Category Archives: Deserturi

Prăjitură cu nuci, jeleu de mere cu pere și frișcă

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g pesmet fin, 200 g nuci măcinate, 1 borcan jeleu de mere cu pere (300 g net), 250 ml frișcă, sare

Amestecăm 150 g nuci cu pesmetul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile, mixăm câteva secunde, până se încorporează, adăugăm amestecul cu pesmet și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) cca. 15 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Acoperim cu jeleul. Mixăm frișca tare, amestecăm cu 50 g nuci și întindem uniform peste jeleu. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri fragede cu mere

Posted on by
Reply

– pentru blat- 2 ouă, 100 g zahăr, 300 g făină, ½ plic praf de copt (4 g), 100 g unt, sare; pentru umplutură- 3 mere, 1 lingură zahăr, 1 linguriță praf de scorțișoară

Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul, un vârf de cuțit sare, punem untul, tăiat bucățele, ouăle și, cu mâinile, amestecăm până obținem un aluat. Îi dăm formă rotundă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 minute.

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe. Radem mare, punem într-o cratiță, presărăm zahărul și scorțișoara. Călim pe foc mediu, amestecând din când în când, spre final continuu, până se evaporă lichidul, apoi răcim.

Întindem aluatul într-o foaie de 0,5 cm grosime. Tăiem cu o formă rotundă (6 cm diametru). Pe un cerc punem mere, acoperim cu alt cerc și, prin presare, lipim marginile. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 15-20 minute, până se rumenesc ușor. Răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, ciocolată albă și compot de prune

Posted on by
Reply

– pentru 2 foi de blat- 4 ouă, 6 linguri zahăr, 2 linguri pesmet fin, 1 lingură făină, 1/2 plic praf de copt (5), 100 g nuci măcinate, un praf de sare

– pentru cremă și decor- 200 g ciocolată albă, 100 g zahăr, 80 g zahăr praf, 550 ml frișcă, 10 g gelatină granulată, 1 compot de prune (800 ml), 1 plic tort-gelee (8 g), fulgi de ciocolată albă

Amestecăm nucile cu făina, praful de copt și pesmetul. Mixăm ouăle cu sarea până devin spumoase, adăugăm zahărul și mixăm până se topește. Punem amestecul cu nuci și omogenizăm. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt,  turnăm jumătate din compoziție și prin mișcări de ratire acoperim toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până începe să se rumenească, cca. 15 minute. Scoatem, răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Scurgem prunele din copot și punem de o parte 300 ml suc. Înmuiem gelatina în 100 ml apă 10 minute. Tăiem ciocolata bucățele, punem într-o cratiță, împreună cu 100 g zahăr, turnăm 250 ml frișcă și amestecăm pe foc mediu spre mic, până se topește. Stingem focul, adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. Răcim, adăugăm 50 g zahăr praf și mixăm până devine cremoasă. Mixăm 300 ml frișcă până se întărește și o încorporăm în ciocolată, amestecând cu o lingură.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem jumătate de cremă și acoperim cu jumătățile de prune. Întindem restul de cremă și acoperim cu al doilea blat. Într-o crăticioară amestecăm tort-geleeul cu 30 g zahăr praf și sucul de prune, punem pe foc mic și amestecăm până se dizolvă. Răcorim câteva minute și turnăm peste de blat, pornind din mijloc, până acoperim toată suprafața. Presărăm fulgii de ciocolată. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu gem de rodii și mascarpone

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 120 g zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 40 g cacao, 1 lingură ulei,  2 linguri apă rece, un praf de sare;  250 g mascarpone, 70 g zahăr praf vanilat, 350 ml frișcă; 320 g gem de rodii

Frecăm gălbenușurile cu uleiul și apa. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Turnăm gălbenușurile și omogenizăm. Încorporăm amestecul de făină cu cacao, amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Acoperim cu gemul. Mixăm frișca tare. Amestecăm mascarpone cu zahărul praf vanilat, apoi cu frișca, obținând o cremă, pe care o întindem uniform deasupra gemului. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri cu făină de ovăz, nucă de cocos și gem

Posted on by
Reply

– 150 g făină de ovăz, 120 g fulgi de cocos, 150 g miere de albine, 100 g ulei de cocos, sare, gem de fructe

Într-un bol amestecăm făina cu fulgii de cocos și un vârf de cuțit sare. Topim uleiul de cocos, amestecăm cu mierea, răcorim, turnăm în bol și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Din compoziție formăm biluțe, le așezăm în tavă și, prin presare, formăm la mijloc o adâncitură, pe care o umplem cu gem (în cazul meu gem de rodii). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc, cca. 30 minute. Răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu pere și ciocolată

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 250 g orez cu bob rotund, 400 g pere, 100 g ciocolată cu lapte, 160 g zahăr, 800 ml lapte, 70 g margarină, ½ linguriță praf de scorțișoară, ¼ linguriță cuișoare măcinate, sare; margarină și pesmet pentru formă

Fierbem laptele cu un praf de sare și zahărul, amestecând până se dizolvă. Când clocotește punem orezul, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când până se înmoaie și se evaporă lichidul, cca. 25 minute. Răcorim, amestecăm cu margarina și răcim.

