– 3 kg caise, 1 kg zahăr, 3,5 l apă, 1 baton scorţişoară
Caisele spălate se desfac în jumătăţi, se scot sâmburii şi se aşează în borcane sterilizate (800 ml). Se fierbe apa cu zahărul şi scorţişoara ruptă în bucăţele, până se dizolvă, apoi se toarnă fierbinte peste caise în borcane. Se închid cu capac şi se fierb la bain-marie aprox. 15 min. Se răcesc în vas până a doua zi.
Poftă bună!
– 2 kg vişine, 1 kg zahăr, conservant (opţional)
Spălăm bine vişinele, le lăsăm 1 oră în apă rece, scoatem sâmburii, punem în castron şi peste ele presărăm zahărul. Ţinem câteva ore să lase zeama. Punem în borcane mici, turnăm zeama+/-conservant (eu nu pun şi ţin bine peste iarnă), închidem cu capac şi ţinem peste iarnă la rece.
Poftă bună!
– 2,5 kg vişine (moacre), 1 kg zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 3 l apă, 6-8 borcane (800 ml)
Spălăm bine vişinele, le lăsăm în apă rece 1 oră (dacă sunt viermişori ies), le punem în borcane. Între timp fierbem apa cu zahărul şi vanilia, punem fierbinte în borcane, închidem cu capac şi fierbem la bain-marie aprox. 15 min. Răcim în oală până mâine.
Poftă bună! -eu folosesc iarna şi la salata de fructe-
Într-un bol punem 800 g caise fără sâmburi tăiate ½, stropim cu 20 ml cognac+350 g zahăr şi ţinem la frigider de azi pe mâine. Amestecăm cu 100 ml apă+50 ml suc portocale proaspăt stors+350 g zahăr+1 zahăr vanilat Bourbon+1 baton scorţişoară şi fierbem la foc mediu, spumăm. Când e gata oprim focul şi adăugăm 40 g ciocolată albă topită la bain-marie. Punem în borcane mici (4) sterilizate şi răcim în haine.
3 kg caise fără sâmburi-măcinăm, amestecăm cu: 3 plicuri Gelfix extra+6 linguri zahăr, fierbem la foc mare amestecând continuu, apoi+restul de zahăr până la 1,5 kg+esenţă de vanilie+1/2 pliculeţ sare de lămâie. Când dă în clocot mai fierbem încă 5 min. Când este gata (vezi testul cu picătura) punem fierbinte în 8-9 borcane mici, sterilizate, închidem cu capacul şi le răcim în haine.
3,5 kg cireşe tari (de iunie) spălăm, punem în borcane sterilizate. Turnăm peste ele zeama fierbinte din: fierbem 1 kg zahăr+/-1 baton scorţişoară rupt+ 3-4 l apă. Închidem cu capac şi fierbem la bain-marie 15-20 min. Răcim în apa în care le-am fiert până a doua zi.
Amestecăm 2 kg vişine fârâ sâmburi cu 3-4 linguri zahăr, 2 plicuri Gelfix 2:1, lăsăm să stea 2-3 ore, apoi fierbem, la foc mediu, până dă în clocot. Adăugăm restul de zahăr până la 1 kg şi când dă în clocot mai fierbem 5 min.+1/2 plic sare lămâie (menţine culoarea). Punem în borcane sterilizate, le ţinem 5 min. cu fundul în sus (pt. a nu se cristaliza), apoi răcim în haine.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
9 borcane mici se spală şi se sterilizează.
Într-o oală: 3 kg căpşuni+1 kg zahăr+3 pliculeţe gel fix 3×1+2 zahăr vanilat+/-2 linguriţe mentă uscată, se amestecă bine, se pun la fiert, la foc mediu. Când dă în clocot mai fierbem 3-4 min. amestecând continuu. Se pune în borcane, le ţinem 10 min. cu capul în jos. Le răcim în haine.
Serviţi cu plăcere la iarnă!
Retete Culinare Pentru Toti 