Tag Archives: mascarpone

Tort cu mascarpone, ciocolată și migdale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 3 ouă, 60 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 40 g făină, 1 plic praf de copt (10 g), 10 g cacao, sare

– pentru crema cu ciocolată- 250 g mascarpone, 50 g zahăr praf, 70 g ciocolată cu lapte, 250 ml frișcă

– pentru crema cu migdale- 250 g mascarpone, 70 g zahăr praf, 100 g migdale măcinate, 1 linguriță esență de migdale,  250 ml frișcă

– pentru decor- fulgi de migdale

Tăiem ciocolata mărunt, punem într-o crăticioară, turnăm 50 ml frișcă, amestecăm pe foc mic până se dizolvă și răcorim. Mixăm mascarpone cu zahărul praf, turnăm ciocolata și omogenizăm. Mixăm 200 ml frișcă până se întărește, apoi amestecăm cu crema de mascarpone și omogenizăm. Pentru crema cu migdale mixăm mascarpone cu zahărul praf, esența, migdalele și încorporăm frișca mixată tare. Punem cremele în frigider 30 minute.

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amestecul de făină și mixăm până omogenizăm. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema cu migdale, deasupra crema cu ciocolată și deasupra fulgi de migdale. Punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată din mascarpone și pere caramelizate

Posted on by
Reply

– 250 g mascarpone, 2 pere tari (450 g), 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 300 ml frișcă, 1 linguriță praf de scorțișoară, 50 g unt

Curățăm perele de coajă, cotorul cu semințe și tăiem cubulețe. Topim untul pe foc mediu, punem zahărul, zahărul vanilat și amestecăm până se topește. Adăugăm perele, scorțișoara, amestecăm din când în când 10 minute, apoi răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm mascarpone, perele și omogenizăm. Punem compoziția în forme și ținem în congelator până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei, după 10 minute îndepărtăm formele și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu gem de rodii și mascarpone

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 120 g zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 40 g cacao, 1 lingură ulei,  2 linguri apă rece, un praf de sare;  250 g mascarpone, 70 g zahăr praf vanilat, 350 ml frișcă; 320 g gem de rodii

Frecăm gălbenușurile cu uleiul și apa. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Turnăm gălbenușurile și omogenizăm. Încorporăm amestecul de făină cu cacao, amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Acoperim cu gemul. Mixăm frișca tare. Amestecăm mascarpone cu zahărul praf vanilat, apoi cu frișca, obținând o cremă, pe care o întindem uniform deasupra gemului. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată albă, mascarpone și piersici

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g ciocolată albă, 250 g mascarpone, 4 piersici (cca. 650 g), 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 25 zahăr praf vanilat, 120 g făină, 5 g praf de copt, 500 ml frișcă, 5 g gelatină granulată, 100 g unt, sare

Preparăm crema. Rupem ciocolata bucățele, o punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și fierbem pe foc mic până se topește. Stingem focul adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. Amestecăm mascarpone cu zahărul praf vanilat. Mixăm 300 ml frișcă tare, adăugăm pe rând mascarpone și ciocolata răcorită și mixăm la viteză mică până omogenizăm. Punem în frigider.

Preparăm blatul. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, făina și mixăm câteva secunde, până omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Curățăm piersicile de coajă și sâmburi, apoi tăiem felii. Într-o cratiță largă punem untul, tăiat bucăețele, 100 g zahăr și amestecăm pe foc mic până se topește. Adăugăm pierisicile și fierbem 10 minute. Le scoatem într-un castron și fierbem lichidul până începe să se îngroașe. Stingem focul și răcorim.

Întindem uniform crema peste blat și acoperim cu feliile de piersici. Deasupra turnăm siropul format. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Deliciu

Posted on by
Reply

– 250 g biscuiți simpli, 6 biscuiți cu cacao, 250 g mascarpone, 80 g zahăr praf vanilat, 2 banane, 60 g alune prăjite, 160 g ciocolată cu lapte, 140 ml smântână lichidă, 100 g unt, 50 ml ulei

Rupem bucățele biscuiții cu cacao.Tăiem grosier alunele. Măcinăm biscuiții simpli și punem într-un bol. Topim untul, turnăm în bol și amestecăm bine. Tapetăm cu folie alimentară fundul unei forme de tort, cu pereți detașabili (26 cm diametru), punem compoziția și, prin presare, formăm un blat uniform. Amestecăm brânza mascarpone cu smântâna, zahărul, alunele, biscuiții cu cacao. Curățăm bananele, tăiem rondele, încorporăm în compoziție. O întindem uniform peste blat. Punem în frigider 1 oră, scoatem și îndepărtăm partea detașabilă. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm uleiul și dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu. Răcorim câteva minute, turnăm peste prăjitură și întindem uniform pe toată suprafața, inclusiv pe margini. Punem în frigider până se întărește. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu piersici, budincă și mascarpone

Posted on by
Reply

– pentru blatul simplu- 2 ouă, 70 g zahăr, 30 g făină, sare

– pentru blatul cu cacao- 4 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină, 40 g cacao, 1 lingură ulei, sare

– pentru cremă- 250 g mascarpone, 1 plic budincă de vanilie, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 25 g margarină/unt, 400 ml lapte

– în plus- 1 kg piersici, 1 plic gelatină granulată (9 g), 100 ml apă, 1 lingură zahăr praf vanilat

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul amestecăm cu zahărul și punem pe foc mediu până clocotește. Turnăm praful dizolvat, adăugăm zahărul vanilat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața compoziției.  Răcim, amestecăm cu mascarpone și punem în frigider.