Tăiem ciocolata bucățele. Curățăm perele de coajă, cotorul cu semințe și le tăiem cubulețe. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Ungem un vas Yena (30×18 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Amestecăm orezul cu gălbenușurile, scorțișoara, cuișoarele, 70 g ciocolată, perele, încorporăm albușurile, omogenizăm și întindem uniform în vas. Deasupra presărăm ciocolata rămasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 minute. Răcim, porționăm și servim. Păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din fructe uscate

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 50 g zahăr cu lămâie, 50 g zahăr tos, 100 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), ½ linguriță praf de cuișoare, câte 40 g stafide brune și ghimbir confiat, sare, apă

– pentru cremă- 200 g smochine deshidratate, 200 g curmale deshidratate, 100 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 5 g praf de scorțișoară, apă

În două boluri separate punem stafidele și smochinele, turnăm apă caldă, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm cele două sortimente de zahăr și mixăm până devin cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, făina, praful de copt, cuișoarele și mixăm până omogenizăm. Scurgem stafidele, tăiem mărunt ghimbirul și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și punem în cuptorul preîncălzi la foc mediu (180) 20 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Îndepărtăm sâmburii curmalelor și tăiem mărunt. Scurgem smochinele, tăiem mărunt, amestecăm cu curmalele, 100 ml lichid în care le-am înmuiat și pasăm cu blenderul. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul, pasta de fructe, scorțișoara și omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Deasupra presărăm fulgi de migdale, fistic tăiat mărunt, etc., după plac. Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de nucă și vișine

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g nuci măcinate, 1 borcan vișine conservate (360 ml), 150 ml lapte, 250 ml frișcă, 1 lingură ulei, sare

Scurgem vișinele. Într-o cratiță amestecăm nucile cu 100 g zahăr, un praf de sare, laptele, punem pe foc mediu, amestecăm continuu 5 minute, apoi răcim.

Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 100 g zahăr, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, făina și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Mixăm frișca tare, amestecăm cu nucile, vișinele, întindem deasupra blatului și nivelăm. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pesmeți de Nürnberg

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 300 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 150 g zahăr praf, 100 g nuci măcinate, 180 g miere de albine, 1 linguriță praf de scorțișoară, ½ linguriță praf de cuișoare, sare

Amestecăm mierea cu zahărul, topim pe foc mic, amestecând continuu și răcorim. Amestecăm făina cu bicarbonatul, un vârf de cuțit sare, cuișoarele, scorțișoara, adăugăm pe rând ouăle, nucile, mierea și omogenizăm, obținând un aluat lipicios. Îi dăm formă rotundă, acoperim cu un șervet și ținem la temperatura camerei minim 2 ore. Pe o suprafață presărată cu făină întindem o foaie de 0,5 cm grosime, tăiem cu diverse forme și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 10 minute. Răcim și servim.

Prăjitură cu cremă de cocos și dulceață de smochine

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 2 albușuri de ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 130 g făină, 20 g cacao, 2 linguri ulei, 2 linguri apă, sare

– pentru cremă- 2 gălbenușuri de ouă, 70 g fulgi de cocos, 70 g ciocolată albă, 100 g zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 300 ml lapte, 200 ml frișcă; în plus 1 borcan dulceață de smochine (200 g)

Radem, sau tăiem mărunt, ciocolata. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până acesta se topește. Într-o crăticioară turnăm laptele și 150 ml frișcă, punem fulgii de cocos și amestecăm pe foc mic 10 minute. Punem ciocolata și amestecăm până se topește. Turnăm gălbenușurile, amidonul, amestecăm pe foc mediu până se îngroașă, apoi răcim. Mixăm frișca tare, punem crema din cocos și  mixăm până omogenizăm. Scoatem pe o farfurie smochinele din dulceață.

Pentru blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul și apa, turnăm peste albușuri și mixăm câteva secunde până se omogenizează. Amestecăm făina cu cacao și încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem „crema” din dulceață, deasupra crema de cocos cu ciocolată. Așezăm pe toată suprafața smochinele. Punem în frigider 1 oră. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)