– pt. blat cu nuci- 6 ouă, 100 g zahăr praf vanilat, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, 100 g nuci măcinate, 1 linguriță esență de nuci verzi, sare

– pt. crema de ciocolată- 150 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă

– pt. crema cu nuci- 3 gălbenușuri, ½ pahar lapte, 100 g+3 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 100 g nuci, 200 ml frișcă; în plus 50 g nuci

Preparăm crema. Într-o oală cu pereți dubli/la bain-marie amestecăm gălbenușurile cu 3 linguri zahăr, zahărul vanilat și laptele, pe foc mediu, până se îngroașă. Răcim și punem în frigider. Mixăm frișca tare și punem în frigider. Caramelizăm 100 g zahăr, stingem focul și amestecăm repede cu nucile. Punem pe o hârtie de copt unsă cu puțin ulei și răcim. Rupem bucățele și măcinăm. Amestecăm bine crema de gălbenușuri cu 100 g nuci și frișca.

Preparăm blatul. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina, pesmetul, nucile și amestecăm cu o lingură. Turnăm esența și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu nuci. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar și tăiem ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, punem pe foc mai mic și amestecăm continuu până se dizolvă. Răcorim și întindem peste blat. Punem în frigider 1 oră. Presărăm 50 g nuci caramelizate măcinate.

Acoperim cu a doua foaie de blat. Întindem  uniform crema de nuci și ornăm cu ciocolată rasă și decor de ciocolată. Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)