Pentru blatul cu cacao mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul până devin cremoase. Turnăm peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Adăugăm făina, cacaoa și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul simplu mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc. Le turnăm peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Întindem compoziția în forma de tort, tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Curățăm piersicile de coajă și sâmburi. Jumătate tăiem cubulețe și amestecăm cu crema.

Pe un platou așezăm blatul cu cacao. Întindem crema și acoperim cu blatul simplu, presând puțin. Punem în frigider.

Pasăm restul piersicilor cu blenderul. Înmuiem gelatina în apa rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim, turnăm în piersicile pasate și omogenizăm. Întindem uniform peste blatul simplu. Deasupra presărăm zahărul praf vanilat. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane, alune de pădure și cremă de mascarpone cu ciocolată

Posted on by
Reply

– pentru blatul cu banane- 2 banane (300 g), 4 ouă, 150 g zahăr, 50 g margarină la temperatura camerei, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 50 g alune de pădure măcinate, 50 ml lapte, sare

– pentru blatul cu pesmet- 3 ouă, 60 g zahăr, 60 g pesmet, ½ plic praf de copt, sare

– pentru cremă- 1 banană (200 g), 500 g mascarpone, 50 g zahăr praf, 100 g ciocolată cu lapte, 400 ml frișcă

Îndepărtăm coaja bananelor și tăiem mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt și alunele. Frecăm margarina cu zahărul până omogenizăm. Punem pe rând ouăle, un vârf de cuțit de sare, bananele, amestecul de făină cu alune, laptele și mixăm până omogenizăm. Turnăm într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul cu pesmet mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Amestecăm pesmetul cu praful de copt și încorporăm în compoziție. Întindem uniform într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.

Îndepărtăm coaja bananei și tăiem cubulețe. Tăiem ciocolata mărunt, punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și amestecăm pe foc mic până se topește. Stingem focul, adăugăm banana, amestecăm și răcim. Frecăm bine brânza mascarpone, amestecăm cu ciocolata și punem în frigider 30 minute. Mixăm 300 ml frișcă tare, încorporăm  jumătate în cremă și omogenizăm.

Mixăm 250 g brânză mascarpone cu zahărul praf, adăugăm ½ frișcă și omogenizăm.

Îndepărtăm hârtiile de pe blaturi. Pe un platou așezăm blatul cu banane și întindem crema de mascarpone. Acoperim cu al doilea blat și întindem crema cu ciocolată. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu cireșe, mascarpone și nuci

Posted on by
Reply

– pt. blat-  4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 3 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură cacao

– 400 g cireșe,  250 g mascarpone, 100 g nuci măcinate, 50 g zahăr praf vanilat, 50 ml frișcă, 50 g ciocolată albă

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Frecăm gălbenușurile cu zahărul vanilat, amestecăm cu albușurile. Adăugăm amestecul cu făină și omogenizăm cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă rotundă (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Spălăm cireșele, îndepărtăm codițele, sâmburii și le lăsăm să se usuce. Amestecăm bine brânza mascarpone cu zahărul praf vanilat și nucile. Întindem uniform peste blat. Presărăm pe toată suprafața cireșele. Rupem bucățele ciocolata, amestecăm cu frișca pe foc mic până se dizolvă. Lăsăm să se răcorească 5 minute. Cu ajutorul unei linguri turnăm pe toată suprafața tartei. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mascarpone și ciocolată amăruie

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g unt, 250 g mascarpone, 100 ml lapte, 100 g nuci, 50 g ciocolată amăruie, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, sare

Topim untul și răcim. Zdrobim grosier nucile. Radem mare ciocolata. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare până devin albicioase. Adăugăm pe rând brânza mascarpone, untul, făina, praful de ghimbir cu portocale, laptele, ciocolata și mixăm după fiecare până omogenizăm. Tapetăm o formă de chec (30×12 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Deasupra presărăm nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mascarpone, ciocolată și compot de caise

Posted on by
Reply

– pt blat- 5 ouă, 125 g zahăr, 80 g făină, sare

– pt cremă- 500 g mascarpone, 60 g zahăr praf vanilat, 100 g ciocolată amăruie, 400 ml frișcă, 1 compot de caise (800 ml), decor de ciocolată

Așezăm o sită pe un castron, turnăm compotul și scurgem caisele. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu restul de compoziție, obținând două foi de blat.

Rupem ciocolata amăruie bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și amestecăm pe foc mic până se topește. Turnăm într-un bol și răcim.

Mixăm brânza mascarpone cu zahărul praf, adăugăm ciocolata și omogenizăm. Mixăm frișca tare și încorporăm în compoziția de mascarpone.

Îndepărtăm hârtiile de pe blaturi. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem 1/3 cremă și acoperim cu caise. Deasupra întindem uniform 1/3 cremă și acoperim cu a doua foaie de blat. Întindem crema rămasă și presărăm decor de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)