800 ml lapte, 4 gălbenușuri de ou, 200 g zahăr, 6 linguri făină, 175 g unt, 1 esență de vanilie

– pt. glazură- 300 g ciocolată (50% cacao), 100 ml lapte, 75 g unt

– pt. decor- 100 g ciocolată albă, 2 linguri lapte

Pregătim crema. Într-o oală cu pereți dubli frecăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm făina alternând cu laptele și omogenizăm. Fierbem la foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă. Luăm de pe foc, amestecăm cu untul până se topește, adăugăm esența și omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și răcim.

Preparăm checurile. Mixăm albușurile tari cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Separat amestecăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat, punem esențele și omogenizăm obținând o consistență cremoasă. Turnăm peste albușuri și mixăm. Adăugăm treptat făina și amestecăm cu o lingură până o încorporăm. Împărțim compoziția ½. În jumătate amestecăm cacaoa. Ungem 2 forme de chec (32x12x7 cm) cu puțin ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Turnăm într-una compoziția cu cacao, în cealaltă compoziția simplă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim. Tăiem fiecare chec, pe lățime, în felii egale, de aprox. 1,5-2 cm grosime.

Le ungem pe o parte cu cremă, le lipim alternând o felie albă și una cu cacao și așezăm în formele de chec tapetate cu folie alimentară. Punem în frigider 30 min.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu untul, laptele, pe foc mai mic, până se topește, răcorim câteva minute și turnăm uniform peste cele două prăjituri. Punem iar în frigider, până se întărește glazura.

Rupem ciocolata albă într-o crăticioară, punem pe foc mic, turnăm treptat laptele și amestecăm până se topește. Răcorim și cu o linguriță trasăm linii peste glazură. Punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii pe diagonală, pentru a se putea observa alternanța culorilor și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura mușuroi cu banane

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 6 linguri zahăr, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 3 linguri cacao, 125 ml lapte, 125 ml ulei, 1 lingură rom

– pt. cremă- 750 ml lapte, câte 3 linguri făină și amidon de porumb, 3 linguri zahăr, 80 g ciocolată, 1 lingură unt, 1 esență de vanilie, 200 ml frișcă, 4 banane

Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase. Adăugăm pe rând romul, laptele, uleiul și mixăm bine. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Încorporăm în compoziția de ouă amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., apoi răcim în formă.

Mixăm frișca tare și păstrăm în frigider. Radem ciocolata. Amestecăm făina cu zahărul și amidonul, turnăm câte puțin lapte și dizolvăm. Într-o oală turnăm restul de lapte și zahărul, punem pe foc, când e fierbinte turnăm câte puțin din compoziția cu făină și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă, aprox.15- 20 min. Turnăm esența, adăugăm untul, omogenizăm, stingem focul și răcim.

Îndepărtăm hârtia de pe blatul rece, decupăm mijlocul lăsând o margine de 3 cm grosime. Blatul scos din mijloc sfărâmăm bine și ținem deoparte.

Curățăm bananele, tăiem bucăți și punem în mijlocul blatului. Amestecăm crema rece cu frișca și ciocolata. O întindem peste banane.

Deasupra presărăm blatul fărâmițat. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Amico

Posted on by
Reply

– pt. blat- 250 g unt, 150 g ciocolată amăruie/ cu lapte, 340 g zahăr, 250 ml lapte, 300g făină, 1/2 plic praf de copt, esența de vanilie, 2 ouă

– pt. crema de pepene galben: 200g creme-fraiche (brânză cu smântână Făgăraș), 300 ml frișcă, 7 foi gelatina (14g), 250 g miez de pepene galben, 50-100 g  zahăr praf

– pt. crema cu banane și alune- 200 g creme-fraiche, 300 ml frișcă, 7 foi gelatină (14g), 3 banane, 100 g alune, 50-100 g zahăr praf

– pt. sirop- 100 ml cappuccino, 2 linguri cognac; pt. decor- frișcă

Rupem ciocolata bucățele, punem pe foc mic împreună cu zahărul, laptele,  amestecăm până devine lichidă și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm peste ciocolata topită, punem ouăle pe rând, esența de vanilie și omogenizăm. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) aproximativ 1 oră. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Pentru crema de pepene galben mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust. Tăiem pepenele bucăți și încorporăm. Înmuiem gelatina în apă rece, o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu (să NU fiarbă), răcorim 1-2 minute și încorporăm în cremă.

