Supă de scoici cu șofran

– 500 g scoici (midii) decorticate, 2 șalote, 1 fir de praz, 150 ml vin alb sec, ¼ linguriță șofran, 1 lingură făină de porumb, 25 g unt, 300 g smântână, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, sare, piper, apă

Spălăm bine scoicile și scurgem. Punem într-o cratiță, turnăm vinul, presărăm ¼ linguriță piper, acoperim cu capac și fierbem 4 min. Curățăm și tăiem șalotele mărunt, prazul rondele fine. Topim untul, punem șalotele, prazul, acoperim cu capac  și ținem pe foc 2 min., amestecând din când în când, până se înmoaie. Scurgem zeama din cratița cu scoici, turnăm peste șalote, adăugăm apă până la 1 l, șofranul și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mediu și fierbem 15 min., până șalotele și prazul devin cremoase. Frecăm bine smântâna, turnăm în supă, amestecăm până omogenizăm și fierbem 2 min. Punem scoicile, sare și piper după gust și fierbem 1-2 min. Stingem focul, presărăm pătrunjelul, porționăm și servim.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s