Dulceață din coji de portocale

– 1 kg portocale, 500 g zahăr, 50 ml zeamă de lămâie, 500 ml apă

Folosim doar cojile portocalelor pe care le tăiem felii, îndepărtăm partea albă (dacă dorim dulceața puțin amăruie lăsăm o fâșie de parte albă), acoperim cu apă rece și lăsăm până a doua zi. Scurgem și tăiem cubulețe. Amstecăm zahărul cu apa pe foc mediu până se dizolvă, turnăm zeama de lămâie, punem cojile de portocale și fierbem la foc mai mic, amestecând din când în când, până se leagă siropul (punem pe o farfurie câteva picături, răcim și trebuie să se îngroașe) Punem cojile în borcane sterile, turnăm siropul și umplem borcanele, apoi închidem etanș. Păstrăm în cămara de alimente.

53

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gem de rodii

– 8 rodii, 1 lămâie, 2 mere, 400 g zahăr brun

Desfacem rodiile, scoatem sâmburii, spălăm bine ca să se îndepărteze toate cojițele albe și pasăm cu belnderul. Punem într-o sită deasă și presăm până iese tot sucul. Curățăm merele de cotor și radem cu tot cu coajă. Stoarcem lămâia. Într-o oală amestecăm sucul cu merele, zahărul, sucul de lămâie și fierbem la foc mic aprox. 1 oră și 30 min., până se îngroașă. Punem fierbinte în borcane sterilizate și închidem etanș. Păstrăm în cămara de alimente.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de ghimbir și usturoi

Allam Velluli Mudda-o rețetă din India

Amestecăm 300 g de ghimbir proaspăt cu 300 g de usturoi curăţate și tăiate mărunt cu 50 ml de apă și1-2 linguri de ulei de măsline, pasăm la blender/robot 5 min. până obținem o pastă fină. La servire amestecăm cu 1 vârf de linguriţă de turmeric/curcuma. Dacă vrem să-l păstrăm adăugăm 1/2 linguriţă de sare, 1 linguriţă de zeamă de lămâie/oţet, amestecăm bine și punem într-un pahar, acoperim cu folie de plastic astfel ca aceasta să facă contact cu pasta, în frigider. (ţine până la 1 lună) Pentru a păstra mai mult timp, la congelator, punem doar pasta fără sare, ulei, oţet în pahar de plastic de unică folosinţă acoperit cu folie.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată picantă de sfeclă roșie

– 4 kg sfeclă roșie, 1 kg morcovi, 150 g zahăr, 300 ml oțet (9 grade), 1 plic Pikant fix iute, 4 l apă

Curățăm legumele și tăiem sfecla cubulețe, o parte din morcovi rondele restul cubulețe. Spălăm sfecla sub un jet de apă rece, scurgem și amestecăm cu morcovii. Punem legumele în borcane de 800 g. Amestecăm apa cu oțetul, zahărul și conținutul plicului. Fierbem 3-5 min. amestecând continuu. Turnăm fierbinte în borcane și închidem ermetic. Depozităm în cămara de alimente.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chutney de mango

– o rețetă din India-

– 400 g mango bine copt, 2 șalote, 1 cățel de usturoi, 2 chilli verzi, 1 linguriță boabe de muștar, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 linguri zeamă de lămâie, 8 lingurițe zahăr brut, 5 linguri oțet de vin alb, ½ linguriță ghimbir pudră, 1 linguriță ulei vegetal/ulei de arahide, 1 linguriță sare

Curățăm și tăiem fin șalotele și usturoiul, mango cubulețe. Curățăm ardeii de semințe și tăiem fin. Punem mango în zeama de lămâie și ținem deoparte. În uleiul încins la foc mediu sotăm șalotele 3 min. Adăugăm ardeii, usturoiul și amestecăm 2 min., până se înmoaie ceapa. Punem coriandrul, boabele de muștar, omogenizăm, apoi mango cu tot cu zeama, vinul, sarea, ghimbirul și amestecăm bine. Reducem focul la minim și fierbem 10 min., până lichidul se îngroașă și mango devine lipicios. Răcim total, punem într-un borcan steril, închidem etanș și lăsăm să stea minim 3 zile până la servire.

68

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Zacuscă de zarzavat cu măsline

– 400 g ceapă, 400 g gogoşari, 200 g morcovi, piper, 1 linguriță ienibahar măcinat, 100 g pastă de roşii, 150 ml ulei, 30 g sare, 150 g măsline negre, 1 linguriţă zahăr

Curățăm și tăiem ceapa solzi, gogoșarii feliuțe, radem morcovii. Le fierbem în ulei, într-o oală ce va merge la cuptor, 10 min. Clocotim în apă măslinele și scurgem. Adăugăm în oală restul ingredientelor, măslinele, turnăm 100 ml de apă, amestecăm 23 min. și oprim focul. Punem oala în cuptorul cald 15 min. Punem compoziția în borcane sterile și le fierbem la bain- marin 15-20 min. Ies 2 borcane de 800 g.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)