Tag Archives: frișcă

Prăjitura ”O noapte la Veneția”

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cocos- 6 albușuri, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 100 g nucă de cocos, un vârf de cuțit sare

– pt. blat de cacao- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao, 4 linguri ulei, un vârf de cuțit sare

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 10 linguri lapte, 200 g unt, 1 esență de cocos, +/-3 linguri amidon alimentar

– pt. glazură- 200 g ciocolată amăruie, 100 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă

Preparăm crema. Mixăm gălbenușurile cu zahărul și puțină sare, adăugăm amidonul, turnăm treptat laptele și omogenizăm. Fierbem într-o oală cu pereți dubli/la bain-marie, amestecând spre final continuu, până se îngroașă. Mixăm untul, ținut la temperatura camerei, cu zahărul vanilat, până devine spumos. Îl încorporăm împreună cu esența în crema de gălbenușuri rece, până obținem o cremă spumoasă.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Încorporăm făina și nuca de cocos amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură. Turnăm compoziția uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Preparăm blatul de cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi uleiul, făina amestecată cu praful de copt, cacaoa (eu am pus în plus esență de cocos) și amestecăm ușor, de jos în sus, cu o lingură. Întindem uniform peste blatul cu cocos.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem deoparte și răcim.

Întindem crema peste blatul rece și punem în frigider 30 min., până aceasta se întărește.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, topim pe foc mic, răcim și întindem peste cremă. Punem în frigider 1-2 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de căpșuni cu frișcă

Posted on by
Reply

– 300 g căpșuni, 2-3 linguri zahăr praf, 250 ml frișcă, 1 plic întăritor de frișcă

Spălăm bine căpșunile, amestecăm cu zahărul și pasăm cu blenderul. Turnăm frișca și mixăm până începe să se întărească. Adăugăm întăritorul de frișcă și mai mixăm până devine cremoasă și tare. Servim în cupe ornată cu căpșuni.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu cireșe din compot și cremă de iaurt

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 200 g făină, 10 g praf de copt, 100 g zahăr, 100 g unt, 100 ml lapte, 50 g cacao

– 500 g iaurt, 180 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 1 esență de rom, 15 g gelatină; în plus 1 compot de cireșe (800 g)

Scoatem sâmburii cireșelor, le punem într-o sită și scurgem. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește. Topim untul și amestecăm cu ouăle. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa, o adăugăm ouălor alternând cu laptele și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort (24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența. În 200 ml suc de compot hidratăm gelatina, 10 min, apoi o dizolvăm, la foc mic, aprox. 1 min. și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt și punem în frigider până începe să se întărească. Mixăm frișca tare și o amestecăm cu iaurtul. În jumătate din cantitate amestecăm ½ cireșe.

Pe un platou punem o foaie de blat și întindem crema cu cireșe. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem uniform restul cremei și presărăm pe toată suprafața cireșele rămase. Punem în frigider câteva ore. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nucă, mascarpone și caramel

Posted on by
Reply

– pt. 3 foi de blat- 6 albușuri, 100 g zahăr, 130 g nucă măcinată, 2 linguri făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriță extract de vanilie

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 2 linguri lapte, 130 g ciocolată albă, 330 g mascarpone, 5 g gelatină, 330 ml frișcă

– pt. caramel- 130 g zahăr, 55 g unt, 100 ml frișcă

– pt. ornat- 100 g zahăr, 100 g nuci, 150 ml frișcă

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt, nuca și încorporăm în albușuri, amestecând ușor cu o lingură. La sfârșit amestecăm cu extractul de vanilie. Împărțim compoziția 1/3. Întindem o parte din compoziție într-o formă de tort (26 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aproximativ 15 minute, până începe să se rumenească. Scoatem, răcim și îndepărtăm hârtia. Repetăm operația cu celelalte două foi.
Hidratăm gelatina în 3 linguri de apă rece 10 minute. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul și se albesc. Adăugăm laptele, ciocolata ruptă bucățele și fierbem la bain-marie/în oală cu pereți dubli, amestecând, până se îngroașă. Răcorim, adăugăm mascarpone și mixăm până obținem o cremă fină. Dizolvăm gelatina pe foc mic, aproximativ 1 minut (să NU fiarbă !). Luăm de pe foc, adăugăm câte 1 lingură de cremă, amestecăm, până ajunge la temperatura camerei, apoi o încorporăm în restul de cremă. Mixăm frișca tare, o adăugăm în cremă și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, punem cercul formei de tort și întindem ½ cremă. Așezăm a doua foaie de blat, întindem restul de cremă și acoperim cu a treia foaie. Punem tortul în frigider.

Preparăm caramelul. Topim zahărul până devine auriu, adăugăm untul, și amestecăm până se topește. Turnăm frișca, fierbem până se îngroașă și răcim până ajunge la temperatura camerei. Întindem caramelul deasupra tortului și punem în frigider până a doua zi.

Topim zahărul până devine auriu, adăugăm miezul de nucă întreg, amestecăm bine și răsturnăm pe o hârtie de copt. Când s-au răcit le punem într-o pungă și zdrobim cu sucitorul/ cu robotul. Scoatem inelul, ungem marginile tortului cu un strat subțire de frișcă și ornăm cu nucile caramelizate. Frișca rămasă o folosim pentru ornat după fantezie. Punem în frigider pentru câteva ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu