Tort cu curmale, smochine, nuci și cremă de lapte

– pt. blat- 8 albușuri, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 110 g smochine deshidratate, 70 g curmale deshidratate, 180 g nuci măcinate mare, sare

– pt. cremă- 8 gălbenușuri, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 l lapte, 60 g amidon alimentar

Dizolvăm amidonul în 150 ml lapte. Într-o oală cu pereți dubli frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până se albesc. Punem pe foc mediu, turnăm treptat restul de lapte și amestecăm până se încorporează. Turnăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu, aprox. 20-25 min., până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară, astfel ca să intre în contact cu suprafața cremei și răcim.

Îndepărtăm sâmburii curmalelor, părțile tari ale smochinelor și tăiem mărunt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând curmalele, smochinele, nucile și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și nivelăm.

IMG_3279

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Dacă începe să se ardă la suprafață acoperim cu o hârtie de copt înmuiată în apă și stoarsă bine. Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia și tăiem ½, pe grosime având grijă să nu-l rupem. Pe un platou așezăm o foaie și întindem jumătate de cremă.

IMG_3281

Acoperim cu a doua foaie și întindem restul de cremă. Decorăm cu curmale și smochine. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s