Prăjitură cu vișine și cremă de vanilie cu mascarpone

– pt. blat- 3 ouă, 2 albușuri de ou, 5 linguri zahăr, 7 linguri făină, 1 plic praf de copt, 100 g ciocolată amăruie, 5 linguri lapte, 2 lingurițe esență de vanilie, 1 borcan vișine fără sâmburi (280 g), sare

– pt. cremă- 2 gălbenușuri de ou, 7 linguri zahăr, 4 linguri amidon alimentar, 600 ml lapte, 250 g mascarpone, 1 păstaie de vanilie, 50 g nuci

Desfacem păstaia de vanilie și scoatem semințele. Mixăm gălbenușurile cu zahărul, adăugăm amidonul, câteva linguri de lapte, semințele de vanilie și omogenizăm. Într-o oală cu pereți dubli dăm în clocot restul de lapte. Turnăm amestecul cu ouă și fierbem pe foc mediu amestecând continuu până se îngroașă. Turnăm crema într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să o atingă  și răcim.

Scurgem bine vișinele. Rupem ciocolata bucățele, turnăm 3 linguri de lapte, topim și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Adăugăm făina, turnăm 2 linguri de lapte, ciocolata, esența și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu ciocolată amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă (26×22 cm) cu hârtie de copt, presărăm pe toată suprafața vișinele, deasupra întindem uniform compoziția cu ouă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă cu vișinele în sus.

Amestecăm 3 linguri de cremă rece cu mascarpone apoi încorporăm în restul de cremă și omogenizăm. Întindem uniform peste blat.

IMG_5165

Prăjim nucile, tăiem cu cuțitul și presărăm peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s