– 500 g cotlet de porc fără os, 150 g ceapă roșie, 1 rădăcină de pătrunjel (80 g), 1 linguriță praf de chimen, ½ linguriță boia de ardei iute, 150 ml bulion de roșii gros, 100 ml vin alb demisec, sare, 3 linguri ulei, sare, piper negru măcinat, apă; pentru servit- pătrunjel verde tocat mărunt

Tăiem carnea felii de 1 cm grosime și 10 cm lungime, presărăm pe ele câte1/2 linguriță piper negru măcinat și sare. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem carnea și prăjim câte 3 minute pe fiecare parte. Turnăm 150 ml apă fierbinte, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 15 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim cu capacul și ținem pe foc cca. 15 minute, până se înmoaie carnea.

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe, pătrunjelul rondele fine. Într-o crăticioară încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ceapa, pătrunjelul și prăjim 5 minute. Presărăm boiaua, praful de chimen, ½ linguriță sare, turnăm bulionul, 200 ml apă clocotită, amestecăm și fierbem cca. 15 minute, până se formează un sos. Îl turnăm peste carne, amestecăm 2-3 minute, punem vinul, creștem flacăra la mare și amestecăm din când în când până se evaporă lichidul, în total cca. 10 minute. Porționăm, presărăm pătrunjel verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)