Măcinăm mare alunele. Îndepărtăm coaja și tăiem bananele rondele. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust, alunele și  bananele. Preparăm gelatina la fel și încorporăm în cremă.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm (eu nu am preferat) și întindem crema cu pepene. Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu banane. Acoperim cu a treia foaie de blat. Dacă însiropăm foile de blat montăm tortul în forma în care am copt blatul, tapetată cu folie alimentară, tăiată mai mare, cu care îl acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou și ornăm cu frișcă mixată tare (eu am acoperit tot tortul cu frișcă). Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prajitura cu ciocolata si caise

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 175 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 praf de sare, 100 g +2 linguri făină pt. caise, 1 plic praf de copt, 50 g cacao neagră, 1 vârf de cuțit scorțișoară măcinată, 1 linguriță rom, 100 g unt, 100 g ciocolată neagră, 100 g creme fraiche/smântână grasă; 8-10 caise

– pt. topping- 100 g ciocolată cu lapte (eu am folosit ciocolată cu lapte și arahide), 50 g ciocolată neagră, 3 linguri lapte, 60 ml frișcă, 1 lingură unt la temperatura camerei

Topim untul și răcim. Tăiem ciocolata cubulețe mici. (eu am folosit ciocolată cu arahide) Într-un vas amestecăm făina cu praful de copt, sarea, zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara și cacao până omogenizăm. Mixăm ouăle până își dublează volumul. Turnăm romul, untul și omogenizăm. Amestecăm cu ingredientele uscate, apoi cu ciocolata și smântâna. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tăiem caisele ½, îndepărtăm sâmburii, dăm prină cele 2 linguri de făină și așezăm peste aluat cu partea tăiată în sus.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-45 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim pe un grătar.

Rupem ciocolata bucățele și topim împreună cu laptele. Luăm de pe foc, turnăm frișca, mixăm bine, adăugăm untul și omogenizăm. Punem crema obținută în frigider 15-20 min. O mixăm din nou și întindem peste prăjitură. Punem în frigider 1-2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată sănătoasă

Posted on by
Reply

– 1 ciocolată amăruie/cu lapte (100 g), 2 banane, 2 linguri ulei de cocos, fulgi de cocos

Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu ueliul de cocos pe foc mai mic, până se topește. Curățăm bananele, tăiem în două bucăți, în fiecare înfigem un băț de înghețată. Le tăvălim prin ciocolată, apoi prin cocos, așezăm pe o tăviță de plastic, punem în congelator 1 oră și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura ”O noapte la Veneția”

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cocos- 6 albușuri, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 100 g nucă de cocos, un vârf de cuțit sare

– pt. blat de cacao- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao, 4 linguri ulei, un vârf de cuțit sare

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 10 linguri lapte, 200 g unt, 1 esență de cocos, +/-3 linguri amidon alimentar

– pt. glazură- 200 g ciocolată amăruie, 100 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă

Preparăm crema. Mixăm gălbenușurile cu zahărul și puțină sare, adăugăm amidonul, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Fierbem într-o oală cu pereți dubli/la bain-marie, amestecând spre final continuu, până se îngroașă. Mixăm untul, ținut la temperatura camerei, cu zahărul vanilat, până devine spumos. Îl încorporăm împreună cu esența în crema de gălbenușuri rece, până obținem o cremă spumoasă.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Încorporăm făina și nuca de cocos amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură. Turnăm compoziția uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Preparăm blatul de cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi uleiul, făina amestecată cu praful de copt, cacaoa (eu am pus în plus esență de cocos) și amestecăm ușor, de jos în sus, cu o lingură. Întindem uniform peste blatul cu cocos.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem deoparte și răcim.

Întindem crema peste blatul rece și punem în frigider 30 min., până aceasta se întărește.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, topim pe foc mic, răcim și întindem peste cremă. Punem în frigider 1-2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Napolitane cu nucă de cocos și ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. blat de cocos- 6 albușuri, 150 g zahăr, 1 lingură cu vârf făină, ½ plic praf de copt, 150 g fulgi de nucă de cocos; în plus 2 foi de napolitane mari

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 100 g zahăr praf, 2 linguri făină, 2 linguri cacao, 250 ml lapte,  225 g unt, 1 ciocolată cu lapte/amăruie (100 g); în plus 2 linguri gem de caise

Rupem ciocolata bucățele; tăiem untul cubulețe. Amestecăm într-o oală cu pereți dubli gălbenușurile cu zahărul, cacaoa și făina, turnăm câte puțin lapte omogenizând și punem pe foc mic. Când începe să fiarbă și să se îngroașe adăugăm ciocolata, luăm de pe foc și amestecăm până se topește. Adăugăm untul și amestecăm până omogenizăm. Lăsăm să se răcească.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem făina, praful de copt, nuca de cocos și amestecăm ușor cu o spatulă. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min., scoatem și răcim.

Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară. Tăiem foile de napolitană de mărimea tăvii, așezăm o foaie de napolitană în tavă și ungem cu ½ cremă rece. Așezăm blatul de cocos și întindem restul de cremă. Acoperim cu a doua foaie de napolitană și presăm ușor să se lipească de cremă. Ungem cu gemul de caise. Punem în frigider până a doua zi.
Scoatem pe un platou, porționăm cu un cuțit zimțat și servim.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort ruladă de caise cu ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. rulada- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină, ½ plic praf de copt, un borcan mic gem de caise

– pt. blat de cacao- 3 ouă, 120 g zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură cacao, 2 linguri lapte, 3 linguri ulei

– pt. cremă- 200 g smântână 20 %, 200 ml frișcă, 6 linguri zahăr, 200 g ciocolată cu lapte; în plus gem de caise pt. uns foile

– pt. glazură-  100 g ciocolată, 1 lingură unt, 2 linguri lapte

Preparăm crema. Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm pe foc smântâna cu zahărul până dă în clocot. Luăm de pe foc, amestecăm cu ciocolata până se topește. Răcorim și punem în frigider 2 ore.

Preparăm rulada. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și tari. Punem pe rând gălbenușurile și mixăm până se omogenizează. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt prin mișcări de jos în sus, folosind o spatulă. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit  la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. Scoatem și, cu tot cu hârtie, rulăm într-un prosop umed. Răcim, desfacem rulada, îndepărtăm hârtia, ungem cu dulceață și rulăm. Punem în frigider.

img_2660

Preparăm blatul de cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și tari. Adăugăm pe rând gălbenușurile, laptele, uleiul și mixăm după fiecare până se încorporează. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa, apoi cu compoziția din ouă, prin mișcări de jos în sus, folosind o spatulă. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Mixăm frișca până se întărește. Separat mixăm crema de ciocolată până devine pufoasă, apoi amestecăm cu frișca și mixăm până se omogenizează.

Pe un platou așezăm o foaie de blat cu cacao și ungem cu 3 linguri gem de caise.

img_2661

Punem inelul formei de tort. Din ruladă tăiem 11 felii mai subțiri (1 cm) restul felii mai groase (aprox. 2 cm). Așezăm feliile mai groase pe fundul formei, cu cele mai subțiri tapetăm marginile.

img_2662

Umplem cu cremă astfel încât să acoperim și spațiile goale dintre feliile de ruladă. Ungem a doua foaie de cacao, pe partea ce va acoperi crema, cu gem de caise.

img_2663

Așezăm foaia de blat cu gemul în jos și apăsăm puțin pentru a se lipi de margini.

Preparăm glazura. Rupem ciocolata bucățele și topim împreună cu laptele și untul amestecând continuu. Turnăm peste tort și nivelăm. Ornăm după preferință, eu cu bombonele colorate și fulgi de ciocolată albă. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem inelul, porționăm cu un cuțit umezit cu apă caldă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocolată în aluat

Posted on by
Reply

– 2 ciocolate (200 g bucata), 1 aluat foietaj congelat (400 g), 1 ou, fulgi de ciocolată amăruie

Decongelăm aluatul, întindem 2 foi dreptunghiulare de 3 ori lățimea ciocolatei și puțin mai lungă decât ea. Așezăm la mijloc ciocolata, marginile laterale le tăiem în 10 fâșii. Împletim fâșiile peste ciocolată și închidem capetele.

img_2168

Așezăm cele două bucăți într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ungem cu oul bătut și presărăm fulgi de ciocolată.

img_2169

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenește. Răcorim 10 min. și servim tăiată felii mai groase.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura delicioasă care se topește în gură

Posted on by
Reply

După retete.bewoman.ro este o prăjitură pentru bucătăresele leneșe dar foarte gustoasă.

– 150 g margarină, 450 g +3 linguri zahăr, 80 g unt, 4 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g nuci/migdale/alune tocate mărunt, 100 g ciocolată, apă

Frecăm 250 g zahăr cu margarina până se topește. Adăugăm gălbenușurile, făina amestecată cu praful de copt, nucile și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, punem compoziția și  presăm cu mâinile, formând un blat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 min., scoatem și răcim. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Topim 200 g zahăr în 2 linguri de apă la foc mic. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Turnă zahărul topit, amestecăm ușor și întindem peste blatul rece.

Rupem ciocolata bucățele, punem pe foc împreună cu 3 linguri de zahăr, 3 linguri de apă și untul. Amestecăm până se dizolvă, răcorim puțin și turnăm peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)