Category Archives: Prăjituri

Prăjitură cu biscuiți, jeleu de iaurt și măr caramelizat

Posted on by
Reply

– pentru jeleu de iaurt- 500 g iaurt, 150 g zahăr praf, 15 g gelatină, 150 ml apă

– pentru blat de biscuiți- 150 g biscuiți petit Beurre, 50 g gem de portocale cu mere, 60 ml sirop de portocale, 30 g margarină; în plus 1 măr (200 g), 2 linguri zahăr tos, 20 g margarină

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf. Hidratăm gelatina în apa rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic aprox. 1 minute (să NU fiarbă !) și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt. Punem în frigider până iaurtul începe să se întărească, aproximativ 30 minute.

Măcinăm biscuiții, amestecăm cu siropul și gemul. Topim margarina și încorporăm în biscuiți. Tapetăm o tavă (26×18 cm) cu folie de aluminiu și, cu mâinile, întindem uniform compoziția formând blatul. Întindem uniform iaurtul și punem în frigider până a doua zi.

Curățăm mărul de cotorul cu semințe și tăiem felii de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță caramelizăm zahărul, punem margarina și amestecăm câteva secunde,  până se topește. Așezăm feliile de măr una lângă cealaltă, cu o lingură turnăm peste ele lichidul din cratiță și ținem pe foc 1 minut. Întoarcem pe cealaltă parte  având grijă să nu le rupem, acoperim cu lichidul din cratiță și ținem pe foc 1 minut.  Cu o paletă luăm feliile de măr pe rând și așezăm deasupra jeleului. Fierbem lichidul rămas la foc mediu 1 minut și turnăm peste prăjitură. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem din tavă, îndepărtăm folia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din ciocolată

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g ciocolată cu lapte, 80 g zahăr, 50 g făină, 350 ml lapte, 150 ml frișcă, un praf de sare

Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu frișca și laptele pe foc mai mic până se dizolvă apoi răcorim 10 minute. Mixăm ouăle cu sarea până își dublează volumul. Adăugăm zahărul și mixăm până devin albicioase și se îngroașă. Punem pe rând făina,  ciocolata și omogenizăm. Turnăm într-o tavă (latura 20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute. Răcim și punem cu tava în frigider până se întărește. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și curmale

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 100 g curmale fără sâmburi, 500 g mere, 100 g zahăr, 100 g făină, 50 g nuci, 15 g miere de albine, 25 g unt, un praf de sare

Măcinăm nucile. Tăiem curmalele mărunt. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe și tăiem cubulețe. Mixăm oul cu un praf de sare și zahărul până se dublează. Adăugăm pe rând făina, nucile, mierea, curmalele, merele și amestecăm până omogenizăm. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute, până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și urdă

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 400 g urdă, 200 g vișine fără sâmburi, 100 g ciocolată amăruie, 100 g zahăr tos, 50 g zahăr praf, 120 g unt/margarină, 125 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), ½ linguri lapte, sare

Scurgem bine vișinele (am folosit vișine conservate în borcan). Zdrobim urda, amestecăm cu zahărul tos, 2 ouă, 1-2 linguri lapte și mixăm până obținem o cremă fină. Tăiem untul și ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, pe foc mic și amestecăm continuu până se topește și omogenizează. Stingem focul și lăsăm să stea 10 minute. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm 2 ouă cu zahărul praf și un praf de sare până își dublează volumul și devin albicioase. Turnăm ciocolata topită și mixăm bine. Încorporăm făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt și întindem 1/3 compoziția cu ciocolată,  deasupra ½ din compoziția cu urdă. Presărăm ½ vișine. Repetăm straturile de ciocolată, brânză, vișine. Acoperim cu un ultim strat din compoziția cu ciocolată. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, lăsăm în tavă 10 minute apoi scoatem pe un grătar și răcim. Așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și coji de portocale

Posted on by
Reply

– pentru aluat- 1 ou+1 gălbenuș, 300 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 200 g unt, 150 g zahăr, 1 lingură smântână, un praf de sare

– pentru umplutură- 3 ouă, 150 g nuci, 150 g zahăr, 50 g coji de portocale confiate, un praf de sare

Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul, sarea, punem oul, gălbenușul,  untul tăiat bucățele și frământăm bine. Adăugăm smântâna și frământăm până obținem un aluat omogen. Rupem 1/5 aluat pe care îl vom folosi ca grilaj și modelăm două bile pe care le învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 minute.

