Prăjitură cu prune, pere și nuci

– 5 ouă, 500 g zahăr, 80 g făină, 100 g unt, 100 g nuci, 300 g pere, 400 g prune, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare, apă

Spălăm prunele, tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm sâmburii. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi le tăiem bucăți mai mari.

Tăiem untul bucățele. Punem 300 g zahăr într-o cratiță, turnăm 50 ml apă și fierbem pe foc mediu aproximativ 5 minute. Scădem flacăra și amestecăm până începe să se coloreze gălbui și se evaporă formându-se un sos lichid. Stingem focul, adăugăm untul și amestecăm până se dizolvă. Turnăm într-o tavă (32×22 cm) și acoperim fundul ei. Deasupra punem fructele și presărăm coaja de lămâie.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 100 g zahăr și mixăm până se întăresc. Punem pe rând gălbenușurile, făina și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Turnăm uniform peste fructe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute, până se rumenește blatul. Răcim în tavă și răsturnăm pe un platou.

Caramelizăm 100 g zahăr. Stingem focul, adăugăm nucile, amestecăm repede și întindem pe o hârtie de copt. Răcim, punem într-o pungă rezistentă și, folosind un ciocan de bucătărie, spargem bucățele. Le presărăm pe toată suprafața prăjiturii. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s