– 1,5 kg vinete, 300 g ceapă, 200 g morcovi, 100-150 ml  ulei, sare

Încălzim o plită la foc mare, punem vinetele și coacem pe toate părțile până se înmoaie. Curățăm de cotor și coajă, punem pe o suprafață înclinată, lăsăm să scurgă lichidul apoi pasăm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii rondele fine. Le prăjim în 3 linguri de ulei 1-2 min., până se înmoaie, apoi le pasăm. Amestecăm vinetele cu ceapa, morcovii, sare după gust, turnăm treptat uleiul până obținem o pastă fină. Punem într-un castron și ornăm cu roșii/ frunze de pătrunjel verde, mărar, etc. după fantezie. Servim imediat. Putem păstra în frigider după ce îndepărtăm ornamentele și acoperim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)