– 300 g fasole verde, 300 g morcovi, 10 cm ghimbir, 1 ceapă roșie, 50 g fulgi de cocos, 1 ardei chilli roșu, 2 linguri iaurt, 2 linguri ulei de măsline, sare

Curățăm și tăiem ghimbirul și ardeiul mărunt, amestecăm cu cocosul, adăugăm puțină apă și facem o pastă cu blenderul. Tăiem bucăți fasolea bucăți, fierbem în apă clocotită până începe să se înmoaie și scurgem.  Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii julien. Încingem ueiul, prăjim ceapa 1 min. Adăugăm pasta de cocos, amestecăm, apoi iaurtul, morcovii, fasolea, sărăm după gust și călim 5-6 min. Servim caldă, ca atare/garnitură lângă pește. Putem rula în lipii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)