3 kg caise fără sâmburi-măcinăm, amestecăm cu: 3 plicuri Gelfix extra+6 linguri zahăr, fierbem la foc mare amestecând continuu, apoi+restul de zahăr până la 1,5 kg+esenţă de vanilie+1/2 pliculeţ sare de lămâie. Când dă în clocot mai fierbem încă 5 min. Când este gata (vezi testul cu picătura) punem fierbinte în 8-9 borcane mici, sterilizate, închidem cu capacul şi le răcim în haine.