Zdrobim nuca cu făcălețul. Tăiem cojile de portocale mărunt. (Dacă sunt prea tari le înmuiem anterior în puțină apă călduță 10 minute și scurgem bine.) Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm gălbenușele pe rând și amestecăm cu o lingură. Încorporăm nucile, cojile de portocale și omogenizăm.

Întindem o foaie din bila mare de aluat, așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra întindem uniform compoziția din nuci. Întindem o foaie din 1/5 aluat, tăiem fâșii, le așezăm în diagonală peste prăjitură formând un grilaj. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25-30 minute, până se rumenește. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ananas și frișcă

Posted on by
Reply

– pentru blaturi- 4 ouă, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 lingură pesmet, sare

– pentru cremă- 400 ml frișcă, 200 g ananas din compot, 30 g decor de cacao (păstrăm 5 g pentru decor)

– în plus- 2 linguri cremă de ciocolată cu alune tartinabilă, 250 ml suc din compot de ananas, 1 plic glazură transparentă pentru tort (12 g), 2 linguri rase de zahăr

Frecăm gălbenușurile cu 2 linguri zahăr. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm restul de zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm cu o lingură albușurile și gălbenușurile. Încorporăm făina, pesmetul și omogenizăm. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Tăiem ananasul mărunt și scurgem bine. Mixăm frișca tare, amestecăm cu ananasul și 25 g decor de cacao. Punem în frigider până vom asambla prăjitura.

Îndepărtăm hârtia de pe foile de blat. Așezăm o foaie pe o tavă și ungem deasupra cu crema de ciocolată. Întindem uniform crema.

Acoperim cu a doua foaie de blat și presăm puțin. Punem în frigider 10 minute.  Amestecăm praful de glazură cu zahărul și sucul de compot. Punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se dizolvă și începe să clocotească. Oprim focul, lăsăm să stea 1 minut apoi, cu ajutorul unei linguri, turnăm deasupra prăjiturii, începând din partea centrală, până acoperim toată suprafața. Presărăm decor de cacao și punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu jeleu de prune și cremă de nuci

Posted on by
Reply

– pentru blaturi- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 6 linguri nuci măcinate, sare

– pentru jeleul de prune- 500 g prune foarte coapte/congelate, 50 g zahăr, 20 g margarină, 1 plic gelatină (10 g), apă

– pentru crema de nuci- nuci măcinate rămase din totalul de 200 g, 2 gălbenușuri de ouă, 50 g zahăr, 100 ml lapte, 1 linguriță esență de prune

Preparăm 2 foi de blat. Amestecăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și 4 linguri de zahăr, le încorporăm în gălbenușuri, amestecând cu o lingură. Încorporăm făina, apoi nucile măcinate și omogenizăm. Împărțim compoziția în jumătate. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute apoi răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Îndepărtăm sâmburii și coaja prunelor, pasăm, amestecăm cu apă până la 400 ml. Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece.  Caramelizăm zahărul, punem margarina și amestecăm până se topește. Turnăm prunele și amestecăm până zahărul se dizolvă.  Fierbem la foc mai mic 10 minute. Stingem focul, punem gelatina, amestecăm 1 minut și răcim. Punem în frigider până începe să se întărească.

Într-o oală turnăm laptele, punem zahărul și amestecăm până se topește. Când dă în clocot adăugăm nucile, esența de prune și amestecăm continuu 2 minute. Răcorim, punem gălbenușurile și frecăm bine 1-2 minute.

Tapetăm cu hârtie de copt tava în care am copt blaturile. Așezăm o foaie de blat și întindem uniform jeleul de prune. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform crema de nuci. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somloi Galuska

Posted on by
Reply

– o rețetă din Ungaria-

– pt. pandișpanul simplu: 2 ouă, 2 linguri făină, 2 linguri zahăr
– pt. pandișpanul cu nucă: 2 ouă, 2 linguri zahăr, 2 linguri făină, 1 lingură nucă măcinată

– pt. pandișpanul cu cacao: 2 ouă, 2 linguri zahăr, 2 linguri faină, 1 lingură cacao pudră

– pt. crema de vanilie: 3 ouă, 500 ml lapte, jumătate dintr-o păstaie de vanilie, 200 g zahăr, 50 g amidon de porumb, în plus 80 g nucă măcinată, 80 g stafide

– pt. sirop: 200 ml apa, 200 g zahăr, 100 ml rom (puteți folosi zeama din compot amestecată cu romul)

– pt. sosul de ciocolată: o lingură cacao, o lingură zahăr pudră, puțin lapte

– pt. decor- 2 linguri de nuci măcinate, 1 linguriță cacao, 200 ml frișcă

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu amidonul și 100 ml lapte. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 75 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Fierbem laptele cu vanilia și restul de zahăr până se topește. Când dă în clocot scoatem vanilia, turnăm treptat peste gălbenușuri și omogenizăm.  Punem imediat pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, încorporăm imediat spuma de albușuri și lăsăm să se răcească.

Preparăm pe rând cele trei blaturi pandișpan- unul simplu, unul cu nuci și unul cu cacao. Mixăm  2 gălbenușuri cu 1 lingură de zahăr. Separat mixăm 2 albușuri spumă tare cu un praf de sare și 1 lingură de zahăr, le încorporăm în gălbenușuri, amestecând cu o lingură. Punem 2 linguri de făină și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă mai mică (a mea a fost 26×18 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte două blaturi cu diferența că împreună cu făina adăugăm și nucile sau cacaoa.

Preparăm siropul. Fierbem apa cu zahărul până se topește, răcorim și amestecăm cu romul. Dacă folosim zeamă din compot o amestecăm direct cu romul.

Pentru sos amestecăm cacaoa cu zahărul praf, turnăm câte puțin lapte fierbinte și amestecăm continuu până obținem un sos gros.

Pe un platou așezăm  blatul simplu, însiropăm și întindem 1/3 cremă. (eu prefer să nu însiropez blaturile) Deasupra presărăm ½ nuci măcinate și ½ stafide.

Acoperim cu blatul cu cacao, însiropăm și întindem 1/3 cremă. Deasupra presărăm ½ nuci măcinate și ½ stafide. Punem ultimul blat, întindem 1/3 cremă, presărăm cacao și nuci măcinate. Punem în frigider până a doua zi.

Mixăm frișca tare. Cu lingura specială de înghețată tăiem găluște din prăjitură, așezăm pe farfurie, decorăm cu frișcă, turnăm deasupra sos și servim. Nu am avut lingură de înghețată și am tăiat prăjitura pătrate.

 

Florentine

Posted on by
Reply

– 225 g nuci, 225 ml frișcă+3 linguri, 250 g coji de portocale confiate, 300 g zahăr, 100 g ciocolată cu lapte

Prăjim sec nucile, răcim și măcinăm. Tăiem mărunt cojile de portocale. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul și mixăm 1 minut. Punem nucile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm făina, apoi cojile de portocale și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Răcim și scoatem pe un platou. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm 3 linguri de frișcă și topim pe foc mic amestecând continuu. Întindem deasupra prăjiturii. Punem în frigider 2-3 ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Prăjitură cu prune și mascarpone

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 180 g zahăr, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 600 g prune, 250 g mascarpone, 1 linguriță scorțișoară, sare, zahăr praf

Spălăm prunele, îndepărtăm sâmburii, 250 g tăiem cubulețe restul felii. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul și devin albicioase. Încorporăm mascarpone apoi făina și scorțișoara amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm cubulețele de prune și omogenizăm. Tapetăm o tavă rotundă (diametru 24 cm) cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția, deasupra așezăm feliile de prune.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 40-45 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, presărăm pe toată suprafața zahăr praf, răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)