BLAT: 5 ouă, 200 g unt, 150 g zahăr praf, 100 g mac, 1 esenţă de zmeură, 2 căni (200 ml) făină, 1 plic praf de copt, sare

CREMA: 150 ml frişcă, 800 g iaurt cu căpşuni, 10 g gelatină, 5-6 linguri zahăr praf, 100 ml apă, esenţă de zmeură; în plus  1 borcan gem de căpşuni (300 g)

Înmuiem macul în apă fierbinte 1 oră, apoi scurgem foarte bine. Frecăm untul moale cu zahărul pudră până obţinem o cremă. Amestecăm făina cu praful de copt. Adăugăm pe rând macul, esenţa, gălbenuşurile, făina şi omogenizăme. Mixăm  albuşurile  spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziţia. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute, până se rumeneşte, apoi răcim și îndepărtăm hârtia.

Hidratăm gelatina în 3 linguri de apă rece, o dizolvăm pe foc mic, amestecând aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă şi răcorim. Mixăm frişca tare, adăugăm iaurtul, zahărul, esenţa, la sfârşit gelatina şi mixăm bine. Ţinem în frigider până se întăreşte. 

Tăiem blatul în jumătate pe orizontală. Pe un platou aşezăm 1 foaie de blat, întindem 1/2 cremă, deasupra gemul de căpşuni, din care păstrăm pentru decor. Aşezăm a doua foaie de blat, întindem restul de cremă și ornăm cu gem de căpşuni. Punem în frigider 2-3 ore. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)