Pește cu lapte de cocos condimentat

– o rețetă din India-

– 450 g file de cod, 3 linguri lemongrass praf, 1 ceapă mare, 5 cm ghimbir, 4 căței mari de usturoi, 1 chilli roșu uscat, 500 g muguri de bambus din conservă, 400 ml lapte de cocos, 1 lingură pastă de creveți, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță praf de turmeric, 700 ml apă, 4 linguri ulei de arahide/vegetal, sare; pentru servit tăiței chinezești cu ou gătiți

Tăițeii se înmoaie în apă clocotită, sub capac, 4 min.

Curățăm și tăiem mărunt ghimbirul, usturoiul și ceapa. Îndepărtăm cotorul cu semințe și rupem chilli bucățele mici. Scurgem bambusul și tăiem bucățele de 1 cm.  Tăiem carnea cuburi. Clocotim apa. Într-o cratiță cu fundul gros punem peștele, turnăm apa clocotită, adăugăm ½ ghimbir, 2 linguri lemongrass și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la minim și fierbem 5 min. Stingem focul, acoperim cu capac și lăsăm să stea 15 min.

Amestecăm restul de ghimbir cu 1 lingură de lemongrass, usturoiul, ceapa, chilli și pasăm până obținem o pastă.

Încălzim o cratiță cu fundul gros, la foc mediu, turnăm uleiul, punem pasta obținută, turmericul și amestecăm continuu 5 min. Reducem flacăra la minim și amestecăm încă 5 min. La nevoie picurăm câte puțină apă pentru a nu se arde compoziția. Strecurăm peștele. Zeama rămasă o amestecăm cu apă astfel încât să obținem 700 ml și turnăm în tigaie. Adăugăm pasta de creveți, sosul de soia, amestecăm și lăsăm pe foc mic 2 min. Adăugăm bambusul, laptele de cocos, sare după gust, peștele, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 5-6 min.

Servim tăiței peste care turnăm peștele cu zeama formată.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s