Tag Archives: limbă

Limbă în sos de smântână cu castraveți murați

Posted on by
Reply

– 1 kg limbă de porc/vită (aprox. 4 buc.), 8-10 castraveciori murați, 2 cepe, 1 fir de praz, 1 căpățână de usturoi, 200 g smântână, 10 boabe piper negru, 2 frunze de dafin, 50 ml ulei, sare, piper, 1 leg. pătrunjel verde

Spălăm limba, fierbem în apă cu sare, foi de dafin și boabe de piper, spumăm la nevoie, până se înmoaie. Răcim în zeama în care a fiert. Curățăm de pielițe și tăiem felii. Curățăm și tăiem ceapa și prazul mărunt, le călim în uleiul încins până se înmoaie. Adăugăm limba, și mai ținem pe foc 5 min. amestecând din când în când. Completăm cu zeamă în care a fiert până o acoperă și fierbem la foc mic 20 min. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe; tăiem castraveții feliuțe pe lungime. Le amestecăm în cratiță și mai fierbem 5 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu smântâna, sare și piper după gust, punem înapoi, dăm un clocot și stingem focul. Amestecăm cu pătrunjelul verde tocat mărunt. Servim cu mămăligă/cartofi natur.

274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu mere

Posted on by
Reply

– 800 g limbă de vită/porc, 100 g morcovi, 50 g ceapă, 1 lingură cu vârf făină, 700 g mere, 50 g zahăr, 3 linguri ulei, sare, piper negru

Fierbem limba în apă cu sare, morcovii și ceapa curățate aprox. 2 ½ ore. Scoatem limba, răcorim, curățăm de pielița albă și tăiem felii mai subțiri. Curățăm merele, tăiem ¼ și le prăjim în puțin ulei, la foc iute, întorcându-le pe toate fețele, 1-2 min. Dizolvăm făina în 2 linguri de supă, punem la fiert turnând câte puțină supă și amestecăm până omogenizăm. Adăugăm merele și fierbem în sos până încep să se înmoaie. Separat caramelizăm zahărul, turnăm peste mere și amestecăm. Punem feliile de limbă, amestecăm și mai dăm un clocot. Servim caldă.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu sos de smântână și brânză topită

Posted on by
Reply

– 3 buc. limbă de vită (aprox. 700 g), 300 g smântână, 1 ceapă, 100 g brânză topită cu mărar, 1 lingură amestec de verdețuri uscate (oregano, mărar, cimbru etc.), ½ lămâie, 1 cub supă de legume, 5 boabe de piper negru, 1 lingură ulei, 1 lingură făină

Spălăm bine și fierbem limba în apă cât să le acopere, cu cubul de supă, boabele de piper, la foc mic, sub capac, aprox. 3 ore, până se înmoaie. Completăm la nevoie cu apă fierbinte. Scoatem din supă, răcorim, îndepărtăm pielița albă și tăiem felii.

IMG_5730

Curățăm ceapa, tăiem mărunt, călim în ulei până devine sticloasă. Amestecăm făina cu puțină supă, turnăm peste ceapă, amestecăm până se omogenizează. Punem smântâna, crema de brânză și fierbem, amestecând ușor până se topește și obținem un sos cremos. Punem limba, sucul de lămâie și verdețuri după gust. Amestecăm bine, dăm 1 clocot și stingem focul. Servim caldă.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu sos de roşii şi măsline

Posted on by
Reply

– 500 g limbă fiartă (porc/vită), 2 cepe, 200 ml bulion de roşii, 100 g măsline negre, 3 foi de dafin, 2-3 linguri de făină, 2 linguri uleisare, piper

Dacă e cazul, desărăm măslinele. Curăţăm limba de piele și o tăiem felii de 1 cm grosime. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim uleiul pe foc mediu și călim ceapa până se înmoaie. Turnăm bulionul, foile de dafin, măslinele şi fierbem 4-5 minute. Adăugăm limba, sărăm și piperăm şi fierbem 3 minute. Presărăm făina şi amestecăm continuu până se îngroaşă sosul. Răcim şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)