Samosa- pateuri indiene cu năut

– pt. aluat- 350 g făină, 65 ml ulei, 100 ml apă, 1 linguriță chimen, 1 praf de sare

– pt. umplutură- 1 conservă de năut (250 g), 150 g mazăre, 2 cm ghimbir, 1 ardei iute verde, 2 semințe de cardamom verde, 5 boabe de piper verde, 2 cuișoare, 3 linguri apă, 1 linguriță semințe de coriandru, câte ½ linguriță chimion, fulgi de ardei, semințe de fenicul, 1 lingură ulei, sare grunjoasă

Într-un castron amestecăm făina cu sarea și chimenul. La mijloc facem o adâncitură, turnăm uleiul și amestecăm până obținem o compoziție nisipoasă. Turnăm treptat apa și frământăm, până obținem un aluat. Îl adunăm într-o bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min. Amestecăm cardamomul, piperul, cuișoarele, coriandrul, chimionul, feniculul, fulgii de ardei și prăjim sec, scuturând din când în când tigaia, aprox. 1 min., până degajă aromele. Răcorim, adăugăm sarea și pisăm, obținând o pulbere fină.

Clătim năutul cu apă rece și îndepărtăm cojițele de pe boabe. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul iute și ghimbirul. Încingem o lingură de ulei, punem ghimbirul, ardeiul iute, boabele de năut, praful din condimente și călim 1 min. Pasăm jumătate din năut cu furculița, adăugăm mazărea, amestecăm și ținem pe foc 2-3 min. Turnăm apa, sărăm și piperăm după gust, amestecăm și stingem focul.

Împărțim aluatul în biluțe egale. Fiecare o întindem sub formă de disc de aprox. 14-18 cm diametru. Tăiem discul pe jumătate, umezim cu apă marginile, pliem un colț peste celălalt, obținând un con și lipim bine vârful și marginile. La fel procedăm până terminăm aluatul. Umplem conurile cu umplutură și lipim bine marginile.

Ungem fiecare bucată cu ulei și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min., până se rumenesc ușor. (aluatul trebuie să rămână alb) Servim calde/reci cu un sos de iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s